王春晓
- 作品数：3 被引量：34H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
- 发文基金：国家葡萄产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 利用微卫星多态性揭示酿酒酵母菌株遗传多样性被引量：8
- 2012年
- 【目的】利用微卫星标记技术对来自新疆和宁夏的48株酿酒酵母菌株进行区分,并分析其亲缘关系。【方法】选择4个微卫星位点:SCAAT1、SCYOR267c、C11和YPL009c,用其多态性对48个菌株进行分析。【结果】4个微卫星标记在48株菌中共检测到87个等位基因,39种基因型;4个位点多态信息含量为0.8593—0.9115,均为高度多态位点;期望杂合度(heterozygosity expected,He)和观测杂合度(heterozygosity observed,Ho)分别为0.8803—0.9268和0.8333—0.9792。【结论】宁夏和新疆地区酿酒酵母菌株生物多样性丰富。
- 冯敏王春晓刘延琳
- 关键词：酿酒酵母微卫星标记生物多样性
- 酿酒酵母菌株发酵过程中硫化氢产率动态变化研究被引量：6
- 2012年
- 利用3,5-二硝基水杨酸(DNS)法和硫化氢检测管检测法分析了高/低产硫化氢酿酒酵母菌株的发酵特性及其硫化氢产生特性。结果显示:高/低产硫化氢酿酒酵母菌株在发酵过程中的硫化氢产率变化趋势同为"双峰"趋势,且发酵前期峰值出现时间相同;高/低产硫化氢酿酒酵母在发酵速率和硫化氢产生比率上存在一定差异,且不同菌株的发酵速率与硫化氢产生比率之间没有必然联系。
- 王春晓刘延琳
- 关键词：微生物酿酒酵母硫化氢
- DNS法监控葡萄酒发酵进程的应用研究被引量：20
- 2012年
- 研究3,5-二硝基水杨酸(DNS)法对葡萄酒发酵醪中还原糖的检测效果,以期为葡萄酒发酵过程的监控提供新的方法依据。以直接滴定法为对照,比较了DNS法对Triple M、白葡萄酒和红葡萄酒发酵醪中还原糖的检测效果。结果表明,DNS能够准确指示葡萄酒发酵醪中还原糖的消耗趋势,对发酵中后期还原糖的测定和发酵终点的判断与直接滴定法一致,同时检测过程快速简便,因此适用于实时监控批量红、白葡萄酒及模拟汁的发酵进程。
- 王春晓江璐刘延琳
- 关键词：葡萄酒还原糖
