肖虹
- 作品数：3 被引量：36H指数：3
- 供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院食品系更多>>
- 发文基金：安徽省博士后基金资助项目国家自然科学基金安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 罗布麻叶的研究进展被引量：13
- 2008年
- 本文对罗布麻叶的化学成分及功效进行了综述,为其在医药和食品领域中深入开发利用提供参考。
- 周裔彬张伟马挺军宁井铭陈俊芳肖虹
- 关键词：罗布麻叶化学成分生理活性
- 超声辅助提取鸡蛋卵磷脂的工艺研究被引量：12
- 2010年
- 采用超声波为辅助手段,以卵磷脂提取率为评价指标,利用正交实验探索蛋黄卵磷脂提取的最佳工艺条件为:料液比为1∶12(W/V),乙醇浓度为85%(V/W),超声温度为45℃,超声时间为30min;蛋黄卵磷脂平均提取率为12.46%。
- 肖虹周裔彬尚岩岩邵磊胡经纬毛晓文
- 关键词：卵磷脂鸡蛋黄超声提取薄层层析
- 茶多糖对面包粉及其淀粉糊化和老化特性的影响被引量：11
- 2009年
- 为探索茶多糖作为添加剂在面包制品中应用的可行性,该文利用差示扫描量热法(DSC)、X-衍射分析了1%～5%茶多糖的添加对面包粉及其淀粉糊化、老化的影响,结果表明:随茶多糖浓度的增加,面包粉及其淀粉糊化的吸热焓(ΔH1)、峰温不断增加。面包粉及其淀粉胶在4℃下贮藏20d的老化过程中,随贮藏时间的延长,吸热焓、老化速率不断增加;随茶多糖浓度的增加,老化热焓(ΔH2)、老化速率、结晶速率不断减少,但玻璃化温度随茶多糖浓度的增加而不断提高。综合结果表明,面包粉添加1%～2%的茶多糖而面包淀粉添加2%～3%的茶多糖,具有明显抑制样品的老化热焓、老化速率和结晶速率的作用。
- 周裔彬汪东风宛晓春杜先锋陈俊芳肖虹
- 关键词：茶多糖面包粉糊化
