高鑫
- 作品数：9 被引量：4H指数：1
- 供职机构：天津科技大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种高产胞外多糖的乳酸菌及其用途及所产生的胞外多糖
- 本发明涉及一种高产胞外多糖的乳酸菌及其用途及所产生的胞外多糖，WG3-9菌株的分类名称：乳酸乳球菌乳脂亚种Lactococcus.Lactis subsp cremaris，保藏编号为：CGMCC No.5260。本发明...
- 王昌禄高鑫陈勉华王玉荣李风娟李贞景
- 一种高产胞外多糖的产香白地霉菌株及胞外多糖和挥发性风味物质
- 本发明涉及一种高产胞外多糖的产香白地霉菌株及胞外多糖和挥发性风味物质，该菌种命名为WGK2-1，菌株的分类名称：白地霉(Geotrichum candidum)，本发明利用平板梯度涂布分离法，从传统发酵乳制品中筛选出的W...
- 王昌禄高鑫陈勉华王玉荣李风娟李贞景
- 文献传递
- D-阿洛酮糖3-差向异构酶固定化酶的制备方法及其应用
- D‑阿洛酮糖3‑差向异构酶固定化酶的制备方法及其应用。本发明提供了用于制备D‑阿洛酮糖‑3‑差向异构酶固定化酶的相互作用多肽对SpyCatcher/SpyTag，以及SnoopCatcher/SnoopTag的核苷酸序列...
- 秦慧民路福平高鑫
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- 一种高产胞外多糖的乳酸菌及其用途及所产生的胞外多糖
- 本发明涉及一种高产胞外多糖的乳酸菌及其用途及所产生的胞外多糖，WG3-9菌株的分类名称：乳酸乳球菌乳脂亚种Lactococcus.Lactis subsp cremaris，保藏编号为：CGMCC No.5260。本发明...
- 王昌禄高鑫陈勉华王玉荣李风娟李贞景
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- 一种差向异构酶的突变体及其应用
- 本发明提供了一种D‑阿洛酮糖‑3‑差向异构酶的突变体构建及其应用的方法，酶的突变体的构建方法为：以来自于球形节杆菌(Arthrobacter globiformis)的D‑阿洛酮糖‑3差向异构酶基因为亲本，通过同源比对及...
- 秦慧民毛淑红路福平高鑫
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- 一种D-阿洛酮糖-3-差向异构酶突变体及其应用
- 本发明属于基因工程领域，特别涉及一种D‑阿洛酮糖‑3‑差向异构酶突变体及其应用。所述突变体是在SEQ ID NO:1所示瘤胃球菌(Ruminococcus sp.)来源的野生型D‑阿洛酮糖‑3‑差向异构酶的基础上发生以下...
- 秦慧民路福平高鑫
- 一种高产胞外多糖的产香白地霉菌株及胞外多糖和挥发性风味物质
- 本发明涉及一种高产胞外多糖的产香白地霉菌株及胞外多糖和挥发性风味物质，该菌种命名为WGK2-1，菌株的分类名称：白地霉(Geotrichum candidum)，本发明利用平板梯度涂布分离法，从传统发酵乳制品中筛选出的W...
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- 一种差向异构酶的突变体及其应用
- 本发明提供了一种D‑阿洛酮糖‑3‑差向异构酶的突变体构建及其应用的方法，酶的突变体的构建方法为：以来自于球形节杆菌(Arthrobacter globiformis)的D‑阿洛酮糖‑3差向异构酶基因为亲本，通过同源比对及...
- 秦慧民毛淑红路福平高鑫
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- 嗜温乳酸菌与白地霉混合发酵酸乳的研究被引量：4
- 2012年
- 与高温发酵酸乳相比,嗜温乳酸菌与霉菌联合发酵酸乳有更丰富的风味物质,且嗜温发酵酸乳粘稠、细腻,香气浓郁、纯正,酸甜适口.采用编号为3-7和3-9的嗜温乳酸菌与1株产香白地霉联合发酵生产酸乳,通过混料试验设计,得到酸乳发酵剂的优化菌种体积配比(乳酸菌3-7∶乳酸菌3-9∶白地霉)为50∶5∶45时,其风味、质地和气味较佳.该酸乳具有很高的有效营养成分,其胞外多糖质量浓度高达643.2 mg/L,具有较高的生理功能.其中白地霉不仅能与乳酸菌互利共生产生真菌胞外多糖,而且其产生的香气成分还能有效地提高呈香型物质的种类和含量,改善酸乳的风味质量.
- 高鑫王昌禄陈勉华王玉荣李风娟
- 关键词：白地霉胞外多糖
