范刚
- 作品数：90 被引量：533H指数：13
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金农业部农业结构调整重大技术研究专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 锦橙汁键合态香气物质酸解和酶解效果比较研究被引量：19
- 2007年
- 以锦橙为研究对象,应用AmberliteXAD-2树脂吸附和有机溶剂洗脱分离糖苷键合态和游离态香气物质,并应用GC-MS比较了键合态香气化合物的酶解和酸解解离的香气组分。结果表明,两种水解方法解离的锦橙键合态香气组分数量上相差不大,但香气的种类构成有很大差别。酶法水解解离的组分主要以醇类和酸类物质居多,含量最高的是3-羟基己酸乙酯,其次是2-甲氧基-4-乙烯基苯酚,3-羟基丁酸乙酯,3-氧-α-紫罗兰醇和d-柠檬烯等;酸法水解解离的则以酮类和酚类偏多,含量最高的是(Z,Z)-9,12-十八碳二烯酸,其次是2,6-二甲氧基-4-(2-丙烯基)-苯酚,对聚伞花-8-醇,优香芹酮和巨豆三烯酮等。
- 范刚张弛柴倩乔宇张妍潘思轶
- 关键词：锦橙酶解酸解
- 水果中糖苷键合态香气物质的研究进展被引量：27
- 2010年
- 糖苷键合态香气物质是一类以糖苷的形式存在于水果中的不具挥发性的物质,研究水果中的糖苷键合态香气物质,通过一定手段的释放调控,对改善水果及其加工制品的整体香气品质具有重要意义。作者概述了国内外关于水果中糖苷键合态香气物质的研究现状,对水果中糖苷键合态香气物质的提取方法、分析方法、不同水果中糖苷键合态香气物质的种类、糖苷键合态香气物质的化学组成进行了综述。指出了水果中糖苷键合态香气物质研究中存在的问题及今后研究的重点。
- 范刚王可兴潘思轶
- 关键词：水果糖苷
- “法兰地”草莓果实中花色素苷的组成及稳定性被引量：10
- 2016年
- 运用液质联用仪（HPLC-MS）和高效液相色谱仪（HPLC-DAD）对“法兰地”草莓果实中的花色素苷的种类进行鉴定,并进一步对纯化后的“法兰地”草莓果实花色素苷的稳定性进行研究.结果表明草莓果实中主要的花色素苷是矢车菊素-3-葡萄糖苷、天竺葵素G3G葡萄糖苷、天竺葵素G3G芸香糖苷和天竺葵素G丙二酰葡萄糖苷.草莓果实花色素苷对高温敏感,当贮藏温度高于40℃时,其降解速率迅速增加.不同光质条件下草莓果实花色素苷所表现的稳定性有所不同,其中,在红光条件下草莓果实花色素苷最稳定,其次是黄光和绿光,白光条件下稳定性最差.草莓果实花色素苷在pH1.0-6.0能保持稳定.添加5%的单糖或有机酸对草莓果实花色素苷的稳定性无显著影响,添加10%的单糖或有机酸在一定程度上降低草莓果实花色素苷的稳定性.
- 刘雨佳彭丽桃叶俊丽范刚王露杨书珍
- 关键词：草莓贮藏花色素花色素苷
- 一种柑橘特征香气纳米乳及其制备方法
- 本发明公开了一种柑橘特征香气纳米乳及其制备方法，其步骤是:（1）配制11种等量的柑橘香气标准物质混合溶液；（2）加入比例为2‑7%(w/w)的橄榄油，混合后制成油相；（3）按照吐温80与油相质量比为6:4在上述油相中加入...
- 范刚董曼杨子玉张璐璐任婧楠潘思轶
- 文献传递
- 猕猴桃采后软腐病病原菌鉴定及香芹酚对其控制效果被引量：12
- 2020年
- 为明确猕猴桃软腐病病原菌种类及香芹酚对其控制效果,依据传统真菌形态学观察法和rDNA-ITS序列分析技术对发病猕猴桃果实中的致病菌进行病原菌的分离鉴定,并探讨香芹酚对分离得到的猕猴桃软腐病菌的控制效果。结果表明:引起猕猴桃采后果实软腐病的主要致病菌为葡萄座腔菌(Botryosphaeria dothidea)与拟茎点霉菌(Phomopsis sp.),其次为灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea)、层出镰刀菌(Fusarium proliferatum)和链格孢菌(Alternaria sp.);香芹酚对8株猕猴桃软腐病病原真菌均表现出良好的抑菌活性,对葡萄座腔菌和拟茎点霉菌的抑制作用尤为显著,半抑制质量浓度(EC50)为8.87μg/L。同时,香芹酚有效控制模拟销售环境下猕猴桃果实软腐病的发生,放置8 d时处理组发病率仅为对照果实的50.17%,且对猕猴桃果实的品质指标影响不显著(P>0.05)。因此,香芹酚在控制猕猴桃果实采后软腐病方面具有潜在的应用价值。
- 左盼盼付苏彭丽桃范刚杨书珍李杰
- 关键词：猕猴桃软腐病菌种鉴定植物精油绿色防控
- 微生物法生产天然香料α-松油醇的方法
- 本发明公开了一种微生物法生产天然香料α-松油醇的方法，该方法先将指状青霉(Penicillium.digitatum DSM62840)接种于MYB培养基中振荡培养48h，再加入R-(+)-柠檬烯/乙醇溶液中，培养得到α...
- 范刚台亚楠任婧楠杨书珍潘思轶
- 文献传递
- 一种利用冷冻和酶解提高橙子出汁率的方法
- 本发明公开了一种利用冷冻和酶解提高橙子出汁率的方法，步骤是：A、选料：选择无腐烂、无病虫害及机械伤害，果实坚硬、新鲜的橙子；B、去皮切瓣：将选取的橙子去皮后切成不同大小的橙瓣；C、冷冻：切好的橙瓣置于冰箱中冷冻；D、解冻...
- 范刚章燕任婧楠潘思轶张璐璐李佳佳
- 文献传递
- 益生菌大豆蛋白植物奶酪制作方法
- 本公开的实施例公开了益生菌大豆蛋白植物奶酪制作方法。该方法的一具体实施方式包括：对西瓜花粉进行预处理，以生成预处理花粉；在含有预处理花粉的培养基上对益生菌粉进行活化培养，得到益生菌；利用大豆分离蛋白、蒸馏水和益生菌，制备...
- 张春香张祉勤范刚陈正军任婧楠李晓潘思轶
- 文献传递
- 电子鼻检测复合果汁饮料中的脂环酸芽孢杆菌被引量：10
- 2015年
- 脂环酸芽孢杆菌是果汁加工中的一种重要腐败菌。因其具有嗜酸、耐热的特性,故巴斯灭菌不能除去此菌。该菌芽孢萌发、繁殖,产生类似药水的强烈异味,导致果汁腐败变质。本文从一种玉米蜜桃复合果汁饮料中分离筛选出1株嗜酸、耐热芽孢杆菌,经16S r DNA鉴定为脂环酸芽孢杆菌。采用FOX 4000电子鼻结合主成分分析(PCA),可快速、准确区分正常产品和异常样品(已污染脂环酸芽孢杆菌)。其中第一主成分累积方差贡献率为95.80%,异常样品与正常样品之间的模式判别指数大于79%。以正常产品为基础建立统计质量控制模型(SQC),被检异常产品位于置信区间之外。GC-MS分析结果表明,异常产品中3种挥发性物质含量高于正常产品,9种物质含量低于正常产品。结合挥发性物质的气味特征和活度分析,导致产品有异味的主要物质为邻乙氧基苯酚和愈创木酚,其含量高达51.79 mg/L和35.62 mg/L。本试验结果说明电子鼻技术可很好地用于检测果汁中的脂环酸芽孢杆菌。
- 许灿李二虎王鲁峰范刚徐晓云潘思轶
- 关键词：脂环酸芽孢杆菌电子鼻挥发性成分
- 树莓果酒中游离态和键合态香气物质的鉴定及GC-O分析被引量：10
- 2015年
- 采用Solid Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry(SPME-GC-MS)研究了自然发酵和接种发酵树莓酒中的香气物质,并对其进行感官分析,GC-O确定特征香气活性物质。结果表明,自然发酵、接种发酵树莓酒和模拟酒的香气轮廓相似,醇香最突出,但与树莓汁感官分析相差很大。发酵后,有15种香气物质消失,但产生了具有醇香味的酯类物质。自然发酵和接种发酵果酒中分别检出19、18种游离态香气物质,其中酯类最多;发现3和5种键合态香气物质,主要为苯系物。采用GC-O嗅闻技术分别从模拟酒、自然发酵和接种发酵果酒中检出到10、21和17种游离态香气活性物质,并鉴定出其中的8种、18种和14种化合物,主要为乙酸乙酯、苯乙醇等。从自然发酵和接种发酵树莓果酒键合态组分中分别检出了5种和8种有气味的物质,并鉴定出了其中的3种和4种化合物,主要为庚酸、苯甲酸等。
- 董曼任婧楠杨子玉台亚楠邵晋辉潘思轶范刚
- 关键词：GC-O
