舒留泉
- 作品数：52 被引量：175H指数：8
- 供职机构：淮海工学院更多>>
- 发文基金：江苏省海洋生物技术重点建设实验室基金中央财政支持地方高校发展专项资金连云港市科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
- 裙带菜冰淇淋的研制
- 2004年
- 裙带菜(Undaria pinnatifida)中含有多种营养成分,每100g干品中含粗蛋白11.6g,粗脂肪0.32g,碳水化合物37.81 g,灰份18.93 g,还有多种维生素,其营养价值和味道甚至超过海带。具有降血压和增强血管弹性的作用,是一种很好的食品,在日本其价格远远高出海带。我国裙带菜资源丰富,售价比海带便宜。用其汁液制成冰淇淋香气柔和,口感清凉,并具有良好的保健功能。
- 严宏忠舒留泉邱春江
- 关键词：裙带菜冰淇淋营养成分保健功能
- 食品工艺学实验教学改革与实践被引量：14
- 2007年
- 食品工艺学及其实验是食品科学与工程专业的主干专业课之一,在本专业人才培养中起到十分重要的作用。为了提高食品工艺学实验课的教学质量,近几年进行了实验教学改革,建立了新的实验课程体系,革新了实验教学方法,改革了学生成绩的评价模式,取得了较明显的成效。
- 姚兴存舒留泉
- 关键词：食品工艺学
- 白蛤保鲜方法的研究被引量：1
- 2006年
- 实验研究了4℃冷藏条件下nisin和甘氨酸对白蛤的保鲜效果,通过对保鲜过程中白蛤的TVB-N、pH、细菌总数和感官指标进行测定所得结果表明,nisin和甘氨酸对白蛤具有一定的保鲜效果,可以用来延长超市等市场上冷却保藏的白蛤肉的货架期。
- 舒留泉朱翔姚兴存
- 关键词：保鲜乳酸链球菌素
- 一种黑莓籽油的提取方法
- 本发明是一种黑莓籽油的提取方法，其特征在于，其步骤如下：先将黑莓籽干燥至含水量不大于9％；将黑莓籽投入刀片式粉碎机中粉碎10秒～20秒后过20目筛，取筛下部分作为萃取原料；将萃取原料装入萃取装置中，调节萃取装置达到以下工...
- 周鸣谦姚东瑞刘云鹤盘赛昆徐国想邱春江舒留泉
- 文献传递
- 牡蛎山楂复合豆奶的加工工艺
- 2002年
- 以牡蛎、山楂和大豆为原料,研究了牡蛎山楂复合豆奶饮料的配方和生产工艺,该产品营养丰富、口感良好,具有独特的保健功能。
- 舒留泉
- 关键词：山楂质量指标
- 条斑紫菜提取物的抗氧化性和稳定性研究被引量：1
- 2013年
- 以条斑紫菜为原料,通过比较盐酸、柠檬酸、醋酸、碳酸钠和水溶液得到的紫菜提取物清除DPPH自由基的能力,筛选提取介质,并采用单因素实验和响应面分析法优化提取条件,测定紫菜提取物的主要成分,并研究其抗氧化活性的稳定性。结果表明,盐酸溶液紫菜提取物清除DPPH自由基能力最强且固形物含量最高,选盐酸溶液作为提取介质;优化后的提取条件为0.78mol/L盐酸溶液60℃提取1.5h,料液比1∶30;紫菜提取物中总糖占54.33%、蛋白质占28.22%、无机盐占13.53%;紫菜提取物的还原能力较强,清除DPPH自由基IC50为0.537mg/mL。影响紫菜提取物稳定性的因素中,pH最大,温度次之,而光照时间、金属离子的影响不明显。
- 姚兴存舒留泉丁群文
- 关键词：条斑紫菜DPPH自由基抗氧化稳定性
- 一种即食半干海带的加工方法
- 本发明是一种即食半干海带的加工方法，该方法选取鲜海带或干海带为原料，经挑选、浸泡溶胀、清洗、醋酸软化脱腥、盐水浸泡、切丝（段）、高温烫漂、冷却、调味、加束水剂和柠檬酸、烘干、包装和微波杀菌制得成品。本发明方法运用了栅栏效...
- 姚兴存王洪斌吴春森舒留泉
- 文献传递
- 紫菜牡蛎豆腐软罐头的加工工艺
- 2002年
- 以连云港产牡蛎、紫菜和豆腐为原料,研制出了紫菜、牡蛎和豆腐软罐头的生产工艺和质量指标,该产品营养丰富,味道鲜美,具有独特的保健功能,是老少皆宜的现代方便食品。
- 舒留泉
- 复合生物保鲜剂在贻贝保鲜中的试验研究被引量：32
- 2004年
- 本文介绍了新鲜贻贝经处理后用不同配方的复合生物保鲜剂进行保鲜冷藏,结果表明:溶菌酶、Nisin等复合生物保鲜剂保鲜效果良好。
- 邱春江薛长湖舒留泉
- 关键词：复合生物保鲜剂贻贝保鲜冷藏溶菌酶NISIN
- 条斑紫菜蛋白酶解液脱色脱腥技术研究被引量：5
- 2012年
- 以条斑紫菜为原料采用木瓜蛋白酶制备紫菜蛋白酶解液,以活性回收率和脱色率为评价指标,研究酶解液的脱色脱腥技术。试验结果表明,紫菜盐酸提取液色素最大吸收峰为550nm;在单因素试验基础上,通过正交试验优化后的脱色工艺条件为活性炭用量10g/L、脱色温度60℃、脱色时间40min、pH 6.5,脱色后的酶解液呈浅黄色,活性回收率逾90%。
- 姚兴存舒留泉王洪斌
- 关键词：条斑紫菜蛋白酶解液脱色
