郑曦
- 作品数：3 被引量：1H指数：1
- 供职机构：福建医科大学公共卫生学院更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 福建省某地瓜干协会企业标准追踪评价
- 2015年
- 目的了解福建省某地瓜干协会企业标准的执行情况,为修订标准和监管评价提供参考。方法采用分层随机抽样法抽取协会辖下3家企业,用现场调查、指标验证和问卷调查展开追踪评价。结果 3家企业基本能按企业标准执行生产;指标验证中部分理化和微生物指标实测值稳定优于标准指标;企业员工对本企业标准的知晓率60.2%,接受标准培训率60.0%。结论调查企业标准执行情况较好,但也存在一些问题,应加强监督,企业标准中部分内容有改进空间;员工的标准知晓率较低,培训待加强。
- 郑曦王明刘少娟李婷
- 关键词：卫生监督
- 福建省食品安全企业标准备案审查现状分析
- 本文对福建省食品安全企业标准备案审查现状进行了分析。食品企业标准是企业进行生产经营活动的准则和依据，内容科学、合理的企业标准对保障食品安全，保护广大消费者的身体健康具有重要意义。为提高食品企业标准质量，我们对福建省食品生...
- 陈松青王明沙纪辉刘少娟吴晶文薛洪俤郑曦
- 关键词：公共卫生食品安全卫生标准
- 文献传递
- 福建省2013年11类食品卫生监督抽检结果分析被引量：1
- 2014年
- 目的了解2013年福建省餐饮服务单位食品安全状况,为开展卫生监督提供依据。方法根据闽卫法监[2013]38号通知要求,对餐饮服务单位销售的11类食品进行抽检,依据相关国标检测和判定。结果共抽检样品2 386份,合格2 110份,总合格率88.4%。仅辣椒酱和辣酱粉合格率100.0%;不合格产品中,微生物指标不合格率51.2%,理化指标不合格率20.5%;以豆腐合格率最低(53.4%),且随被采样单位级别的降低而降低,来自快餐店的最低(20.0%);食用冰块的菌落总数不合格率2.5%,金黄色葡萄球菌0.6%;腌制生食水产品和酱卤肉的金黄色葡萄球菌不合格率分别为4%和2.3%;4%的酱卤肉亚硝酸盐用量超标。结论应对抽检样品的不合格原因采取相应措施,确保餐饮服务消费的食品安全。
- 郑曦薛洪俤沙纪辉陈松青
- 关键词：食品安全餐饮业卫生监督疾病控制
