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何秋实

作品数：12 被引量：41H指数：5
供职机构：青岛酒店管理职业技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理自动化与计算机技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 12篇中文期刊文章

领域

  • 9篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 3篇食品
  • 3篇酶法
  • 2篇合酶
  • 2篇发酵
  • 2篇复合酶
  • 2篇复合酶法
  • 2篇超声辅助
  • 1篇凋亡
  • 1篇豆乳
  • 1篇多菌种
  • 1篇燕麦
  • 1篇燕麦Β-葡聚...
  • 1篇饮食保障
  • 1篇营养
  • 1篇油脂
  • 1篇远洋
  • 1篇远洋航行
  • 1篇脂质
  • 1篇脂质过氧化
  • 1篇食品安全

机构

  • 12篇青岛酒店管理...
  • 1篇南方医科大学
  • 1篇吉林农业大学

作者

  • 12篇何秋实
  • 1篇赵城彬
  • 1篇罗海吉
  • 1篇雷蕾
  • 1篇吕阳
  • 1篇朱航
  • 1篇王志兴

传媒

  • 2篇中国粮油学报
  • 2篇现代食品
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇中国油脂
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇热带医学杂志
  • 1篇四川职业技术...
  • 1篇食品安全导刊
  • 1篇食品界

年份

  • 1篇2023
  • 1篇2022
  • 1篇2021
  • 1篇2019
  • 1篇2018
  • 1篇2017
  • 1篇2014
  • 2篇2013
  • 1篇2012
  • 1篇2008
  • 1篇2007
共 12 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
超声辅助复合酶法制备核桃抗氧化肽工艺研究被引量：5
2018年
采用超声辅助复合酶法制备核桃抗氧化肽,超声辅助酶解最佳工艺为复合酶添加量3%,酶解温度50℃,酶解p H 7.5,酶解时间70 min,超声功率150 W。利用混料设计对复合酶配比进行优化,确定复合酶质量比为1.42∶1∶2.66。在最优工艺条件下制备的核桃多肽DPPH自由基清除率为84.94%,其抗氧化能力低于维生素C,与维生素E接近。
何秋实
关键词：超声复合酶
微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响被引量：1
2021年
在食品生产中,通过微生物的应用,可对食品的口感与相应的成分进行有效改变,满足人们对食品的需求。微生物发酵工程有着悠久的历史,将其应用到食品的生产加工中,可以提高食品的营养与保健功能,所以,要对微生物发酵工程进行了解与认识,以期对食品的营养与保健功能进行提高。本文主要对微生物发酵工程进行了简述,通过对微生物发酵在食品的营养与保健功能方面进行分析,确定微生物发酵工程未来的发展前景。
何秋实
关键词：食品营养保健功能
混料设计法应用于多菌种发酵制备大豆凝胶蛋白被引量：5
2013年
采用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌及其混合菌对大豆分离蛋白进行发酵,应用流变仪和质构仪等手段进行分析,结果表明混合菌的发酵产酸性能和对大豆分离蛋白体系凝胶性质影响优于单一菌。在单因素试验的基础上,采用混料设计对混合菌发酵大豆分离蛋白制备凝胶的发酵条件和混合菌配比进行优化。最优发酵工艺条件为:大豆分离蛋白质量分数12%,葡萄糖添加量5%,40℃发酵4.8 h,4℃冷藏12h。改变混合菌的配比可得到不同性能的大豆分离蛋白凝胶,当保加利亚乳杆菌添加量1.27%、嗜酸乳杆菌添加量0.37%时,可得到凝胶强度为145.98 g的高强度凝胶;当保加利亚乳杆菌添加量0.48%、嗜热链球菌添加量0.99%、嗜酸乳杆菌添加量0.14%,可得到持水率为87.28%的高持水率凝胶。
何秋实
关键词：混合菌发酵大豆蛋白凝胶
一种基于LSU的数字签名OSPF方案被引量：1
2008年
OSPF路由协议是IETF提出的一种内部网关协议,是一种基于链路状态算法的动态路由协议.OSPF路由协议制定于网络安全性较好的互联网初期,因此OSPF路由协议对于众多的网络威胁不具备防护能力.所以,有必要通过额外的手段来增强OSPF路由协议的安全性.本文提出了一种基于LSU的数字签名OSPF方案,可有效防护目前针对OSPF路由协议的各种威胁和攻击.并且该方案与基于LSA的数字签名OSPF方案相比,其系统和网络开销得到了大大的降低.
何秋实杨友红
关键词：OSPF路由协议
超声处理对红豆蛋白结构及功能性影响的研究被引量：10
2014年
针对超声处理对红豆蛋白功能性影响进行了研究,并采用拉曼光谱分析了红豆蛋白结构特征。研究发现,超声处理可增强红豆蛋白溶解性、增大表面疏水性、提高乳化性。拉曼分析得知,未经超声处理的红豆蛋白二级结构组成主要为β-折叠构象。超声处理并未影响红豆蛋白酪氨酸分子的组成分布,仍主要呈现暴露态;色氨酸的相对拉曼强度经超声处理后有明显的降低。红豆蛋白主要的二硫键振动模式为反式-扭曲-反式(t-g-t)模式,超声处理的应用促进了部分反式-扭曲-反式(t-g-t)模式转变为扭曲-扭曲-反式(g-g-t)模式。
何秋实
关键词：超声处理功能性
食品安全标准跟踪评价管理现状分析被引量：2
2022年
食品安全标准跟踪评价管理体系的构建可以使食品质量的评估工作获得高水平支持。在国内食品安全监管法规日益完善的背景下,保证对食品安全标准跟踪评价管理方案进行调整优化,有利于食品安全法的高水平应用。本文首先对食品安全标准跟踪评价管理工作现状进行了分析,并结合食品安全维护的实际需要,对提高食品安全标准跟踪评价管理质量的策略进行了有效设计。
何秋实
关键词：食品安全标准食品安全法
远洋航行多样化饮食保障研究
2023年
随着海洋事业的发展,远洋航行时间与路线不断延长,对船员的身体素质和食物保存等方面的要求随之提高,为保证船员摄入营养均衡,需要根据远洋航行特点及要求设计多样化饮食方案。因此,做好远洋航行特征分析,并根据船员的实际需求提供科学的饮食方案,成为食品行业新的研究方向。
何秋实
关键词：远洋航行饮食保障
响应面优化无机盐破乳工艺研究被引量：7
2012年
针对大豆水酶法提油过程中产生乳状液难以破除的问题,在单因素的基础上,选取NaCl浓度、盐反应时间、盐反应温度3个因素为自变量,以乳状液中油脂回收率为响应值,通过SAS9.2进行响应面实验设计,确定了最佳破乳率下的反应参数条件。结果表明,最佳条件为NaCl浓度为5.6%,盐反应温度93.5℃,盐反应时间16min,破乳后油回收率最优值在87.92%。采用显微成像观察法分析了水酶法提取工艺形成乳状液中脂肪球粒径分布情况,通过比对发现无机盐破乳后脂肪球粒径明显增大,油脂更易释放。
何秋实
关键词：破乳响应面水酶法大豆油脂
富硒酵母对铁过量导致小鼠肝损伤保护作用的实验研究被引量：7
2007年
目的研究不同剂量的富硒酵母对铁过量导致小鼠肝脏脂质过氧化水平和细胞凋亡的影响。方法通过腹腔注射右旋糖酐铁6周诱发小鼠肝损伤后,分别给予不同剂量的富硒酵母,观察补硒对小鼠肝脏丙二醛(MDA)含量,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性及肝组织细胞凋亡的影响。结果与模型组相比,补充富硒酵母40 mg/(kg.d)能显著降低肝组织中MDA含量,增强SOD、CAT、GSH-Px的活性,并能减少细胞的凋亡;而补充富硒酵母20,60 mg/(kg.d)能显著增加MDA含量,降低SOD、CAT、GSH-Px的活性,并能增加肝细胞的凋亡。结论富硒酵母具有抗氧化和促氧化的双向作用,其两面性取决于硒的浓度。
朱航何秋实吕阳雷蕾罗海吉
关键词：富硒酵母铁过量肝损伤脂质过氧化凋亡
超声辅助复合酶法制备核桃油工艺研究被引量：1
2017年
以核桃仁为原料,采用超声辅助复合酶(果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶)破壁,然后进行碱性蛋白酶酶解制备核桃油,对超声辅助酶解工艺条件及复合酶配比进行研究。结果表明:复合酶破壁的提油效果优于单一酶;最佳酶解破壁条件为超声功率90 W、复合酶添加量4%、酶解pH 4.5、酶解温度50℃、酶解时间40 min;在最佳的复合酶破壁条件下,利用混料试验对复合酶配比进行优化,确定最佳复合酶(果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶)配比为1∶1.46∶1.11,此时总油提取率最大,为89.73%。
何秋实王志兴赵城彬
关键词：超声波复合酶核桃油
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