赵玉香
- 作品数：27 被引量：135H指数：8
- 供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划浙江省重大科技专项基金国家质检公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>
- 全国职业院校手工制茶大赛规则解读及炒制要点解析被引量：2
- 2016年
- 全国职业院校技能大赛(中职组)手工制茶大赛已成功举办三届,为推动职业院校的教学改革,提高技能型人才的培养质量,激发广大学生对茶叶加工传统工艺的学习热情,传承非物质文化遗产,取得了很大的成效。在全面解读了手工制茶大赛规则的基础上,分析四大比赛茶类手工炒制要点、品质要求,并对比赛茶类出现的品质弊病及改进措施进行了深入探讨。
- 赵玉香
- 关键词：职业教育技能大赛
- 浅述国家抽检中紧压茶感官品质状况及整改措施
- 1994年
- 赵玉香肖菊琴
- 关键词：紧压茶抽检感官品质
- 红、绿茶国家监督抽查感官品质情况
- 1996年
- 国家茶叶质量监督检验中心,接受国家技术监督局下达的任务,于1996年第一季度,对全国红、绿茶产品进行了监督抽查。结果总合格率为65.0％,不合格率为35％,其中感官品质不合格率占32.5％。下面就抽查中红、绿茶感官品质审评情况作一综述,并对如何提高茶叶品质提出几点建议。 一、红、绿茶感官品质情况 本次红、绿茶感官品质审评方法,按《GB/T10157—93茶叶感官审评方法》,进行密码审评。审评结果的判定,执行企业标准,无企业标准的,执行相应茶类的行业标准或国家标准。
- 赵玉香肖菊琴
- 关键词：红茶绿茶感官品质
- 《茶叶感官审评术语》国家标准修订概述被引量：16
- 2008年
- 茶叶感官品质是反映茶叶品质高低以及市场价格的重要指标,茶叶感官审评离不开审评术语的描述和运用。本文就《茶叶感官审评术语》国家标准修订的背景、修订的主要内容以及增加的术语和定义进行了介绍,意在引起全国茶叶感官审评人员对该新修订标准和修订内容的关注和重视,利于茶叶企业、科研院校以及茶叶品质鉴定机构等相关部门评茶员(师)之间统一目光,推动我国评茶人员审评技能的提高,促进国内和国际间茶叶感官品质审评的交流。
- 赵玉香杨秀芳邹新武李宗垣
- 基于通径分析的不同萎凋程度的浙江红茶化学成分与感官品质关系研究被引量：4
- 2016年
- 目的确定浙江红茶化学成分与感官品质关系。方法以龙井43和迎霜春梢一芽二叶为原料,采用不同萎凋工艺处理的红茶,通过主要化学成分测定和感官品质鉴定,结合通径分析,探究红茶主要化学成分与感官品质的关系。结果茶多酚及其衍生物之间与红茶感官品质之间存在一定相关性,表现相对较弱;茶多酚(X_1)、游离氨基酸(X_2)、茶黄素双没食子酸酯(theaflavin-3,3′-digallate,TFDG,X_4)、表儿茶素(epicatechin,EC,X_7)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG,X_8)和表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG,X_9)与感官品质呈负相关,茶黄素(theaflavin,TF1,X__3)、茶黄素-3-没食子酸酯(theaflavin-3-gallate,TF-3-G,X_5)和茶黄素-3′-没食子酸酯(theaflavin-3′-gallate,TF-3'-G,X_6)与感官品质呈正相关,X_1、X__3、X__4、X__5和X__7通过X_6间接作用的通径系数均在1.3以上,远远高于其他间接作用的通径系数。结论影响浙江龙井43和迎霜所制的春季红茶品质的最主要成分是茶黄素单体TF-3'-G。
- 刘亚峰赵玉香杨秀芳金阳
- 关键词：红茶化学成分感官审评通径系数
- 感官品质差——目前红、绿茶存在的质量问题
- 1996年
- 国家茶叶质量监督检验中心于1995年12月至1996年2月,接受国家技术监督局下达任务,对全国红、绿茶产品进行了监督抽查。从抽查结果看,其中感官品质不合格者占了32.5％,对此作一综述。 1.绿茶名优绿茶的合格率较低,大部分外形造型无特色,只相当一般烘青、炒青或毛峰形状;色泽欠绿润;
- 赵玉香肖菊琴
- 关键词：感官品质名优绿茶茶叶监督抽查
- 红茶香气与汤色的相关性研究
- 2013年
- 花果香红茶的特征是带花果香,口感醇厚。通过感官审评比较了21只国内外红茶样品(其中9只带花果香),发现汤色与香气表现密切相关。汤色为橙色的样品中,72.7%的茶样香气有花果香。分析茶汤的化学成分发现,茶汤为红色的茶样,茶黄素含量会高于橙色茶汤的茶样,其中茶黄素、茶黄素3没食子酸酯、茶黄素3'没食子酸酯差异显著;同时,收敛性强的茶汤表儿茶素、茶黄素、茶黄素3'没食子酸酯显著高于其他茶汤(P<0.05)。
- 梁慧玲涂云飞王静赵玉香祖帅杨秀芳
- 关键词：茶叶加工品质化学
- 感官分析机理与茶叶感官审评条件被引量：10
- 2001年
- 茶叶感官审评是通过人的感觉器官检查茶叶产品的特征和品质优次,是一门应用感官分析技术的学科。赶觉器官的灵敏度易受外界因素的干扰而改变,从而影响感官审评的准确性。茶叶感官审评要求在一个符合标准的茶叶感官审评室中进行,同时要求注重克服其它因素对评茶人员感觉器官功能正常发挥的不利影响。
- 赵玉香
- 关键词：茶叶生理机理
- 一种脱咖啡因花草袋泡绿茶配方及其制备工艺
- 本发明公开了一种脱咖啡因花草袋泡绿茶配方，该配方由脱咖啡因绿茶、桂花及甘草制备得到，各组分以质量百分含量表示如下：脱咖啡因绿茶42.5%～66.5%；桂花30%～38%；甘草3%～27.5%。其制备方法如下：（1）、将干...
- 涂云飞朱跃进杨秀芳谭蓉张士康赵玉香孔俊豪李大伟王盈峰梁慧玲
- 文献传递
- 基于羟自由基清除方法评价的新型涉茶产品开发研究
- 杨秀芳涂云飞孔俊豪宿迷局朱跃进王盈峰吴永福赵玉香钱浩梁
- 人体的衰老是体内过量自由基引起的，尤其以羟自由基活性最强。茶叶和其它花草植物内含多种自由基清除物质，如茶叶内富含的茶多酚已被证实具有体内外的高抗氧化和清除自由基功效。从羟自由基清除能力角度，建立茶叶中抗氧化能力的评价方法...
- 关键词：
- 关键词：茶制品茶多酚
