徐洋
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 小麦氧化-酯化淀粉的制备及其性质的研究被引量：3
- 2011年
- 以醋酸酐为酯化剂,对小麦氧化淀粉进行酯化,研究酯化程度与反应条件的关系,测定粘度性质和结构特征。研究表明,反应体系pH、醋酸酐用量和氧化淀粉氧化程度的影响比较大。淀粉经氧化-酯化复合变性后,颗粒受到了更大程度的破坏,存在明显的酯羰基;复合变性后的淀粉更易糊化,糊的粘度有所降低,稳定性更好。
- 徐洋黄立新肖湘赵璧秋
- 关键词：淀粉醋酸酐酯化粘度
- 复合变性小麦淀粉的制备、性质及应用的研究
- 本论文以小麦淀粉为原料,分别以次氯酸钠为氧化剂,醋酸酐为酯化剂,进行复合变性制备小麦氧化-酯化复合变性淀粉。在单一氧化和酯化变性的试验基础上,对氧化-酯化复合变性淀粉的合成路线、工艺条件、物理化学性质、结构特点等进行较系...
- 徐洋
- 关键词：小麦淀粉复合变性
- 文献传递
- 次氯酸钠氧化小麦淀粉反应及其性质的研究被引量：6
- 2010年
- 以小麦淀粉为原料,用次氯酸钠作氧化剂在碱性条件下制备粉状氧化淀粉,研究了氧化剂用量、反应pH值、温度和时间等因素对产品羧基含量和糊的性质的影响。研究表明,氧化剂用量对产品羧基的含量影响较大;低程度氧化过程中,淀粉颗粒形貌和偏光十字基本保持不变;氧化淀粉糊的性质发生了较大的变化,羧基含量是影响氧化淀粉糊的性质的内在因素。
- 徐洋黄立新赵璧秋
- 关键词：次氯酸钠淀粉羧基
