陈俊芳
- 作品数：9 被引量：64H指数：6
- 供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省自然科学基金国家质检总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学理学更多>>
- 莲子淀粉的流变性初步研究被引量：10
- 2011年
- 对莲子淀粉的微观结构和膨胀特性进行了初步分析,结果表明:随着温度从0℃升高到100℃时,淀粉颗粒的粒径不断增大,淀粉颗粒的膨胀率增加到原来的9.93倍;显微观测表明,当温度为80℃时,淀粉膨胀形成的囊开始破裂,达到100℃时,淀粉颗粒的囊几乎全部破裂。通过对莲子淀粉溶液流变性的测定表明,相同的浓度,其表观黏度随加热温度的上升而增加;同时表观黏度随溶液浓度的增大而增大,表现为假塑性流体。
- 杨彬周裔彬陈俊芳白丽宋岑
- 关键词：莲子淀粉微观结构流变特性
- 两种方法测定板栗直链淀粉含量的比较被引量：10
- 2010年
- 比较碘比色法和碘电位滴定方法测定安徽大红袍和蜜蜂球两种板栗直链淀粉的含量,结果表明:两种方法测得的大红袍板栗直链淀粉含量均高于蜜蜂球板栗,碘比色法测得两种板栗直链淀粉的含量均高于碘电位滴定法。两种测定方法操作均快速简便,但与传统碘比色法相比,碘电位滴定法标准工作曲线采用多个函数拟合的方法绘制而成,直线回归方程相关系数更趋近于1,测得结果的稳定性、重复性较好,是测定板栗直链淀粉含量的一种科学合理有效的新方法。
- 陈俊芳周裔彬白丽杨大伟
- 关键词：板栗直链淀粉含量
- 安徽板栗淀粉的理化性质及其糊化特性的研究
- 本研究以安徽舒城的大红袍板栗和蜜蜂球板栗为原料，采用分光光度仪、电位滴定仪、光学显微镜、X射线衍射仪、差式扫描量热仪、乌氏黏度法及数字粘度计等对其淀粉的成分、颗粒形态、晶体特性、热力学特性及加工特性等进行了研究，以期为板...
- 陈俊芳
- 关键词：板栗淀粉理化性质糊化特性
- 低压处理对板栗淀粉理化特性的影响被引量：7
- 2011年
- 以安徽大红袍板栗为原料,采用场扫描电镜和光学显微镜分析板栗淀粉在不同压力和料液比条件下表观形态和晶体特性的变化。结果表明:在相同的时间条件下,随着压力增大,板栗淀粉颗粒越易膨胀破裂,当压力为0.05MPa时,淀粉颗粒表面出现泡状凸起;随着淀粉体系中水分含量的升高,板栗淀粉颗粒越易膨胀破裂,料液比达到1∶1,压力为0.05MPa时,大部分淀粉颗粒破碎崩溃。溶解度试验中,不同压力、水分处理后,压力增大,板栗淀粉溶解度随之增大;压力一定,水分含量越高,溶解度越大。不同压力、水分处理后的板栗淀粉的晶体特性表明,压力不会改变板栗淀粉的晶体类型,但随着压力增大,淀粉中水分含量增大和处理时间延长,板栗淀粉晶体区面积缩小,晶体含量降低。
- 白丽周裔彬陈俊芳宋岑张健杨彬
- 关键词：板栗淀粉
- 罗布麻叶的研究进展被引量：13
- 2008年
- 本文对罗布麻叶的化学成分及功效进行了综述,为其在医药和食品领域中深入开发利用提供参考。
- 周裔彬张伟马挺军宁井铭陈俊芳肖虹
- 关键词：罗布麻叶化学成分生理活性
- 茶多糖对面包粉及其淀粉糊化和老化特性的影响被引量：11
- 2009年
- 为探索茶多糖作为添加剂在面包制品中应用的可行性,该文利用差示扫描量热法(DSC)、X-衍射分析了1%～5%茶多糖的添加对面包粉及其淀粉糊化、老化的影响,结果表明:随茶多糖浓度的增加,面包粉及其淀粉糊化的吸热焓(ΔH1)、峰温不断增加。面包粉及其淀粉胶在4℃下贮藏20d的老化过程中,随贮藏时间的延长,吸热焓、老化速率不断增加;随茶多糖浓度的增加,老化热焓(ΔH2)、老化速率、结晶速率不断减少,但玻璃化温度随茶多糖浓度的增加而不断提高。综合结果表明,面包粉添加1%～2%的茶多糖而面包淀粉添加2%～3%的茶多糖,具有明显抑制样品的老化热焓、老化速率和结晶速率的作用。
- 周裔彬汪东风宛晓春杜先锋陈俊芳肖虹
- 关键词：茶多糖面包粉糊化
- PCR结合变性高效液相色谱快速检测发酵乳酸杆菌
- 2011年
- 采用多聚酶链式反应结合变性高效液相色谱技术建立了发酵乳酸杆菌的快速检测方法。以编码发酵乳酸杆菌Lactobacillus fermentum延伸因子(EF-Tu)基因为靶基因设计引物,优化PCR体系,以加氏乳酸杆菌等26株试验菌株做特异性检测;并将标准菌株稀释成不同梯度,做灵敏度检测。试验结果表明,该方法有很好的特异性,且灵敏度高,检测限可达到100CFU/ml。
- 杨大伟周裔彬刘云国雷质文陈俊芳王建广李正义
- 关键词：PCR变性高效液相色谱
- 水分、温度、时间和pH对板栗淀粉颗粒形态的影响被引量：6
- 2010年
- 以安徽大红袍板栗为原料,采用光学显微镜分析其在不同水分、温度、时间和pH条件下表观形态的变化。结果表明:随着淀粉体系中水分含量的升高,板栗淀粉颗粒越易膨胀破裂,水分含量达到70%后,大部分淀粉颗粒膨胀;加热温度和加热时间都能促进板栗淀粉颗粒膨大破裂,而加热温度对颗粒形态变化的影响较加热时间大;常温下中性和酸性条件对板栗淀粉颗粒膨胀的影响不大,而强碱性条件对板栗淀粉糊化有明显的作用,当pH达到13时,淀粉颗粒明显膨胀。
- 陈俊芳周裔彬白丽杨大伟
- 关键词：板栗淀粉水分温度PH
- 凝结芽孢杆菌PCR-DHPLC检测方法被引量：2
- 2011年
- 采用多聚酶链式反应结合变性高效液相色谱技术建立了凝结芽孢杆菌的快速检测方法。以编码凝结芽孢杆菌的特异性基因寡聚-1,6-葡萄糖苷酶基因作为靶基因的设计引物,优化PCR体系,以嗜热脂肪芽孢杆菌等23株试验菌株做特异性检测。同时,将标准菌株稀释成不同梯度,做灵敏度检测。与传统的检测方法相比,该方法有很好的特异性,且灵敏度高,检测时间短并可节省人力,具有快速方便等优点,检测限可达到100 cfu.mL-1,适用于食物中凝结芽孢杆菌的快速检测。
- 杨大伟刘云国雷质文周裔斌陈俊芳王建广
- 关键词：凝结芽孢杆菌PCR变性高效液相色谱
