郭健
- 作品数：17 被引量：154H指数：7
- 供职机构：湖北工学院生物工程学院生物工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 碱法提取麦糟蛋白的影响因素研究被引量：6
- 2001年
- 对碱法提取麦糟蛋白的影响因素进行了研究。试验结果表明 :影响蛋白质收得率的因素按主次排序分别为pH值 ,温度 ,料液比 。
- 郭健邱雁临许剑秋
- 关键词：碱法提取影响因素啤酒糟副产物
- 啤酒酿造过程中的高级醇被引量：41
- 2000年
- 讨论了高级醇与啤酒风味的关系、啤酒酿造中高级醇的生成途径、影响高级醇生成的主要因素及控制高级醇生成的措施 .
- 汪江波郭健
- 关键词：啤酒高级醇影响因素
- 稠酒生产工艺被引量：4
- 2000年
- 文中主要介绍以糯米为原料 ,工业规模生产稠酒的工艺 ,并给出了工艺控制参数及产品质量标准 。
- 郭健江贤君
- 关键词：发酵酒稠酒生产工艺糯米
- 小曲酒最佳培菌糖化工艺条件研究被引量：7
- 2001年
- 对以大米为原料 ,传统小曲、纯种根霉曲和耐高温型酿酒高活性干酵母作糖化发酵剂的小曲酒的生产工艺进行了探讨 ,并对影响小曲酒出酒率和品质的因素 (培菌糖化时间、培菌糖化温度和用曲量 )作了较深入的研究 ,确定了小曲酒生产的最佳培菌糖化工艺条件 :培菌糖化时间 2 4h ;培菌糖化温度 30℃～ 35℃。用曲量 :传统小曲 0 8%、纯种根霉曲 0 4%、耐高温型酿酒高活性干酵母 0 15 %
- 郭健洪志恒肖明红
- 关键词：小曲酒出酒率
- 啤酒稳定性与氧被引量：3
- 2000年
- 分析了氧对啤酒的生物稳定性、胶体稳定性、风味稳定性的影响 ,提出了在啤酒生产中控制和减少成品啤酒中溶解氧的措施 ,对啤酒企业提高啤酒稳定性有一定的参考价值。
- 郭健
- 关键词：啤酒稳定性氧
- 杜氏藻培养生产β-胡萝卜素研究进展被引量：4
- 2001年
- 杜氏藻在一定生长条件下可积累大量β－胡萝卜素，其含量可高达干重的10％左右。本文主要综述了杜氏藻培养生产β－胡萝卜素的研究进展，包括β－胡萝卜素的生理功能、杜氏藻的培养条件与培养技术。
- 郭健
- 关键词：杜氏藻Β-胡萝卜素生理功能
- 干型苹果酒生产工艺研究被引量：5
- 2001年
- 对以苹果为原料生产干型苹果酒的酿造工艺进行了研究 ,确定了干型苹果酒的生产工艺和相关参数 。
- 郭健江贤君
- 关键词：酿造工艺果胶酶
- 乳酸发酵枸杞饮料的研制
- 2001年
- 以枸杞子为主要原料,破碎取汁后,接入乳酸菌发酵,经调配、均质等工艺制成一种新型的功能性乳酸发酵饮料。
- 郭健
- 关键词：枸杞子乳酸发酵饮料
- 糯米稠酒最佳糖化工艺条件研究被引量：8
- 2000年
- 对以糯米为原料生产稠酒的生产工艺要点进行了探讨 ,并对影响稠酒品质的因素 (糖化温度、糖化用曲量、糖化时间 )作了深入研究 ,确定了稠酒生产的最佳糖化工艺 。
- 郭健许剑秋江贤君
- 关键词：发酵酒糖化质量指标
- 提高小曲米酒出酒率的研究被引量：4
- 2001年
- 采用纯种根霉曲和耐高温活性干酵母代替部分传统小曲酿造小曲米酒 ,出酒率提高了 6 % ;同时对传统小曲、纯种根霉曲、耐高温活性干酵母 TH - AADY 的最佳用量及配比、添加时间进行了研究 .
- 郭健汪江波
- 关键词：小曲米酒出酒率活性干酵母
