吴汉民
- 作品数：30 被引量：279H指数：11
- 供职机构：宁波大学生命科学与生物工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅资助项目浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 糟醉鲳鱼的工艺研究被引量：13
- 2001年
- 采用正交试验设计 ,研究鱼体水分含量、食盐和酒糟添加量等因素对糟鱼品质的影响。结果表明 ,酒糟用量为鱼体用量的 1 .5倍 ,食盐和白酒的用量分别为酒糟用量的 7%和 4%是制作糟醉鲳鱼的最佳组合。
- 张芝芬吴汉民黄晓春王海洪
- 关键词：正交试验鲳鱼水分食盐酒精酒糟
- 从桔青霉M71生产核酸酶P_1及酶活提高途径的研究被引量：17
- 1997年
- 由桔青霉Ｍ７１在２８±１℃下用深层通气搅拌发酵产生的核酸酶Ｐ１能降解热变性ＤＮＡ和酵母ＲＮＡ成为５＇－脱氧核苷酸和５－核苷酸。培养过程中酶活力高峰期在７０－９５ｈ之间，该酶对热变性ＤＮＡ和酵母ＲＮＡ的活力分别高达１５５ｕｎｉｔ／ｍｌ和３６９ｕｎｉｔ／ｍｌ，其最适作用温度为７５℃，最适ｐＨ值为５．０，在７０℃以下１ｈ之内稳定。发酵过程中控制接种量、氧气供应量、ｐＨ值及添加适量的Ｚｎ２＋，Ｆｅ２＋，Ｓｎ２＋，ＳＬ－Ｃｙｓｔｅｉｎｅ，Ｔｗｅｅｎ８０。
- 娄永江吴汉民王海洪
- 关键词：桔青霉
- 鲐鱼鱼精中5′-脱氧核苷酸的分离工艺被引量：10
- 2000年
- 论述了用桔青霉PenicilliumcitrinumM71菌株 ,经液体培养制得的 5′ -磷酸二酯酶降解鲐鱼鱼精DNA成5′ -脱氧核苷酸的分离工艺。分离采用 2 0 1× 8阴离子交换树脂 ,具体条件为 :柱床高 1 0 5mm ,柱床直径 45mm ,样品浓度 2 1 3mg·mL-1,洗脱流速 0 .5mL·cm-2 ·min-1。分离结果表明 ,采用 0 .0 0 5MHCl+0 .0 4MNaCl作洗脱剂 ,流速为 0 .7mL·cm-2 ·min-1时 ,四种 5’ -脱氧核苷酸组分能完全被洗脱下来 ,且呈一个大峰 ,同其它成分分开 ,再先后采用 0 .0 0 1 8MHCl、0 .0 0 2 8MHCl、0 .0 36MNaCl(pH6 .0 )、0 .0 0 5MHCl+0 .0 2MNaCl作洗脱剂时 ,则能分别将dCMP、dAMP、TMP。
- 吴汉民张芝芬娄永江韩素珍
- 关键词：产出率
- 对虾在冰藏条件下的保鲜剂筛选被引量：2
- 1998年
- 主要对目前国内外常用对虾保鲜剂在对虾冰藏条件下的保鲜效果作了比较研究，结果发现以美国的虾鲜宝效果最佳，其次为我国的植酸和日本的BL－7P（S）。
- 张芝芬吴汉民
- 关键词：对虾保鲜剂保藏冷冻保鲜
- 枯草杆菌AS1．398制备中性蛋白酶的研究被引量：6
- 1996年
- 本文研究了枯草杆菌ＡＳ１．３９８发酵培养制备中性蛋白酶，对发酵培养基配比，培养条件，金属离子的影响等进行了摇瓶试验。制备的ＡＳ１．３９８中性蛋白酶有如下性质：最适ＰＨ７．２－７．４，在ＰＨ６．５－８．０稳定。最适温度４２－４４℃，３５℃下处理２小时能保持约８５％酶活力，６０℃下１０分钟酶完全失活。
- 王海洪吴汉民
- 关键词：枯草杆菌蛋白酶
- 美拉德反应对鱿鱼丝色泽的影响被引量：4
- 1998年
- 对鱿鱼丝产品加工及贮存过程中发生的褐变现象的机理进行了探讨。在此基础上提出了减缓、抑制这种褐变的方法。结果表明:这种褐变的主要原因是由美拉德反应引起的;2%的乳酸钙或0.5%的亚硫酸氢钠(残留量在允许范围)能有效地抑制、缓减这种褐变的产生。
- 汤丹剑吴汉民
- 关键词：色泽鱿鱼丝褐变美拉德反应贮藏
- 碱性脂肪酶酶解鲐碎肉脂肪的研究被引量：9
- 2001年
- 采用扩展青霉 (Penicilliumexpansum )PF868产生的碱性脂肪酶为酶源 ,酶解脱脂鲐碎肉 ,其最适条件为 :32～ 34℃ ,pH 9.3,酶活浓度 4 0u/ml,碎肉的质量与酶液体积比为 1g∶5ml,脱脂时间 5 0min。鲐碎肉的干基残脂率低于 4 .0 %。
- 吴汉民沈莲清桑卫国董明敏黄晓春黄光荣
- 关键词：碱性脂肪酶酶解脂肪
- HACCP体系的应用(英文)被引量：4
- 1999年
- 报导了HACCP体系的应用，以制订单体冻虾仁的HACCP计划为例．
- 张芝芬吴汉民
- 关键词：HACCP计划虾仁水产品
- 甲壳低聚糖制备及在农业上的应用被引量：16
- 2001年
- 讨论了甲壳低聚糖的制备方法，给出了过氧化氢降解法制取甲壳低聚糖的工艺．即温度８０℃，Ｈ２Ｏ２的量为壳聚糖２％醋酸溶液的２０％，Ｈ２Ｏ２浓度为３％，此产品用于农业生产，效果显著．
- 裘迪红吴汉民
- 关键词：甲壳低聚糖氧化降解过氧化氢农业
- 欧式鳕鱼排的研制被引量：3
- 2002年
- 以鳕鱼为原料 ,经过鱼糜制作、调味、速冻、切片、浸液、沾粉、二次速冻等工艺研制开发了欧式鳕鱼排。探讨了原、辅料和漂洗条件对产品质量的影响 ,测定了评价产品质量的感官、理化和微生物指标。
- 桑卫国吴汉民韩素珍
- 关键词：鳕鱼鱼糜微生物指标
