胡林子
- 作品数：17 被引量：91H指数：5
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 绿豆苹果复合饮料的研制被引量：4
- 2011年
- 以绿豆、苹果为试验材料,对绿豆苹果复合饮料的加工工艺和技术要点进行了研究。确定最佳工艺条件为:风味调配最佳方案为绿豆汁40%、苹果汁30%、柠檬酸0.15%以及白砂糖10%;最佳的稳定剂配比为:0.06%黄原胶、0.2%CMC-Na和0.06%海藻酸钠,研制出具有绿豆与苹果特有风味且稳定性强的复合饮料。
- 胡林子张鑫浩黄燕明于新
- 关键词：绿豆胡萝卜复合饮料稳定性
- 非洲山毛豆油脱毒工艺研究
- 2011年
- 以非洲山毛豆种子为材料,用紫外分光光度法对山毛豆种子及油脂中鱼藤酮类化合物的含量进行测定。利用响应面分析法对山毛豆毛油脂脱毒工艺进行优化,得到山毛豆油脂溶剂萃取脱毒最佳工艺条件为温度65℃,乙醇体积倍数3.5,时间25 min,NaOH浓度0.04%。该条件下脱毒率为93.415%,与模型预测值92.562%相差0.92%。
- 胡林子李新华黄燕明于新
- 关键词：脱毒溶剂萃取响应面
- 山毛豆油磷酸辅助脱胶工艺条件优化被引量：5
- 2011年
- 目的:研究酸种类、酸添加量、加水量、脱胶温度、搅拌时间对山毛豆毛油脱胶率的影响。方法:在单因素试验基础上,利用响应面分析法对山毛豆毛油脱胶工艺进行优化。结果:得到山毛豆酸辅助脱胶最佳工艺条件为磷酸添加量2.47g/kg、加水量4.1%、脱胶温度62℃、搅拌时间45min。该条件下山毛豆毛油脱胶率为92.48%,与模型预测值91.5256%接近,脱胶山毛豆油中磷脂含量为0.095%。结论:磷酸辅助脱胶技术可对山毛豆毛油中的磷脂进行有效脱除。
- 胡林子李新华马永全于新
- 关键词：非洲山毛豆磷酸脱胶响应面法
- 非洲山毛豆油抗氧化稳定性研究被引量：2
- 2011年
- 采用Schaal烘箱法,以过氧化值(POV)为指标,研究不同抗氧化剂种类以及质量对山毛豆油抗氧化稳定性的影响。结果表明,TBHQ对山毛豆油具有良好的抗氧化效果,柠檬酸、抗坏血酸、植酸对TBHQ和BHT复合而成的抗氧化剂表现出较强的抗氧化协同增效作用,协同作用强弱依次为Vc>植酸>柠檬酸;添加0.0150%TBHQ+0.005%BHT+0.01%Vc复配而成的抗氧化剂,可使山毛豆油在20℃条件下的预期贮藏时间从不到4个月延长至13个月。
- 胡林子李新华马永全于新
- 关键词：非洲山毛豆抗氧化剂增效剂稳定性
- 绿豆胡萝卜复合饮料的调配及稳定性研究被引量：2
- 2010年
- 以绿豆、胡萝卜为试验材料,对绿豆胡萝卜复合饮料的加工工艺和技术要点进行了研究。确定最佳工艺条件为:风味调配最佳方案为胡萝卜汁40%、绿豆汁50%、白砂糖10%以及柠檬酸0.4%;最佳的稳定剂配比为:0.13%黄原胶、0.24%CMC-Na和0.07%海藻酸钠,研制出具有绿豆与胡萝卜特有风味且稳定性强的复合饮料。
- 胡林子马永全李新华于新
- 关键词：绿豆胡萝卜复合饮料稳定性
- 五味子抗氧化和抑菌作用的研究进展被引量：17
- 2011年
- 对五味子的抗氧化和抑菌作用进行了综述,结果表明现有的研究成果不能确定五味子抑菌成分,其抗氧化和抑菌作用机理也不明了,需要更深入的研究.同时对五味子在医药、保健品、食品等方面的应用进行了展望.
- 刘丽赵春苏马永全胡林子于新
- 关键词：抗氧化抑菌
- 响应面法优化山毛豆抑菌物质提取条件的研究被引量：3
- 2011年
- 以山毛豆种子为试验材料,对水浴浸提法提取山毛豆种子中抑菌物质的工艺进行研究,研究温度、提取时间、提取溶剂、提取pH对山毛豆种子中抑菌物质提取效果的影响。在单因素试验基础上,利用响应面分析法(RSM)优化山毛豆抑菌物质的提取条件。得到山毛豆抑菌活性物质的最佳提取工艺条件为:温度64℃,提取时间11 h、体积分数52%乙醇为溶剂,溶剂pH 6。该条件下体积分数为20%的山毛豆提取液对3种供试菌的抑菌圈直径均值为18.34 mm,与理论最优值18.42 mm接近。
- 胡林子李新华马永全于新
- 关键词：抑菌活性响应面法
- 非洲山毛豆油酸法与酶法脱胶工艺优化被引量：4
- 2011年
- 以非洲山毛豆毛油为试验材料,研究了酸法脱胶与酶法脱胶工艺参数对其脱胶效果的影响。在单因素试验基础上,通过正交试验得出柠檬酸辅助脱胶的最佳条件为:柠檬酸添加量3.0 g/kg,脱胶温度70℃,加水量4.5%,脱胶时间30 m in。该条件下磷脂脱除率达93.95%,脱胶油的磷含量为28.91 mg/kg。利用均匀设计法确定了磷脂酶脱胶的最佳工艺参数为:脱胶时间5.5 h,酶添加量0.60 IU/g,脱胶温度57℃,加水量3.7%,pH 4.7。在此条件下脱胶油的磷含量为9.853 6mg/kg。试验证明,采用酶法可有效去除非水化磷脂,达到更好的脱胶效果。
- 胡林子李新华马永全于新
- 关键词：非洲山毛豆柠檬酸磷脂酶脱胶
- 酸法水解河蚬蛋白质的工艺优化研究被引量：5
- 2010年
- 采用酸法水解河蚬蛋白质,对蚬肉进行绞碎、酸水解处理,以水解度为指标,通过盐酸、柠檬酸、乳酸的单因素实验,确定选用盐酸。通过正交实验,得出河蚬蛋白质酸水解的最佳条件为:盐酸用量5.5%,温度100℃,水解时间9h,料液比1∶3,河蚬蛋白质水解度达到59.34%。
- 马永全胡林子于新
- 关键词：河蚬酸法水解度
- 响应面优化超声波提取山毛豆抑菌物质条件研究被引量：4
- 2010年
- 考察料液比、提取时间、提取溶剂对超声波法提取山毛豆种子中抑菌物质的影响。在单因素试验基础上,利用响应面分析法对山毛豆抑菌物质的提取工艺进行优化。结果得到山毛豆抑菌活性物质的最佳提取工艺条件为液料比12:1(mL/g)、乙醇体积分数55%、超声波提取52min。该条件下质量分数为20%的山毛豆提取液对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径为20.24mm,与理论最优值20.70mm接近。
- 胡林子蒋雨马永全于新
- 关键词：超声波提取抑菌活性响应面法
