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阮传英

作品数：6 被引量：81H指数：5
供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程
  • 1篇理学

主题

  • 5篇豆渣
  • 5篇膳食纤维
  • 4篇豆渣膳食纤维
  • 3篇膳食
  • 3篇重金
  • 3篇重金属
  • 2篇吸附重金属
  • 2篇发酵
  • 1篇等离子体原子...
  • 1篇电感耦合
  • 1篇电感耦合等离...
  • 1篇电感耦合等离...
  • 1篇电感耦合等离...
  • 1篇豆豉
  • 1篇原子
  • 1篇原子发射
  • 1篇原子发射光谱
  • 1篇水合
  • 1篇体外
  • 1篇葡萄糖

机构

  • 6篇南昌大学
  • 5篇江西师范大学

作者

  • 6篇阮传英
  • 5篇涂宗财
  • 5篇王辉
  • 3篇陈丽莉
  • 2篇柳军凯
  • 1篇张露
  • 1篇叶云花
  • 1篇尹月斌
  • 1篇张兰
  • 1篇张璆
  • 1篇尧思华
  • 1篇沙小梅
  • 1篇秦晓辉
  • 1篇谢欢
  • 1篇胡月明

传媒

  • 2篇食品科学
  • 1篇食品与机械
  • 1篇高压物理学报
  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2017
  • 3篇2014
  • 1篇2013
  • 1篇2012
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
黑曲霉发酵制备高可溶性膳食纤维豆渣工艺优化及其水合性质研究被引量：15
2017年
以豆渣为原料,以可溶性膳食纤维与总膳食纤维的比例(SDE/TDF)为指标,通过正交试验优化黑曲霉发酵豆渣制备高SDF豆渣的工艺,并研究黑曲霉发酵时间对豆渣膳食纤维(DF)水合性质的影响。结果显示黑曲霉发酵豆渣DF的最优条件为:发酵温度30℃,接种量1.5%、料液比1:3(V/V)、发酵初始pH为自然pH值。在此条件下,发酵后的豆渣中SDF的含量占TDF的37.84%,与未发酵豆渣相比,发酵豆渣的SDF/TDF提高了7.19倍,发酵过程中产生的半纤维素酶将半纤维素水解转化为SDF是SDF/TDF升高的主要原因。在最佳发酵条件下发酵36 h时,豆渣DF的持水力增加了55.33%,膨胀力增加了60.67%,结合水力增加了21.74%,因此黑曲霉发酵可作为提高豆渣膳食纤维品质的有效方法。
谢欢涂宗财张露王辉阮传英
关键词：豆渣可溶性膳食纤维黑曲霉发酵
动态高压微射流技术对豆渣膳食纤维吸附重金属能力的影响
随着工业的发展,重金属污染问题已经广受关注,人们通过饮用被重金属污染的水资源、食用被重金属污水浇灌的粮食作物及污水中成长的鱼虾,吸入含铅等重金属的汽车尾气,使用含重金属的化妆品,偶尔食用被不良商家用超标的重金属加工的农产...
阮传英
关键词：豆渣膳食纤维重金属污染
文献传递
豆渣膳食纤维的体外吸附性能被引量：29
2014年
以大豆豆渣为原料,提取得到可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)、不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)、果胶、半纤维素A(hemicellulose A,HCA)和半纤维B(hemicellulose B,HCB),分别研究其对葡萄糖、丙烯酰胺、NO2-及重金属的体外吸附能力。结果表明:膳食纤维的吸附能力与膳食纤维的种类、被吸附物的种类以及溶液的pH值等多种因素有关。豆渣膳食纤维中可溶性组分(SDF、HCB、果胶)的吸附能力较不溶性组分(IDF、HCA)强;豆渣膳食纤维对葡萄糖、NO2-、重金属有较强的吸附能力,但吸附丙烯酰胺的能力较弱;豆渣膳食纤维对NO2-、丙烯酰胺等物质在胃中(pH 2)的吸附能力大于在肠道中(pH 7)的吸附能力,而对重金属阳离子的吸附能力则在肠道中更强。
阮传英涂宗财王辉柳军凯尧思华秦晓辉
关键词：膳食纤维葡萄糖丙烯酰胺重金属
豆豉返霜现象的分析研究被引量：2
2012年
通过微生物鉴定和理化性质测定,对豆豉表面的颗粒状白色物进行分析。结果表明:豆豉返霜并非微生物污染所致,白色颗粒物大部分呈不规则块状结构,伴有少量杆状或针状,其溶解性差,主要成分为酪氨酸。500W功率微波处理120s,能有效抑制返霜现象的产生。
叶云花陈丽莉涂宗财王辉沙小梅阮传英
关键词：豆豉颗粒物质酪氨酸微波
豆渣膳食纤维吸附重金属的研究被引量：16
2013年
通过体外试验模拟人体胃和肠道的pH环境,分别评价经过乳酸菌发酵、动态高压微射流处理过的豆渣膳食纤维吸附3种重金属离子(Hg2+、Cd2+和Pb2+)的能力。结果表明,豆渣膳食纤维对3种重金属离子都有一定的吸附作用,吸附能力Pb2+>Hg2+>Cd2+,且在20min内可达到吸附平衡,肠道环境更有利于吸附。乳酸菌发酵和动态高压微射流处理均增强了豆渣膳食纤维的吸附作用。
涂宗财胡月明陈丽莉王辉阮传英
关键词：豆渣膳食纤维电感耦合等离子体原子发射光谱重金属
发酵与动态高压微射流对豆渣膳食纤维理化特性的影响被引量：20
2014年
采用乳酸菌发酵结合动态高压微射流(Dynamic High Pressure Microfluidization,DHPM)技术,对豆渣进行改性,探讨其对膳食纤维组成、水化性质、持油力、胆汁酸结合能力及阳离子交换能力的影响。结果表明:乳酸菌发酵和DHPM均可有效提高豆渣中可溶性膳食纤维的含量,并降低不可溶性膳食纤维的含量,使可溶性与不可溶性膳食纤维含量的比值最大达到1∶2.6;乳酸菌发酵和DHPM能明显改善膳食纤维的水化性质和持油力,但对阳离子交换能力的影响不显著;乳酸菌发酵使豆渣膳食纤维结合胆汁酸的能力下降,而DHPM则使之升高。乳酸菌发酵和DHPM可以作为提高膳食纤维生理功能的有效途径。
涂宗财陈丽莉王辉尹月斌阮传英张兰柳军凯张璆
关键词：发酵豆渣膳食纤维理化性质
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