王燕霞
- 作品数：5 被引量：76H指数：4
- 供职机构：河北省农林科学院更多>>
- 发文基金：河北省科技支撑计划项目国家梨产业技术体系建设专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 套袋对黄冠梨果实品质和果皮特性的影响被引量：3
- 2013年
- 选择外灰内黑纸袋和外黄内白纸袋对黄冠梨果实进行套袋处理,研究了套袋对果实周围微域环境及成熟期间果皮生理生化和果实品质变化的影响。结果表明:套袋改变了果实周围的微域环境,因天气状况而异。中午时分,套袋后袋内温度均高于外界大气温度,湿度低于外界空气湿度。当袋内温度高于35℃时,无论晴天与阴天,袋内的相对湿度低于50%,外黄内白的袋内高温持续时间长于外灰内黑的袋内的;雨天时,袋内相对湿度高于50%,袋内高温持续时间显著短于晴天和阴天。在果实成熟期间,套袋降低了果肉可溶性固形物、可溶性糖和果皮叶绿素含量、以及过氧化物酶活性和多酚氧化酶活性,且套外灰内黑袋的显著低于套外黄内白袋的处理。套外灰内黑袋的果肉可滴定酸和果皮膜透性显著高于裸果,而套外黄内白袋的表现相反。套袋降低了果皮可溶性酚含量,且套外黄内白的显著低于套外灰内黑袋的。套外黄内白袋的果实淀粉含量高于裸果和套外灰内黑袋的,而套外灰内黑袋的与裸果无显著差异。成熟后期套袋果与裸果的Vc含量无明显差别,2种袋之间的差异不显著。
- 龚新明张锋王燕霞关军锋刘立芹刘媛孙玉龙
- 关键词：黄冠梨果袋微域环境
- 梨果肉质地性状分析被引量：46
- 2014年
- 【目的】比较不同梨品种的果肉质地特性,探讨反映梨果实质地状况的评价参数,为研究梨的内在品质提供依据。【方法】应用质构仪质地多面分析法(TPA,质地参数包括脆度、硬度、弹性、回复性、凝聚性、咀嚼性)和穿刺试验(Puncture test,质地参数包括破裂力、破裂位移、破裂能、屈服力、屈服位移和屈服能)对成熟期采收的14个梨品种的果实果肉质地进行测定,通过多元分析得出质地参数之间的关系。【结果】基于TPA和穿刺试验的分析结果表明,不同梨品种之间果肉质地之间有一定的差异。与‘鸭梨’、‘丰水’、‘美人酥’等相比,‘粉酪’、‘晚秀’、‘南水’等品种具有较高的果肉硬度、脆度和咀嚼性;与‘鸭梨’、‘丰水’、‘黄金’等相比,‘粉酪’、‘晚秀’、‘满天红’等品种具有较高的破裂力、破裂能、屈服力和屈服能。相对来说,不同品种之间的果肉破裂位移和屈服位移的差别较小。相关分析表明,除弹性、屈服位移和破裂位移外,梨果肉质地参数中脆度、硬度、回复性、凝聚性、咀嚼性、屈服力、屈服能、破裂力、破裂能之间相关性显著,大多呈正相关关系;聚类分析将14个品种分为松软(如‘丰水’、‘黄金’、‘黄冠’等)、硬脆(如‘晚秀’)、坚硬(如‘粉酪’)等3种不同的果肉质地类型;主成分分析表明,前3个主成分对梨果肉质地的贡献率达到92.196%,第1主成分反映了果肉的咀嚼特性;第2主成分反映了果肉的弹性和屈服性;第3主成分反映了果肉的破裂特性;并且,在梨果肉质地中,果肉硬度、破裂力、脆度等对质地的影响较大,弹性和破裂位移次之。【结论】不同梨品种之间的果肉质地存在差异;梨果肉大多数的TPA参数与穿刺试验参数呈显著正相关;果肉硬度、破裂力、脆度是影响梨果肉质地的重要参数。
- 王燕霞王晓蔓关军锋
- 关键词：穿刺果实质地
- 1-MCP对‘雪花’梨冷藏后货架期间品质和生理的影响被引量：12
- 2016年
- 为改善‘雪花’梨的贮藏品质,延长货架期,使用1-甲基环丙烯(1-MCP)处理采后‘雪花’梨果实,对冷藏后货架期间果实品质和生理生化指标进行分析。结果表明,1-MCP处理(0.5、1.0μL/L)能保持货架期间‘雪花’梨较高的硬度和可滴定酸含量,对果实可溶性固形物和可溶性糖含量的影响不显著;并明显降低果实的呼吸速率和乙烯释放速率,抑制水溶性果胶含量增高以及CDTA溶性和Na2CO3溶性果胶含量下降;还明显减少冷藏270 d后货架期黑心褐变发生,降低果心的可溶性酚含量和多酚氧化酶(PPO)活性,提高其过氧化物酶(POD)活性,但对果心的超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性无显著影响。上述结果中以1.0μL/L浓度的1-MCP处理效果较为明显,有利于‘雪花’梨货架期品质维持。
- 关军锋牛京京王燕霞高曼曼
- 关键词：1-甲基环丙烯货架期果实品质褐变
- 1-MCP对不同成熟度安哥诺李冷藏品质的影响被引量：12
- 2012年
- 以‘安哥诺’李果实为试材,研究0.5μL/L 1-MCP对低、中、高3种成熟度果实冷藏期间品质变化的影响。结果表明,1-MCP处理能有效保持‘安哥诺’李果实在0℃贮藏期间较高的硬度,抑制果肉TSS和花青苷含量的增加,延缓淀粉的降解和可溶性糖的积累,维持果皮较好的色泽和新鲜度,减轻果肉褐变。1-MCP处理对3种成熟度果实的冷藏效果存在差异,在保持果实硬度方面以高成熟度果实效果较好;在延缓可溶性糖含量上升、淀粉含量下降和减轻褐变方面以中成熟度果实效果较好;在抑制果肉TSS和花青苷含量增加方面以低成熟度效果较好。
- 及华刘媛王燕霞关军锋孙玉龙冯云霄
- 关键词：1-MCP成熟度贮藏品质
- 1-MCP对常温贮藏期间黄金梨果肉质地的影响被引量：7
- 2013年
- 为研究1-甲基环丙烯(1-MCP)延缓梨果肉软化机制,本试验采用质构仪质地多面分析(TPA)法对1-MCP(1.0μL/L)处理的黄金梨果肉质构特性进行研究。结果表明:1-MCP能够延缓常温贮藏期间黄金梨果肉硬度、脆度、回复性、凝聚性和咀嚼性下降,但对果肉弹性的影响较小。因此,1-MCP处理能保持较好的黄金梨果肉质地。
- 王晓曼关军锋王燕霞刘媛
- 关键词：黄金梨1-MCP
