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石冬冬

作品数：1 被引量：25H指数：1
供职机构：北京市粮食科学研究院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇分离蛋白
  • 1篇大豆分离
  • 1篇大豆分离蛋白

机构

  • 1篇北京市粮食科...

作者

  • 1篇裴静
  • 1篇刘志同
  • 1篇石冬冬

传媒

  • 1篇粮油食品科技

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶改性技术在大豆分离蛋白生产中的应用被引量：25
2003年
大豆分离蛋白是一种高纯度的大豆蛋白制品,其中的蛋白质含量在90%以上。其分子量分布范围在1000～500000道尔顿之间,而且呈非均匀分布,组成非常复杂。本文详细介绍了酶改性技术在大豆分离蛋白生产中的应用,开拓了大豆蛋白的应用范围,为研制大豆多肽打下了基础。
刘志同裴静石冬冬
关键词：大豆分离蛋白蛋白酶
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