邓福明
- 作品数：34 被引量：101H指数：6
- 供职机构：中国热带农业科学院椰子研究所更多>>
- 发文基金：海南省自然科学基金国家重大科技成果转化项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 椰子水贮藏保鲜和加工技术研究进展被引量：4
- 2018年
- 椰子水是一种古老的热带饮料,以其天然、纯净、营养和健康的特性受到越来越多的消费者喜爱,并引起了众多饮料生产商们的注意。由于椰子一旦被打开裸露接触到空气中时,椰子水的化学成分和风味会发生很大变化,造成了收集、贮藏和加工困难。因此,多年来限制了其向商业化应用。研究表明,对采后椰子水进行适当处理,可以有效改善成品椰子水的货架期。目前,对于椰子水加工,热处理联合化学添加技术已经成熟并应用在工业生产上,但一些新技术如膜过滤技术、超高压技术和高密度二氧化碳技术等还没有被大规模应用。无论哪一种加工技术,都不可避免的改变椰子水的口感、风味和色泽,寻找和掌握一种既能保持天然的口感、风味和色泽,又能有较为理想货架期的椰子水工业化生产技术是当务之急。然而,全球对椰子水方面的研究仍然比较少,主要集中在对整个椰子鲜果的保鲜和椰子水的加工研究上。本文将主要综述至今文献报道相关椰子水贮藏保鲜和加工技术方面的研究情况。
- 邓福明赵瑞洁王媛媛宋菲宋菲
- 关键词：贮藏保鲜椰子水化学成分膜过滤技术超高压技术
- 椰子油的生理活性(Ⅲ):抗氧化活性被引量：10
- 2013年
- 椰子油的功能一直是国内外研究的热点,其中抗氧化活性受到越来越多的关注。综述近年来椰子油的体外和体内抗氧化活性研究进展,为椰子油中抗氧化活性物质的深度开发和利用提供依据。
- 段岢君邓福明赵松林陈卫军
- 关键词：椰子油生理活性抗氧化活性
- 椰子油的生理活性(Ⅴ):代谢与平衡被引量：5
- 2013年
- 椰子油是热带地区主要的木本油料作物和食品能源,具有许多重要的生理功能。本文主要综述椰子油在调节血浆胆固醇、血脂,保护动脉,调节新陈代谢,改善体内氮平衡,胰腺分泌及维生素吸收和促进新生婴儿健康等对机体的生理活性作用。
- 颜巧丽邓福明赵松林陈卫军
- 关键词：椰子油血浆代谢胆固醇
- 椰子油的生理活性(Ⅳ):减肥与美容被引量：9
- 2013年
- 椰子油由于富含中链脂肪酸月桂酸,内服外用皆可。可健康减重,护理头发,滋润皮肤,被誉为绿色的美容减肥圣品,相关研究愈加炙手可热。本文综述近年来国内外椰子油减肥与美容方面的研究进展,为椰子油在减肥与美容方面的应用提供理论依据,并对其进一步研究提出展望。
- 李晓煜邓福明赵松林陈卫军
- 关键词：椰子油生理活性减肥美容
- 基于味觉特征的棕榈油产地甄别技术研究
- 2014年
- 通过常规理化指标和现代电子舌味觉指纹分析技术甄别来自5种不同产地的棕榈油。结果显示:通过传统的常规理化指标不能有效区分不同产地的棕榈油;通过使用电子舌味觉指纹分析技术及主成分和判别因子数据分析,优化传感器后识别指数为95分(满分100分),验证得分为100分(满分100分);通过5种不同产地棕榈油样品之间的相似性分析也发现,绝大部分的指纹分辨指数高于98%。研究表明,通过电子舌味觉指纹分析技术可有效定性检测和甄别不同产地的棕榈油。
- 邓福明张航陈卫军王挥黄玉林郑亚军宋菲赵松林
- 关键词：棕榈油电子舌
- 直投式木葡萄糖醋酸杆菌发酵剂的保护剂筛选研究被引量：3
- 2014年
- 利用冷冻干燥技术制备一种直投式木葡萄糖醋酸杆菌的复合保护剂,先采用单因素试验优选出10%脱脂奶粉、5%海藻糖、1%谷氨酸可作为木葡糖醋酸杆菌发酵剂的单一保护剂,然后采用响应面分析法优化了直投式木葡萄糖醋酸杆菌复合保护剂中脱脂奶粉、海藻糖、谷氨酸的浓度和配比。结果表明,当复合冻干保护剂中含脱脂乳6.4%、海藻糖0.075%、谷氨酸0.575%时,木葡萄糖醋酸杆菌冻干后细胞的存活率最高、达93.346%。对比试验表明,添加复合冻干保护剂的发酵剂与同浓度的活菌液体发酵剂的细菌纤维素产率差异不显著。
- 颜巧丽邓福明陈卫军赵松林
- 关键词：保护剂冷冻干燥细菌纤维素
- 冷冻保护剂对直投式木葡萄酸醋杆菌发酵剂菌体细胞特性的影响被引量：1
- 2015年
- 本文研究了1%谷氨酸、5%海藻糖、10%脱脂乳及复合0.575%谷氨酸+0.075%海藻糖+6.4%脱脂乳作为冷冻保护剂对直投式木葡萄酸醋杆菌(GBX)发酵剂菌体细胞特性的影响,通过测定GBX发酵剂菌体细胞的DNA泄露、细胞液总抗氧化能力、SOD活性、纤维素合成酶活性和ATP酶活性变化等情况来衡量GBX菌体细胞的生理活性变化。结果发现:添加单一1%谷氨酸、5%海藻糖、10%脱脂乳以及复合0.575%谷氨酸+0.075%海藻糖+6.4%脱脂乳作为保护剂均能明显抑制冷冻干燥过程中菌体细胞的DNA泄露,提高细胞总抗氧化能力、SOD活性、纤维素合成酶和ATP酶活性,表明添加冷冻保护剂能够一定程度上保护菌体细胞,其中复合保护剂对菌体细胞的保护效果最佳,电子扫描显微镜也验证了冷冻保护剂能确实降低菌体细胞在冷冻干燥过程中损害程度,从而使菌体细胞保持良好的生理活性。
- 邓福明颜巧丽王挥陈卫军
- 关键词：发酵剂细胞特性直投式保护剂
- 一种椰子油月饼及其制备方法
- 本发明提供一种椰子油月饼及其制备方法，所述椰子油月饼皮包括以下重量份原料：小麦粉225～347份、藜麦粉185～253份、毛薯85～115份、红腰豆48～90份、椰子油75～115份、蜂蜜35～50份、转化糖浆121～2...
- 沈晓君邓福明夏秋瑜宋菲王挥李瑞张玉锋
- 文献传递
- 天然椰子油提取物对H_2O_2诱导的HSF细胞氧化损伤的保护作用被引量：13
- 2017年
- 采用倒置生物显微镜观察人皮肤成纤维细胞(HSF)的形态,通过MTT法检测细胞存活率,并通过检测细胞内活性氧(ROS)水平、总抗氧化能力和抗氧化酶活性探讨天然椰子油提取物对H_2O_2诱导的HSF细胞氧化损伤的保护作用。结果表明,天然椰子油提取物在质量浓度为12.5~50 mg/L范围内对H_2O_2诱导的HSF细胞氧化损伤具有保护作用,且呈浓度依赖性。天然椰子油提取物可以抑制H_2O_2引起的细胞形态损伤,提高细胞存活率,还可以通过降低细胞内ROS水平、提高细胞总抗氧化能力以及提高细胞内超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性,进而起到保护HSF细胞氧化应激损伤的作用。
- 宋菲王挥唐敏敏沈晓君张玉锋邓福明
- 关键词：化妆品原料天然椰子油抗衰老
- 初榨椰子油在烘焙食品中的应用被引量：11
- 2019年
- 初榨椰子油富含中碳链脂肪酸,具有抗氧化、抗菌、易消化吸收、不在体内堆积脂肪等优势,在烘焙领域中具有良好的应用前景。对初榨椰子油作为烘焙用油的比较优势、初榨椰子油与其他物质混合在烘焙食品中的使用、初榨椰子油在烘焙相关领域中的应用进行分析,为其在烘焙领域中的应用与发展提供参考。
- 沈晓君李瑞李瑞宋菲邓福明
- 关键词：烘焙食品
