褚翠翠
- 作品数：7 被引量：37H指数：3
- 供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 米邦塔仙人掌粗多糖的提取及量子共振分析被引量：3
- 2007年
- 应用量子共振检测仪初步分析了采用不同工艺路线提取的仙人掌粗多糖的营养成分和功能。结果表明,超声波辅助水提、冷冻干燥的工艺能够提高粗多糖提取的得率和效率,其营养成分和功能量价值的总体水平也高于其他工艺,其中,钙、钾、锌、抗癌、抗溃疡和抗病毒指标的量价值达到5,是最佳的提取工艺。
- 褚翠翠陆宁宛晓春
- 关键词：米邦塔仙人掌粗多糖营养成分
- 食用仙人掌茎片研究开发进展被引量：3
- 2006年
- 食用仙人掌茎片因其具有丰富的化学成分,多方面的药理学功能,以及很高的营养价值而倍受关注。本文介绍了食用仙人掌茎片的化学成分、药理学功能及其在国内外的研究进展和应用现状,并对其在国内外的发展前景进行了展望。
- 褚翠翠陆宁
- 关键词：食用仙人掌化学成分
- 食用仙人掌功能性成分研究进展被引量：9
- 2007年
- 对食用仙人掌中的功能性成分的研究进展进行了全面的综合,并对其开发应用现状及前景进行了分析和展望。
- 方涛褚翠翠陆宁
- 关键词：食用仙人掌研究方法
- 食用仙人掌中黄酮类物质的提取研究被引量：12
- 2008年
- 研究了食用仙人掌中黄酮类物质的提取方法,分别采用超声波萃取法、回流提取法和索氏提取法对食用仙人掌中黄酮类物质进行提取,用UV-2102C型紫外可见分光光度计分析比较三种提取方法的得率,以筛选出仙人掌黄酮类物质提取的最佳工艺。结果显示:温度为95℃,时间2h,料液比为1∶20,70%乙醇作溶剂的条件下,得出回流提取法的提取率最高。食用仙人掌中黄酮类物质的含量为:3.2775mg/g。
- 周胜男褚翠翠陆宁
- 关键词：食用仙人掌黄酮类物质
- “米邦塔”仙人掌面包、蛋糕的研制被引量：6
- 2005年
- 对仙人掌蛋糕、面包制作的可行性进行了研究。分别采用海绵蛋糕制作方法和一次发酵法制作仙人掌蛋糕和面包,并对它们的感官质量进行了评定。结果表明:仙人掌焙烤食品的感官质量符合相关国家标准,与普通焙烤食品相比,在外观形态、内部组织结构等方面无明显差异,且剖面呈绿色,略带仙人掌清香。仙人掌面包、蛋糕的开发,为仙人掌资源的开发利用提供了一条新的途径。
- 陆宁褚翠翠王灼琛
- 关键词：面包制作蛋糕制作感官质量焙烤食品
- 食用仙人掌无糖保健食品的研制被引量：3
- 2006年
- 以食用仙人掌为原料、以木糖醇作为甜味剂,研制了食用仙人掌无糖保健食品—蛋糕、果脯和饮料的生产工艺,并制定了相应的产品质量标准。
- 褚翠翠陆宁吴涛王国庆
- 关键词：食用仙人掌无糖蛋糕果脯饮料
- 食用仙人掌多糖的分离纯化及无糖食品的研发
- “米邦塔”食用仙人掌因具有丰富的化学成分、多方面的药理学功能而倍受关注,本论文研究了仙人掌多糖的分离纯化及无糖食品的研发,为多糖的结构、功能及构效关系的研究提供物质基础,为食用仙人掌资源的综合开发提供理论依据,为仙人掌产...
- 褚翠翠
- 关键词：食用仙人掌多糖纯化无糖食品
- 文献传递
