夏蓉
- 作品数：5 被引量：89H指数：5
- 供职机构：江苏恒顺集团有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家教育部博士点基金江苏省青年科技基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 蚕豆酱的深加工被引量：5
- 2001年
- 本文着重探讨了以蚕豆酱为基料，辅以各种辅料，经深加工而成的各种口味的花色酱类制品。本文就原材料的配方、主要生产设备、生产工艺流程、原料预处理、操作过程中的操作要点及质量标准等诸多方面进行了详细论述，并对产品的增稠乳化效果、理化指标的控制及生产场所的卫生要求进行了探讨。
- 夏蓉陈伟
- 关键词：蚕豆酱深加工增稠乳化
- 苹果糖度近红外光谱小波去噪和iPLS建模被引量：50
- 2006年
- 为了提高苹果近红外光谱糖度预测模型的精度,利用多尺度小波去噪法对苹果近红外光谱进行了预处理,并用改进后的间隔偏最小二乘法(iPLS)建立预测模型。应用结果表明,多尺度小波去噪法滤除了原始光谱中的部分噪声,但又保留了原光谱中的主要信息。运用间隔偏最小二乘法对预处理后的光谱建模,其校正时的相关系数rc和校正均方根误差RMSEC分别为0.9635和0.3026,预测时的相关系数rp和预测均方根误差RMSEP分别为0.9214和0.4113,主因子数为5个。结果表明,用多尺度小波去噪和间隔偏最小二乘法所建立的苹果糖度模型不但精度有所提高,而且更加简洁、数据运算量也更少。
- 邹小波赵杰文夏蓉孙乐六
- 关键词：近红外光谱多尺度小波噪声苹果糖度
- 镇江香醋加工过程中理化指标分析及其与香气成分关系初探被引量：14
- 2009年
- 连续监测了镇江香醋加工过程中总酸、不挥发酸、还原糖、氨基酸态氮含量的变化,对各阶段理化指标的变化进行了动态分析,结合镇江香醋香气成分的变化,探讨二者之间的相互关系。结果表明,总酸、不挥发酸、还原糖、氨基酸态氮的含量变化在镇江香醋生产过程中各不相同,镇江香醋生产过程中各阶段理化指标的变化和香气成分之间存在密切的联系。
- 孙宗保赵杰文邹小波夏蓉荐桂茹
- 关键词：镇江香醋香气成分
- 花色酱的深加工被引量：5
- 2001年
- 文中探讨了以蚕豆酱为基料 ,辅以各种辅料 ,经深加工而成的各种口味的花色酱类制品。
- 夏蓉陈伟
- 关键词：蚕豆酱深加工增稠
- 制曲过程中蛋白酶活力的检测被引量：15
- 2001年
- 本文主要通过对酱油制曲过程中蛋白酶活力的检测 ,找出通风曲酶活的峰值点 ,并记录下此时通风曲的外观状况并辅以通风曲的生长时间 。
- 孙清夏蓉
- 关键词：蛋白酶酶活力酱油
