于海龙
- 作品数：15 被引量：43H指数：4
- 供职机构：东北农业大学应用技术学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省高等教育教学改革工程项目黑龙江省教育科学规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理电子电信农业科学更多>>
- 关于农村经纪人职业的理论思考被引量：2
- 2009年
- 农村经纪人是一种职业。该职业服务于集中的城市市场和分散地农村市场之间,是二个市场之间的桥梁和纽带。在新的形势下,它的发展受到了空前的重视,农村经纪人理论也成为学者探究的重点。但目前,对于农村经纪人的基础理论还存在模糊的认识,试图加以廓清。研究了农村经纪人概念与内涵,分类和特征以及农村经纪人的组织形式。
- 刘家富吴万生于海龙
- 关键词：农村经纪人
- 油炸温度对孜然羊肉片品质与水分分布相关性的研究被引量：6
- 2015年
- 孜然羊肉是新疆特色菜肴,利用低温油炸工艺可以模拟孜然羊肉片的传统烹饪技术。本研究主要探讨不同油炸温度(120、130、140、150℃)对孜然羊肉片水分分布与品质之间的关系,分别测定羊肉片的出品率、水分含量、剪切力、T2弛豫时间、颜色和感官质量,并分析探讨它们之间的相关性。研究结果表明,随着油炸温度的升高,羊肉片的出品率、水分含量、L*-值、b*-值显著降低(P<0.05);剪切力值和a*-值显著增加(P<0.05);而且油炸温度为140℃条件下获得的感官评价得分最高(P<0.05)。通过低场NMR研究发现,拟合后的T2弛豫时间分布为2个主要的峰,随着油炸温度的升高会使主要峰T21和T22向慢的弛豫方向移动,同时对应的峰面积A21和A22显著降低(P<0.05)。结合相关性分析可以得出T21的变化与羊肉片水分含量和出品率之间存在正相关的线性关系。上述结果表明,不同油炸温度对羊肉丝品质的影响主要是由于肉中水分的迁移所造成的。
- 赵钜阳于海龙王雪韩建春刘骞孔保华刘丽美
- 关键词：油炸温度水分分布
- 番茄晚疫病抗性遗传分析
- 番茄晚疫病是一种毁灭性的世界蔬菜病害，易暴发成灾，给番茄生产带来巨大损失。在目前缺少有效的防治药剂的情况下，种植抗病品种是防治番茄晚疫病的一个最经济、最有效的措施。然而，当前国内番茄生产中尚没有高抗晚疫病的番茄栽培品种。...
- 于海龙
- 关键词：番茄晚疫病抗性遗传抗病育种
- 文献传递
- 烘烤温度对烤羊排水分分布与品质相关性的研究被引量：8
- 2015年
- 探讨了不同烘烤温度(160、170、180、190℃)对烤羊排水分分布与品质之间的关系,分别测定了烤羊排肉的出品率、水分含量、剪切力、T2弛豫时间、颜色和感官质量,并分析探讨了它们之间的相关性。研究结果表明,随着烘烤温度的升高,烤羊排的出品率、水分含量、嫩度、L*-值、a*-值显著降低(P<0.05);而且烘烤温度为180℃条件下获得的感官评价得分最高(P<0.05)。与此同时,通过低场NMR研究发现,拟合后的T2弛豫时间分布为2个主要的峰,随着烘烤温度的升高会使主要峰T21和T22向慢的驰豫方向移动,同时与对照组相比峰面积A21和A22显著降低(P<0.05)。结合相关性分析可以得出T21的变化与烤羊排水分含量和出品率之间存在正相关的线性关系。上述结果表明,不同烘烤温度对烤羊排品质的影响主要是由于肉中水分的迁移所造成的。
- 赵钜阳刘丽美于海龙刘骞孔保华韩建春
- 关键词：烘烤温度水分分布
- 海狸鼠肉营养成分的测定被引量：1
- 2005年
- 通过对海狸鼠肉中营养成分的分析测定,为海狸鼠肉的食用性提供客观依据。海狸鼠肉蛋白质含量为2 1 6 %;脂肪含量为1 %;水分含量为74 8%;灰分含量为1 %。海狸鼠肉的必需氨基酸含量合理,接近或超过WHO标准。通过与其它常见肉营养成分对比,结果表明,海狸鼠肉在营养方面优于一般家畜,海狸鼠肉在营养方面具有良好的食用性。
- 于海龙孔保华张子春
- 关键词：营养成分蛋白质脂肪灰分氨基酸
- 海狸鼠肉的品质特性及其产品的研究
- 海狸鼠养殖业目前发展很快，海狸鼠肉具有高营养，低脂肪，低胆固醇等特性。海狸鼠肉正逐步为广大人们所接受。但是关于海狸鼠胴体品质，肉质特性，营养成分，肉糜性质，产品加工等一系列相应研究还处在起步阶段。本课题从肉的品质，肉糜性...
- 于海龙
- 关键词：海狸鼠营养成分肉质特性
- 文献传递
- 方便红烧海龙肉的生产工艺与技术
- 2004年
- 以海狸鼠肉为原料 ,参考其他红烧肉制品传统工艺及配方 ,利用工业化手段将其加工成便于贮藏和运输的方便食品。重点介绍其加工的工艺要点、汤汁配制 ,以及产品检验、理化指标等。
- 于海龙孔保华
- 关键词：生产工艺产品质量指标海狸鼠
- 可微波方便酸黄瓜肉丝的生产方法
- 可微波方便酸黄瓜肉丝的生产方法，属于食品技术领域。为了解决了传统菜肴仅凭厨师个人经验而制作的弊端，以及市面上菜肴类方便食品“色、香、味、形”较差的问题，本发明将传统菜肴的加工工艺进行改良，以主料包、辅料包的形式进行包装生...
- 孔保华于海龙赵钜阳刘骞李媛媛王松
- 文献传递
- 油炸温度对鱼香羊肉丝水分分布与品质相关性的研究被引量：4
- 2015年
- 鱼香羊肉丝是川系著名代表菜肴,利用低温油炸工艺可以模拟鱼香羊肉丝的传统烹饪技术。主要探讨了不同油炸温度(120℃,130℃,140℃和150℃)对鱼香羊肉丝水分分布与品质之间的关系,分别测定了羊肉丝的出品率、水分含量、剪切力、T2弛豫时间、颜色和感官质量,并分析探讨了它们之间的相关性。结果表明,随着油炸温度的升高,羊肉丝的出品率、水分含量、L*-值、b*-值显著降低(p<0.05);剪切力和a*-值显著增加(p<0.05);而且油炸温度为130℃条件下获得的感官评价得分最高(p<0.05)。与此同时,通过低场NMR研究发现,拟合后的T2弛豫时间分布为2个主要的峰,随着油炸温度的升高会使主要峰T21和T22向慢的驰豫方向移动,同时峰面积A21和A22显著降低(p<0.05)。结合相关性分析可以得出T21的变化与羊肉丝水分含量和出品率之间存在正相关的线性关系。表明不同油炸温度对羊肉丝品质的影响主要是由于肉中水分的迁移所造成的。
- 赵钜阳于海龙王雪刘骞韩建春孔保华
- 关键词：油炸温度水分分布
- 油炸时间对鱼香羊肉丝水分分布与品质相关性的研究被引量：5
- 2015年
- 鱼香羊肉丝是名扬海外的特色菜肴,利用低温油炸工艺可以模拟鱼香羊肉丝的传统烹饪技术。本研究主要探讨了在140℃油炸温度下,不同油炸时间(15、35、55、75 s)对鱼香羊肉丝水分分布与品质之间的关系,分别测定了羊肉丝的出品率、水分含量、剪切力、T2弛豫时间、颜色和感官质量,并分析探讨了它们之间的相关性。研究表明,随着油炸时间的延长,羊肉丝的出品率、水分含量、L*值、b*值显著降低(P<0.05);剪切力和a*值显著增加(P<0.05),在油炸时间35 s时,各项感官评价得分最高(P<0.05)。低场NMR研究发现,拟合后的T2弛豫时间分为2个主要的峰,随着油炸时间的延长会使主要峰T21和T22向慢的弛豫方向移动,同时峰面积A21和A22显著降低(P<0.05)。结合相关性分析可以得出T21的变化与羊肉丝水分含量和出品率之间存在正相关的线性关系。上述结果表明,不同油炸时间对羊肉丝品质的影响主要是由于肉中水分的迁移所造成的。
- 赵钜阳于海龙王雪韩建春刘骞刘丽美孔保华
- 关键词：油炸时间水分分布
