王东峰
- 作品数：5 被引量：37H指数：3
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划广东省农业科技攻关项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 姜的折射窗薄层干燥特性的研究
- 折射窗(Refractance Window)干燥是一种新的薄层物料干燥技术，由于其设备简单，干燥速度快，产品质量损失率低，能量利用率高等优点，已引起研究者的兴趣和关注。本文针对目前姜传统干燥时间长，效率低，产品质量存在...
- 王东峰
- 关键词：薄层干燥生姜
- 文献传递
- 荔枝果肉质构特性测定参数的研究被引量：28
- 2006年
- 使用质构仪测定了荔枝果肉的硬度,研究了测试时探头速率、不同样本质量和样本摆放方向等参数对荔枝果肉硬度测定结果的影响。结果表明:测定时探头速率在20～100mm/min和200～500mm/min组内差异不显著,但组间差异显著。样本质量对果肉的单位硬度无显著影响;样本摆放方向对测定结果有显著影响。利用设定的参数测定淮枝、黑叶和白腊3个品种荔枝果肉的硬度,其中白腊品种的果肉硬度显著高于淮枝和黑叶品种。荔枝罐藏后在30℃下贮藏30d,果肉硬度明显下降。结论:在荔枝采后及加工中,使用质构仪进行测定,可以客观地反映果肉硬度等质构特性的变化。
- 余恺胡卓炎余小林佘凌苹王东峰陈昌实黄智洵
- 关键词：荔枝果肉硬度质构仪
- 姜的Refractance window干燥特性研究初探
- 利用 Refractance Window 干燥试验装置进行了姜的 RW 干燥试验。结果表明,循环水温度越高,干基水分含量减少越迅速,产品的最终水分含量越低,75℃、85℃、95℃时最终干基水分含量分别为0．143、0．...
- 王东峰余恺陈晓文曾颖崔珊珊胡卓炎
- 关键词：干燥速率
- 文献传递
- RW干燥技术及其研究进展被引量：5
- 2008年
- 本文综述了RW(Refractance Window)薄层干燥技术及其研究进展。RW干燥作为一种新的干燥技术,运用了红外辐射的特点,具有设备简单、产品颜色和营养等品质变化少、能源利用率高的优点,适合于热敏性强和不能采用喷雾干燥的浆体物料的干燥。在果蔬粉、调味料等食品干燥以及液体物料的蒸发浓缩具有较大的应用潜力。
- 王东峰胡卓炎余恺余小林
- 关键词：WINDOW红外辐射
- 姜浆物料折射窗薄层干燥特性被引量：4
- 2009年
- 为探索一种不宜进行喷雾干燥的热敏性浆料物质的干燥方式,利用折射窗(Refractance window)干燥对姜浆物料的干燥特性进行研究。结果表明,在75～95℃下干燥,物料温度变化曲线显示其在干燥开始时迅速上升至60～75℃,之后随干燥时间渐趋平缓。物料温度始终比干燥热源温度低,温差在15～25℃之间。在相同的干燥温度和风速下,不同薄层厚度物料的温度差异不明显。提高风速可以降低物料的温度。在较高干燥温度下没有观察到典型的恒速干燥阶段。干燥强度和样品最终含水率分别随着物料薄层厚度的减小,干燥温度提高和风速的增大而增大和降低。该研究为Refractance window干燥技术应用于浆液状物料的薄层干燥作出了探索。
- 王东峰胡卓炎余恺崔珊珊余小林
- 关键词：含水率WINDOW
