于新
- 作品数：238 被引量：1,454H指数：17
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 温室主动型太阳能谷物干燥房的系统设计
- 2011年
- 传统的谷物晾晒方法干燥效率低、容易遭受风雨影响和老鼠、雀鸟带来的损失,而且不能有效保障食用安全与卫生。本设计利用太阳能集热干燥技术设计复合温室型谷物干燥房来替代传统的摊晾干燥方法,力求在谷物干燥工艺技术与设备方面解决上述问题。该装置受光面可随太阳所在位置变化而进行旋转,具有集热效能高的特点。同时,去湿装置采用太阳能驱动,保温储能高效果好。较传统干燥方法,干燥周期大大缩短,且适用地区广,还可用于蔬菜、水果、海产等其他食品的干燥与制干加工。
- 赵美美张晓毅于新
- 关键词：太阳能谷物干燥计算机辅助设计
- 山毛豆油磷酸辅助脱胶工艺条件优化被引量：5
- 2011年
- 目的:研究酸种类、酸添加量、加水量、脱胶温度、搅拌时间对山毛豆毛油脱胶率的影响。方法:在单因素试验基础上,利用响应面分析法对山毛豆毛油脱胶工艺进行优化。结果:得到山毛豆酸辅助脱胶最佳工艺条件为磷酸添加量2.47g/kg、加水量4.1%、脱胶温度62℃、搅拌时间45min。该条件下山毛豆毛油脱胶率为92.48%,与模型预测值91.5256%接近,脱胶山毛豆油中磷脂含量为0.095%。结论:磷酸辅助脱胶技术可对山毛豆毛油中的磷脂进行有效脱除。
- 胡林子李新华马永全于新
- 关键词：非洲山毛豆磷酸脱胶响应面法
- 马尾松针水提物对3种G^+致病菌细胞活性的影响被引量：2
- 2013年
- 以金黄色葡萄球菌等3种G+致病菌为供试菌,研究马尾松针水提物对其细胞活性的影响。试验结果表明:随着马尾松针水提物作用时间的延长,对3种G+菌的抑菌率呈增长趋势。水提物主要抑制G+菌生长对数期的菌体分裂。与对照组相比,经松针水提物处理8 h,培养液的电导率极显著高于对照组,可溶性糖浓度增幅0.27～1.54 mg/100 mL;经松针水提物处理12 h,菌体细胞对环境中的磷和氧气的消耗趋于停止。松针水提物损伤了G+菌的细胞膜,加大了细胞膜的通透性,细胞内物质渗漏,从而抑制细菌的增殖与生长。
- 刘文朵于新杨鹏斌杨静黄晓敏
- 关键词：水提取物细胞活性
- 草菇多酚氧化酶及过氧化物酶活性的抑制研究被引量：18
- 2000年
- 研究了柠檬酸、苹果酸、酒石酸、Vc、EDTA - 2Na、SO2 、HCl对多酚氧化酶 (PPO)及过氧化物酶(POD)最适抑制浓度、最适抑制pH ,并对这几种抑制剂的作用机理进行了探讨 结果表明 :草菇采收后 ,尽快用 0 .1g/kgEDTA - 2Na +3 0g/kgVc +5 0g/kg柠檬酸处理草菇 8～ 10min ,于
- 于新冯彤黄小丹
- 关键词：草菇多酚氧化酶过氧化物酶褐变
- 绿色木霉菌发酵液对金黄色葡萄球菌的抑制作用被引量：5
- 2012年
- 应用绿色木霉菌(T.viride)发酵液抑制金黄色葡萄球菌。结果表明:T.viride发酵原液对金黄色葡萄球菌抑菌圈直径达到(29.77±0.03)mm,最低抑菌质量浓度(MIC)和最低杀菌质量浓度(MBC)为2.0μg/mL和4.0μg/mL,均小于苯甲酸钠溶液的MIC(8.0μg/mL)和MBC(10.0μg/mL);经过发酵液处理12h后,金黄色葡萄球菌总量比对照组下降42%;发酵液处理2h后菌体细胞对磷的消耗逐渐停止。发酵液经100℃、1h处理,抑菌率仍可达82.64%。在介质pH7～8时抑菌效果最好,抑菌率保持在90%以上。T.viride发酵液能有效抑制金黄色葡萄球菌的生长过程和菌体细胞对磷的消耗,且热处理对其抑菌活性影响较小。
- 杨鹏斌于新
- 关键词：绿色木霉菌发酵液金黄色葡萄球菌
- 鱼类蛋白质酶水解研究进展被引量：5
- 2007年
- 对鱼类蛋白质酶水解的各种方法与原理、水解产物苦味形成机理及其强度的影响因素、脱除苦味的方法与机理以及水解产物中活性与功能物质的分离、提取方法等方面的研究进展进行了综述,并对存在的问题与今后的研究方向进行了讨论与展望.
- 褚忠志于新
- 关键词：酶水解苦味物质活性肽
- 热激处理对银杏种子贮藏期间浮水的影响(英文)被引量：5
- 1999年
- 本实验以银杏 （ Ｇｉｎｋｇｏ ｂｉｌｏｂａ Ｌ．） 种子为研究对象， ５０℃热水为处理介质， 研究了不同热处理时间 （０５ｈ， １ｈ， １５ｈ２ｈ， ２５ｈ） 对常温贮藏期间银杏浮水的影响。对贮藏期间浮水率， Ｐ Ｇ和 Ｐ Ｅ活性等指标进行了测定。结果表明， 热激处理能有效地抑制银杏浮水， 且在本实验处理时间范围内， 抑制程度随热激处理时间延长而增加。
- 冯彤于新庞杰张百超
- 关键词：热激处理贮藏银杏种子
- 姜汁凝固型豆乳配方与工艺优化研究
- 2010年
- 以黄豆、生姜为主要原料,通过单因素及正交试验进行姜汁凝固型豆乳配方与工艺优化研究。确定其配方为豆水质量比1:7,姜汁添加量8.0g/100g豆乳,蔗糖添加量9.0g/100g豆乳,奶粉质量分数添加量5.0g/100g豆乳,卡拉胶数添加量0.01g/100g豆乳,黄原胶添加量0.02g/100g豆乳;其凝固条件为pH6.2、温度60℃、保温5min,可制得凝胶强度较大(108.2g)、无豆腥味、香滑爽口的凝固型豆乳。
- 于新李小华周笑妹黄小红
- 关键词：生姜豆乳凝固
- 莲藕采后生理及保鲜技术研究进展被引量：23
- 2002年
- 指出莲藕在贮藏过程中发生褐变和衰老的主要原因是组织内部的多酚氧化酶催化氧化酚类物质产生黑色素。概述了近年来莲藕多酚氧化酶的催化反应动力学特性;pH值、温度、金属离子对莲藕多酚氧化酶活性的影响;莲藕采后多酚氧化酶活性与组织褐变、呼吸及衰老之间的关系;莲藕褐变和衰老的抑制及其保鲜技术等方面的研究进展。
- 于新蓝碧锋张金云张伟锋
- 关键词：莲藕采后生理保鲜技术贮藏褐变衰老
- 采前化学处理对白果采后生理及贮藏的影响被引量：5
- 2005年
- 本实验以广东省南雄县“大梅核”银杏种子为研究对象,研究了9种不同采前化学催熟处理方法对银杏种子采后贮藏保鲜及生理的影响,其中,乙烯利500mg/L处理贮藏90d,除霉变率稍高外,浮水率、失水率、硬化率都较低,还原糖、蛋白质、脂肪、淀粉、蛋白质含量保持较高水平,适宜于以食用为目的的贮藏。891植物促长素500mg/L处理发芽率高,β-淀粉酶、CAT、脂肪酶、PG、PE活性较高,适宜于以留种为目的的贮藏。并对采前化学处理的作用机理进行了探讨。
- 冯彤庞杰于新
- 关键词：银杏种子生理贮藏化学处理
