王永霞
- 作品数：25 被引量：248H指数：9
- 供职机构：河北工程大学更多>>
- 发文基金：“十五”国家科技攻关计划项目石家庄市科学技术研究与发展计划国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 沙棘叶总黄酮闪式提取工艺优化及组分鉴定被引量：4
- 2022年
- 采用闪式法从沙棘叶中提取总黄酮,利用正交试验优化提取工艺条件,并与传统浸提法进行比较。结果表明,闪式法提取沙棘叶总黄酮的最佳工艺为提取电压180 V、提取时间120 s、乙醇体积分数60%、液料比(V_(乙醇)︰m_(沙棘叶)) 18︰1 mL/g。HPLC分析发现粗提液中含有杨梅素、槲皮素、山奈酚和异鼠李素。闪式提取法与传统浸提法提取的沙棘叶总黄酮的得率和粗提物组分基本无差异,但闪式提取短时、低温,能有效降低提取成本。
- 张存存张娟谭志超柳嘉王永霞
- 关键词：沙棘总黄酮闪式提取高效液相色谱
- 肉品发酵剂的菌种筛选及在发酵香肠中的应用
- 中国传统发酵食品中存在着广泛的菌种资源,可以作为筛选发酵肉制品优良菌种的来源.该实验对自然发酵食品(主要是发酵肉制品)中的发酵微生物进行了分离、纯化、筛选和应用研究,主要内容包括如下几个部分:1.从发酵食品中分离、纯化乳...
- 王永霞
- 关键词：发酵香肠发酵剂乳酸菌
- 文献传递
- 不同发酵剂对发酵香肠色泽和质地的影响被引量：19
- 2006年
- 本试验采用色差计和质构仪对发酵香肠的色泽和质地进行了测定。添加发酵剂的发酵香肠与对照色泽和质地指标均有显著性差异,不同发酵剂之间质地指标差异不显著而色泽变化差异显著。其中质地指标硬度、胶粘性和咀嚼性与香肠的pH和Aw有显著的相关性。
- 王永霞曹东林宋慧月牛天贵
- 关键词：发酵剂色泽发酵香肠
- 乳酸菌抗氧化性及其作用机制研究进展被引量：21
- 2018年
- 乳酸菌是人体肠道中的重要微生物菌群,其抗氧化功能已被国内外多项试验证明,但是作用机制仍未被详细阐述。近些年,有专家指出氧化应激与慢性病和衰老密切相关,乳酸菌作为一种天然的抗氧化剂,其抗氧化功能一直是益生菌研究的热点之一。文章整理了部分具有抗氧化功能的菌株;详细介绍了乳酸菌的抗氧化机制,包括硫醇类物质和抗氧化酶类抵抗氧胁迫作用、调控信号通路途径、清除自由基系统、抑制脂质过氧化和过渡金属离子影响;简述了乳酸菌的抗氧化能力评价方法,包括体外评价模型和体内评价模型,并对其未来几年的发展趋势进行了展望,为乳酸菌抗氧化性的深入探索提供参考。
- 赵彤钟宜科荀一萍张栋王永霞朱宏王世杰
- 关键词：乳酸菌抗氧化性
- 发酵肉制品中的葡萄球菌和微球菌被引量：19
- 2005年
- 本文阐述了有关传统西式发酵香肠中葡萄球菌和微球菌特性的研究,分析了葡萄球菌和微球菌在发酵香肠中的主要作用。
- 王永霞牛天贵刘志强
- 关键词：发酵香肠葡萄球菌发酵肉制品西式
- 超声波辅助水浴法提取大枣中环磷酸腺苷工艺优化被引量：1
- 2019年
- 研究了超声波辅助条件下水浴提取大枣中环磷酸腺苷的最佳工艺条件,在单因素试验的基础上,应用响应面分析法,研究液料比、水浴加热时间、水浴加热温度对大枣中环磷酸腺苷提取量的影响,建立试验工艺参数与提取量之间的数学模型,确立最佳提取工艺。研究结果表明:液料比15.10∶1,水浴加热时间30.38 min、水浴加热温度50.21℃,环磷酸腺苷提取率可达到529.371μg/mg。
- 岳盈肖王永霞赵彤崔立柱李娜钟宜科花晓丹赵兴杰
- 关键词：大枣环磷酸腺苷超声波水浴HPLC
- 发酵肉制品中乳酸菌的主要发酵特性被引量：13
- 2005年
- 从发酵肉制品中分离、纯化乳酸菌132株,对它们的主要发酵特性如耐盐性、耐硝性、产黏液、产气等进行了测定,并比较了它们在不同培养基中的产酸情况。
- 王永霞牛天贵刘志强宋慧月
- 关键词：发酵肉制品乳酸菌发酵特性
- 一种低酸度沙棘发酵原浆及其制备方法
- 本发明提供一种低酸度沙棘发酵原浆，包括沙棘果浆、以及接种到其中的发酵种子液，按质量百分比计，沙棘果浆92～98％，发酵种子液2～8％。制备上述沙棘发酵原浆的方法，包括以下步骤：预处理后的新鲜沙棘果经打浆过滤、均质与高温灭...
- 王永霞付依依
- 文献传递
- 从发酵黑麦酸面团中筛选到的乳酸菌及其应用
- 本发明涉及食品微生物领域，尤其涉及发酵黑麦酸面团中筛选到的乳酸菌及其应用，公开了两株从自然发酵黑麦酸面团中筛选到的乳酸菌，乳酸片球菌(Pediacoccus acidiactici)RSD02和植物乳杆菌(Lactipl...
- 王永霞江义蕊
- 鸡蛋壳表面及蛋内容物的微生物污染情况分析被引量：21
- 2008年
- 本文研究了鸡蛋壳表面和蛋内容物的微生物污染情况,结果表明当前市场上销售的鸡蛋不同程度的被微生物污染,各养鸡场和农贸市场的鸡蛋均带有大量的微生物,特别是带有对人体有害的大肠杆菌和沙门氏菌,其卫生状况令人担忧。所以应提倡"洁蛋上市",使消费者能获得安全卫生的鸡蛋。
- 刘美玉王永霞孔德江任发政
- 关键词：鸡蛋微生物污染
