石冬冬
- 作品数：7 被引量：51H指数：4
- 供职机构：北京市粮食科学研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 大豆异黄酮的提取纯化工艺及其抗氧化性的研究
- 大豆异黄酮是近年来大豆中最引人注目的大豆功能成分之一.对其提取及功能性的研究受到世界各国的关注.该文以提取纯化高品质的大豆异黄酮为主要试验目的,力图寻找最经济的提取纯化方法.通过化学及光谱法对提取物进行定性鉴定,证明了大...
- 石冬冬
- 关键词：大豆异黄酮纯化抗氧化能力
- 文献传递
- 酱油中异黄酮的研究概述被引量：4
- 2001年
- 异黄酮是酱油中主要的生理活性物质之一,具有多种生理活性。本文综述酱油中异黄酮的组成、结构、提取、分离鉴定方法及其生理功能。
- 石冬冬张永忠杨同舟
- 关键词：酱油异黄酮生理功能
- 微波法预处理提取大豆异黄酮的研究被引量：24
- 2003年
- 本研究以低温脱脂豆粕为原料,利用微波对其进行前处理,以提高浸提效率。试验结果表明,适当的微波处理不但可以提高大豆异黄酮的溶出率,同时可提高提取操作的选择性,是一种有效的处理方法。
- 张永忠石冬冬
- 关键词：大豆异黄酮
- 酶解技术生产改性植物蛋白
- 本发明涉及一种植物分离蛋白的加工工艺过程。是应用现代生物技术——酶法水解的方法，将分离蛋白的大分子切割成较小的分子后，得到酶改性大豆分离蛋白、酶改性棉籽分离蛋白及花生蛋白。经酶改性技术处理后，植物蛋白的各种功能性质得到明...
- 刘志同石冬冬陈钊王海清
- 文献传递
- 气流膨爆技术生产大豆胚芽
- 本发明为一种利用气流膨爆技术，生产保持大豆胚芽原有形状的保健食品的工艺。将大豆经过筛选除杂、脱胚后，采用多级风选工艺将皮、胚分离得到形状完整的大豆胚，将大豆胚芽经过一系列的预处理后将其表面的水除净作为原料，经过膨爆机进行...
- 刘志同石冬冬裴静王海清陈钊
- 文献传递
- 卵黄高磷蛋白的研究进展被引量：4
- 2004年
- 结合国内外关于卵黄高磷蛋白的最新研究动态,介绍了它的组成、提取、功能性质及其开发应用前景。卵黄高磷蛋白有着良好的热稳定性、抗氧化性及乳化性能,在一定条件下对大肠杆菌有致死作用,将之与半乳甘露聚糖连在一起,其功能性质有提高。卵黄高磷蛋白及其水解得到的磷酸肽类有很好的持钙性,这些生物活性肽能增加小肠对钙的吸收及其在体内的蓄积,也能促进铁、锌等离子的吸收,因此它作为潜在的功能食品因子将有良好的应用前景。
- 王喜波迟玉杰石冬冬
- 关键词：卵黄高磷蛋白功能性质
- 新型保健食品功能因子—大豆异黄酮被引量：15
- 2002年
- 大豆异黄酮具有多种生理活性,可作为保健食品功能因子。本文综述了大豆异黄酮的组成、结构、生理功能、检测方法、制备及在保健食品中应用。
- 张永忠石冬冬孙艳梅井乐刚
- 关键词：新型保健食品大豆异黄酮生理功能
