邹圣东
- 作品数：6 被引量：59H指数：5
- 供职机构：新疆生产建设兵团更多>>
- 发文基金：科技型中小企业技术创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 蛋白质氧化对乳清蛋白理化性质变化的影响被引量：7
- 2013年
- 通过比较不同氧化体系对乳清蛋白理化性质的影响发现,在铁/过氧化氢/抗坏血酸氧化系统,亚油酸脂肪及氧化系统、氧化酶氧化系统中乳清蛋白对FeCl3氧化系统较为敏感。在铁/过氧化氢/抗坏血酸氧化系统中,羰基和二聚酪氨酸的含量均随氧化剂浓度的增加以及氧化时间的延长而增加。巯基和游离氨基酸含量均随氧化剂浓度的增加以及氧化时间的延长而降低。由此可见,氧化极大程度地改变了蛋白的理化性质,并可能导致蛋白结构的改变,进而影响其功能性质。因此,在实际生产中应尽可能地控制蛋白氧化的发生。
- 田童童巩子路朱新荣邹圣东张建
- 关键词：蛋白氧化乳清蛋白理化性质
- 普通凝固型酸奶的工艺及品质控制被引量：18
- 2004年
- 介绍了普通凝固型酸奶的制作工艺及质量控制的几个方面,通过正交试验,得到最佳工艺条件为:蔗糖8%,培养时间3h,培养温度44℃,接种量6mL。同时对产品的感官、理化及微生物指标进行了检验,评价了产品的品质情况,为普通凝固型酸奶的生产提供了工艺及质量控制的理论依据。
- 冯世江邹圣东朱新荣
- 关键词：产品品质微生物指标
- 净菜保鲜技术的研究被引量：11
- 2004年
- 本文介绍切割或不切割蔬菜等在净菜在加工过程中影响其品质的主要因素,并进一步探讨采用何种技术和手段,以达到最大限度保持净菜的营养、品质和风味,并延长其货架期。
- 冯世江邹圣东彭灿
- 关键词：蔬菜净菜保鲜技术营养药剂处理低温贮藏
- 植物铁蛋白钙复合物的制备
- 2013年
- 铁蛋白是由中空的蛋白质外壳和铁核组成的,内、外直径分别约为8和11 nm,这种特殊的结构,使钙进入铁蛋白内部空腔成为可能,为活性钙源的制备提供了新的载体。通过超滤法和透析法制备了铁蛋白钙复合物,利用透射电镜技术直观观察了钙离子进入铁蛋白内部的过程,为进一步开发安全、高效、可控的补钙剂提供理论依据。
- 巩子路田童童朱新荣邹圣东赵广华张建
- 关键词：铁蛋白钙离子植物
- 酸马奶酒被引量：17
- 2006年
- 从分类、微生态、制作方法和营养、医疗价值等方面介绍了酸马奶酒,并对新疆发展酸马奶酒的前景进行了讨论,以促进将来新疆酸马奶酒的研究和开发。
- 李星科李开雄邹圣东
- 关键词：马奶酸马奶酒微生物
- 管花肉苁蓉苯乙醇苷不同提取方法的比较研究被引量：6
- 2010年
- 研究乙醇浸提法、微波法和超声波法对栽培管花肉苁蓉苯乙醇苷提取的较佳工艺条件。结果显示,苯乙醇苷粗提取率分别为19.1%,21.8%、20%。三种提取方法结果分析表明:微波具有高效、时短、操作简单等优点。其最佳提取工艺条件为:乙醇浓度70%,料液比1∶16,微波功率200 W,提取次数2次,每次1.5 min。
- 仵红磊程卫东邹圣东
- 关键词：管花肉苁蓉苯乙醇苷不同提取方法
