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白对虾真空干燥的研究被引量：11: 2008年; 研究真空干燥因素对白对虾的干燥特性、质构和复原率的影响,及真空干燥的水分比与干燥时间关系的数学模型。结果表明:真空干燥温度和真空度越高,干燥越快,拟合检验显示模型的预测值与实测值拟合良好,模型能描述白对虾的真空干燥动力学规律;50℃、0.08MPa条件下干燥的白对虾组织状态和复原性较好。; 何学连过世东; 关键词：白对虾真空干燥

酸性蛋白酶水解斑点叉尾鮰内脏工艺研究被引量：1: 2008年; 采用酸性蛋白酶水解斑点叉尾鮰内脏并优化工艺条件。结果表明,酶解温度为45.228℃,pH值为4.038,水解时间为6.621 h,底物浓度为5.576%时,水解度(DH)能达到最大值18.013%,酶解产物氨基酸组成中诱食性氨基酸含量较高。; 李海燕袁信华过世东丁志明; 关键词：斑点叉尾鮰内脏酶解诱食剂

斑点叉尾鮰鱼皮明胶制备工艺的优化被引量：14: 2006年; 以斑点叉尾鱼皮为原料,采用低浓度氢氧化钠短时间浸泡鱼皮制备明胶。用中心组合实验设计(CCD)展开实验,以研究自变量氢氧化钠浓度(%,X1)、碱浸泡时间(h,X2)、水抽提温度(℃,X3)和水抽提时间(h,X4)对变量凝胶强度(g,Y)的影响。采用响应面分析优化工艺条件为:X1=0.889%,X2=25.794h,X3=49.295℃,X4=4.902h时,指标Y有最大值620.988g。测定了最优工艺条件下所得明胶的产率、凝胶强度和氨基酸组成。; 李丁刘海英过世东

斑点叉尾鮰鱼皮胶原的提取及其基本特性的研究被引量：5: 2009年; 采用乙酸—胃蛋白酶降解的方法从斑点叉尾鮰鱼皮中提取胶原,利用正交试验优化提取工艺,并对最优工艺条件下提取的鱼皮胶原的基本特性进行了研究。结果表明:鱼皮胶原的最优提取工艺条件是,乙酸浓度为0.5 mol/L,鱼皮与乙酸固液用量之比为1∶100(每克冷冻干燥鱼皮加100 mL乙酸),胃蛋白酶的添加量为1104 U/mL,提取时间为54 h,提取温度为4℃,间歇搅拌。对鱼皮胶原进行氨基酸分析、傅立叶红外扫描和紫外扫描,结果表明:所提取的鱼皮胶原具有Ⅰ型胶原所特有的氨基酸组成,并且胶原的三股螺旋结构保持完整。; 赵露刘海英袁信华过世东; 关键词：胶原斑点叉尾鮰胃蛋白酶

银鱼休闲食品的制备: 将经过不同配方调味液浸泡过的银鱼进行冷冻干燥至一定含水量后,微波真空熟化制得一种休闲食品,通过感官评定和物理指标、微生物指标等的评定,证明了该制备方法的合理性。; 齐绘芳过世东李海燕; 关键词：银鱼调味液真空微波; 文献传递

山梨酸和涂膜联合作用延长青虾货架期的效果被引量：6: 2007年; 将经过山梨酸处理后的青虾浸渍于不同的壳聚糖涂膜溶液后冰藏保鲜,其中壳聚糖复合膜液是将山梨酸加入壳聚糖溶液中制得。在保鲜过程中测定青虾细菌总数、TVB-N值、pH等鲜度指标并进行感官评分,探索采用山梨酸和涂膜联合作用延长青虾货架期的效果。实验结果表明:仅经过山梨酸处理的青虾保鲜效果不佳,而在山梨酸处理后再进行涂膜保鲜可以抑制虾体细菌总数的增长,维持较低的TVB-N值,改善青虾的感官质量,延长青虾货架期约3d。壳聚糖空白膜液处理的青虾感官品质优于经过复合膜液处理的青虾。; 王四维蒋蕴珍过世东; 关键词：青虾山梨酸涂膜壳聚糖货架期

膜分离方法纯化浓缩桔皮果胶溶液的研究被引量：8: 2007年; 采用中空纤维膜,应用错流全循环超滤模式对果胶提取液进行浓缩纯化。结果表明:应用膜分离对果胶溶液进行浓缩纯化可以取得良好的效果:在跨膜压力为0．075MPa,温度为30℃左右,超滤40min,果胶提取液色值下降0．2左右,澄清度提高了27%左右,并除去了绝大部分的灰分。; 刘贺徐学明过世东; 关键词：膜分离果胶纯化桔皮

温室鳖与池塘鳖肌肉和裙边挥发性风味成分的研究被引量：14: 2008年; 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用技术研究了温室鳖、池塘鳖肌肉和裙边的挥发性风味成分。共鉴定出113种化合物,温室鳖肌肉含59种,池塘鳖肌肉含34种,温室鳖裙边含60种,池塘鳖裙边含50种。113种化合物中含芳香族化合物23种、醛类23种、醇类19种、酮类12种、N、S化合物10种、烷烃类10种、酯类8种、酸类5种、呋喃类化合物3种。; 方燕袁信华过世东王利平吴胜芳; 关键词：中华鳖挥发性风味化合物顶空固相微萃取气相色谱质谱联用

肉骨粉添加微胶囊蛋氨酸替代鱼粉对凡纳滨对虾生长、饲料表观消化率及体成分的影响被引量：8: 2010年; 选用均初始体质量为0.91 g的凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)540尾,随机分为6个处理组,每组设3个重复,每个重复30尾。用肉骨粉(meat and bone meal,MBM)替代日粮中0、20%、40%、60%、80%和100%的鱼粉,分别添加不同梯度微胶囊蛋氨酸(microencapsulated DL-methionine,MM)配制成6种等氮饲料投喂凡纳滨对虾55 d。结果表明:MBM添加MM替代60%鱼粉对对虾增重率和SGR无显著影响(P>0.05),对虾对各试验饲料的饲料系数和蛋白质效率无显著影响(P>0.05),而替代80%和100%鱼粉对对虾增重率、SGR、饲料系数和蛋白质效率有显著影响(P<0.05);MBM添加MM替代鱼粉后对对虾体成分、体氨基酸含量和蛋白质含量无明显影响(P>0.05)。在MBM高水平替代鱼粉饲料中添加MM可通过平衡对虾饲料必需氨基酸,提高了对虾对饲料的表观消化率,而不影响对虾的生长和体营养成分,降低了对虾饲料的成本。; 牛化欣过世东; 关键词：肉骨粉表观消化率

银鱼冷冻干燥的工艺被引量：6: 2005年; 研究并优化了银鱼冷冻干燥时的工艺条件,包括预冻方式、加热板程序对冷冻干燥过程的影响,得出银鱼冻干工艺条件为:采用中速冻结的方式将银鱼预冻,在10 Pa左右的真空度、冷凝器温度为-45℃的条件下,采用的加热板加热程序分别为0℃保持3 h,10℃保持0.5 h,20℃保持0.5 h,然后将温度升高至40℃.当物料温度接近于加热板温度的时候表示物料基本冻干.; 邹兴华过世东银红娟檀亦兵; 关键词：银鱼冻干

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