曹娅
- 作品数：14 被引量：41H指数：4
- 供职机构：新疆职业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
- 紫苏活性成分及其生物功能的研究进展被引量：7
- 2021年
- 对紫苏各种活性物质的种类及其抗氧化、抗炎抑菌、抗肿瘤、抗过敏、调节糖脂代谢等功能进行综述,对紫苏的研究方向进行展望,为紫苏的开发利用提供科学依据。
- 曹娅张金龙王强
- 关键词：紫苏活性成分生理功能
- 鹰嘴豆的营养、活性成分与功效研究进展被引量：12
- 2021年
- 鹰嘴豆是一种分布广泛且营养成分齐全的豆科植物,以其极高的营养与健康价值引起研究者广泛的关注。该文具体讲述鹰嘴豆中主要的营养成分及抗氧化、抗癌、降血糖、降血脂及减肥等功效,总结研究现状并对未来发展做出展望,以期为鹰嘴豆的产业深加工以及科学利用提供理论依据。
- 曹娅于佳佳冯云龙
- 关键词：鹰嘴豆营养成分活性成分健康
- 高职院校如何开展食品安全教育
- 2022年
- 食品安全和质量关乎人们的生命健康,也关乎我国食品行业的可持续发展。高职院校食品安全教育包括食品安全法律、食品安全管理,以及食品科学常识等基础知识。为顺应时代发展需求,高职院校应创新食品安全教育课程,以促进学生更好地健康成长与发展。教师作为学生学习成长的引路人,针对食品安全教育中存在的问题需要深入研究,做好食品安全教育工作,加强高职院校食品安全教育的宣传工作,满足社会发展的新需求,为我国食品安全事业提供人才保障。
- 曹娅
- 关键词：高职院校食品安全教育食品安全法律食品安全管理可持续发展
- 红枣鹰嘴豆粉复合饮料的研制
- 2016年
- 以红枣和鹰嘴豆粉为主要原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定红枣汁浸提的最佳条件为料液比1∶6,浸提温度60℃,浸提时间1 h;红枣鹰嘴豆粉复合饮料的最佳配比为红枣汁与鹰嘴豆粉汁的质量比7∶3,白砂糖添加量7.5%,柠檬酸添加量0.15%,黄原胶添加量0.25%,制成的复合饮料酸甜适口,具有浓郁的红枣香气和轻微的鹰嘴豆汁的味道,是集营养和保健于一体的天然饮品。
- 俞雅琼冯云龙曹娅
- 关键词：红枣复合饮料
- 干制前处理对切分杏褐变内源酶及色泽的影响
- 2024年
- 目的:采用4种方式对切分杏干制前进行处理,研究对多酚氧化酶、过氧化物酶及色差的影响,确定切分杏干制前处理的最佳条件。方法:以切分、去核的赛买提杏为材料,探究热水、蒸汽漂烫、微波处理、浸硫处理的杏果内源酶活性、失活率和色差的变化,研究4种最佳前处理条件下对杏果色差(干制前后)的影响,并进行色差各指标间的相关性分析。结果:热水、蒸汽漂烫下酶活性随热烫时间的增加而降低,100℃、90 s为该处理的最佳条件;微波处理下内源酶失活率随功率的增大、时间的延长而增加,最佳条件为50%(350 W),5 min,失活率分别为92.83%、91.05%;浸硫处理下酶失活率分别为98.73%、16.35%。结论:热水漂烫和浸硫处理结合热风干燥在温度为60℃时色泽保持较好,而蒸汽漂烫和微波处理选择40℃为宜。通过相关性分析得出热水漂烫对杏干色泽损伤较大,硫处理可有效保持杏干色泽。
- 沈跃陈恺曹娅承春平王雪妃杜雨桐王田许铭强李焕荣
- 关键词：微波处理
- 分散液相微萃取-气相色谱联用测定苹果汁中6种有机磷农药残留被引量：2
- 2015年
- 建立分散液相微萃取-气相色谱法检测苹果汁中毒死蜱等6种有机磷农药残留。考察影响分散液相微萃取的因素,其中包括萃取剂、分散剂、萃取时间、盐浓度等。最终选定萃取条件为5 ml样品(苹果汁∶纯净水=1∶1)中加入1 ml分散剂丙酮(其中含有16μl萃取剂氯苯),轻轻震荡混匀后,在4 000 r/min的条件下离心10 min,析出萃取溶剂氯苯后直接进入气相色谱仪进行分析。该方法操作简便,富集倍数高,灵敏度高,对环境无污染,可满足苹果汁中有机磷农药残留的快速测定。
- 于佳佳曹娅王强许建陈运生
- 关键词：分散液相微萃取苹果汁有机磷农药
- 昆仑雪菊化学成分及功能活性研究进展被引量：5
- 2019年
- 昆仑雪菊为药食两用的稀有高寒野生植物,含有多种有效活性成分,药理作用广泛,在清热解毒、活血化瘀、抗衰老及抗肿瘤等方面效果显著,具有独特的药用价值和广阔的开发应用前景。本文对昆仑雪菊的化学成分及功能活性进行了详细的综述,总结当下对昆仑雪菊的加工利用研究现状,以期为昆仑雪菊的深入研究和开发利用提供一定的参考。
- 曹娅王慎苓潘广彦郑伟
- 关键词：昆仑雪菊化学成分功能活性药用价值
- 谈影响食品检验准确性的控制因素被引量：1
- 2019年
- 改革开放以来,人们的生活质量不断提高,加之近年来食品安全问题层出不穷,引起了社会对食品安全问题的广泛关注。因此,研究影响食品检验准确性的因素,保证食品质检的准确性,是当前非常重要的一个课题。本文笔者对影响食品检验准确性的因素及对策进行阐述,希望对食品检验准确性的提升有所帮助。
- 曹娅
- 关键词：食品检验食品安全问题生活质量
- 新疆部分高校大学生营养与食品安全知识、态度和行为调查
- 2015年
- 营养学是行为科学,人们在选择食物和营养食品的认识有关,要形成良好的行为规范,必须以知识和态度为基础,所以知识、态度和行为之间是相互联系的。营养教育不仅要传授,不同食品的选择,会影响人体健康及寿命的正确信息。还要引导人们将营养知识应用于日常生活中。随着消费水平的不断提高,在校大学生的食品消费方式出现多元化,由营养不良引起的疾病在大学生中时有发生,影响大学生的身心健康。因此。
- 于佳佳曹娅胡风林俞雅琼谭秀山
- 关键词：营养教育营养知识营养食品知晓率包装食品
- 伽师瓜皮果胶理化特性研究被引量：3
- 2016年
- 通过测定伽师瓜皮果胶的酯化度、灰分、干燥失质量和p H值,并且对伽师瓜皮果胶的色差、溶解性、黏度、耐热性和耐酸性理化性质进行分析。结果表明,伽师瓜皮果胶p H值为3.47,酯化度为53.45%,灰分为4.74%,干燥失质量为7.13%,符合QB 2484—2000的要求;伽师瓜皮果胶溶解性受酸度的影响不大,伽师瓜皮果胶色差、热稳定性和耐酸性较好。果胶黏度随温度升高而降低;随柠檬酸和氯化钠添加量增加而降低,呈负相关性;黏度随果胶质量分数和蔗糖添加量增加而升高,呈正相关性。
- 俞雅琼曹娅冯云龙
- 关键词：伽师瓜果胶酯化度黏度色差
