公共文化服务平台

共 2 条记录，以下是 1-2

全选清除导出

排序方式：

壳聚糖和茶多酚对罗非鱼冷藏保鲜效果比较被引量：31: 2011年; 本文以罗非鱼为原料,比较壳聚糖和茶多酚对罗非鱼冷藏保鲜的效果。以感官评分、细菌总数、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N值)、硫代巴比妥酸(TBA值)、鲜度指标(K值)等作为质量指标,测定罗非鱼在4℃冷藏过程中品质变化。试验结果表明,经茶多酚和壳聚糖处理的罗非鱼再进行冷藏,罗非鱼的感官评分值下降缓慢,细菌总数、TVB-N值、TBA值、K值明显低于空白实验组;壳聚糖和茶多酚在罗非鱼冷藏保鲜过程中均能有效抑制细菌繁殖,从而延长罗非鱼的冷藏保鲜期;壳聚糖对罗非鱼的冷藏保鲜效果要优于茶多酚。; 陈晓眠吴晓萍邓楚津高加龙王涛廖爱琳; 关键词：罗非鱼冷藏保鲜茶多酚壳聚糖

壳聚糖和茶多酚对罗非鱼冷藏保鲜效果比较: 以罗非鱼为原料，比较壳聚糖和茶多酚对罗非鱼冷藏保鲜的效果。以感官评分、细菌总数、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N值)、硫代巴比妥酸(TBA值)、鲜度指标(K值)等作为质量指标，测定罗非鱼在4℃冷藏过程中品质变化。试验结果...; 陈晓眠吴晓萍邓楚津高加龙王涛廖爱琳; 关键词：罗非鱼冷藏保鲜茶多酚壳聚糖

全选清除导出

共1页<1>

陈晓眠