林丰
- 作品数：5 被引量：14H指数：2
- 供职机构：上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 一种船上南极磷虾虾糜的生产工艺
- 本发明公开的一种船上南极磷虾虾糜的加工工艺，具体步骤是南极磷虾采肉后，经过2次漂洗，脱水，添加抗冻剂后，经速冻后贮藏于-24℃的南极磷虾冷冻虾糜；通过1次含0.1-0.3%的CaCl<Sub>2</Sub>淡水或海水漂洗...
- 汪之和施文正王锡昌邸向乾林丰
- 文献传递
- 干燥方式对南极磷虾干制品风味成分的影响被引量：6
- 2016年
- 南极磷虾经过热风干燥、真空平板干燥、真空冷冻干燥3种不同干燥方式处理后,通过感官评定并经电子鼻及GC-MS测定,比较了3种干燥制品的挥发性成分与风味特性。结果显示:经真空冷冻干燥的南极磷虾制品的鲜味氨基酸含量最高且风味独特;真空平板干燥制品及热风干燥制品的风味接近,热风干燥及真空平板干燥都是经热加工,蛋白质变性及脂肪氧化所产生的挥发性物质相类似;在感官总体评价上,3种干燥方式的制品没有明显差异。
- 林丰汪之和施文正黄天天杨珊珊
- 关键词：南极磷虾氨基酸挥发性成分电子鼻
- 一种船上南极磷虾虾糜的生产工艺
- 本发明公开的一种船上南极磷虾虾糜的生产工艺，具体步骤是：南极磷虾采肉后，经过2次漂洗，脱水，添加抗冻剂后，经速冻后贮藏于-24℃的南极磷虾冷冻虾糜；通过1次含0.1-0.3%的CaCl<Sub>2</Sub>淡水或海水漂...
- 汪之和施文正王锡昌邸向乾林丰
- 文献传递
- 竹叶提取物对食源性细菌抑制效应的研究被引量：7
- 2013年
- 目的利用两种方法对竹叶有效抑菌成分的进行提取,并对3种食源性微生物进行抑菌圈试验比较,研究竹叶提取物对食源性细菌的生长抑制效果以及对比两种提取方法的不同提取效果。方法利用乙醇、乙酸乙酯、丙酮等有机溶剂为提取介质,使用水浴浸提法和超声波微波提取法获得竹叶提取液。并利用提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、恶臭假单胞菌三种目标菌株使用抑菌圈法进行抑菌实验。结果利用乙醇+冰醋酸、丙酮、乙酸乙酯为提取介质的抑菌圈实验表明:三种提取介质都能提取到竹叶有效抑菌成分,但乙酸乙酯的提取效果相对较好,另外,超声波微波提取法在提取时间和效果上均优于水浴浸提法。结论竹叶提取液对食源性细菌的生长有较高的抑制作用,可用于天然食品防腐剂的开发。在竹叶有效成分的提取方面超声波微波提取法可替代传统的水浴浸提法。
- 袁国强李云峰欧杰马晨晨林丰黄日浩
- 关键词：竹叶提取物
- 南极磷虾干燥制品特性及保鲜方式的探究
- 南极磷虾（学名Euphausia superba）是一种体型较小、存在数量巨大的磷虾，生活在南极洲水域。南极磷虾是南极生态系统的基础物种，是有极大开发潜力的新型海洋蛋白源资源。南极磷虾属于寒带海洋生物，有着很高的营养价值...
- 林丰
- 关键词：南极磷虾真空冷冻
