陈颖
- 作品数：44 被引量：265H指数：10
- 供职机构：陕西师范大学更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 卡拉胶在冷冻面团蒸制面食制品中的应用
- 本发明涉及一种食品添加剂在冷冻面团蒸制面食制品中的应用。本发明应用卡拉胶添加入面团中，对冷冻面团的冻裂及表面皱缩等情况均有一定的改善作用，而且对其制成的馒头成品的气味和内部结构也有一定的改善作用。
- 王显伦韩小贤张杰李雪琴陈颖谢岩黎
- 文献传递
- 澳洲青苹加工品质测定及感官评价被引量：3
- 2010年
- 对澳洲青苹的加工品质进行了测定,结果表明:澳洲青苹的硬度为8.18kg/cm2时,出汁率为75.92%,可溶性固形物含量为13.1°Bx,可滴定酸含量为0.8%,VC含量为87mg/kg。通过打分的方法对澳洲青苹进行了感官评价,综合各因素得出结论,澳洲青苹更适合加工浓缩苹果汁。
- 陈颖
- 关键词：澳洲青苹感官评价
- 臭氧溶解特性及对耐热菌非热杀菌的研究被引量：35
- 2004年
- 该文研究了臭氧在水中的溶解衰减特性及对苹果表面耐热菌的杀菌效果;分别采用通气悬液杀菌和不同浓度臭氧水悬液杀菌进行试验,并用苹果作为耐热菌的载体进行了模拟验证;研究结果表明:浓度为31.1mg/L的臭氧水对耐热菌作用15min,其杀菌率达99.96%,而且通气杀菌效果好于臭氧水杀菌。
- 仇农学陈颖
- 关键词：臭氧耐热菌非热杀菌
- 臭氧对耐酸耐热菌杀灭作用的研究
- 耐热菌,即酸土环脂芽孢杆菌(Alicyclobacillus acidoterrestris),是苹果浓缩汁生产中最重要的目标控制微生物之一.该文研究了臭氧在水中溶解特性及其对耐热菌的杀灭作用.以期对果汁行业的冷除菌技术...
- 陈颖
- 关键词：臭氧耐热菌杀菌苹果汁
- 文献传递
- 食品添加剂对腐竹得率和筋力的影响研究被引量：16
- 2006年
- 本文研究了甘油酯、蔗糖酯、变性淀粉和海藻酸钠对腐竹得率的影响,以及不同食品添加剂对腐竹筋力的影响。研究结果表明:加入甘油酯、蔗糖酯、变性淀粉和海藻酸钠均会不同程度地提高腐竹的得率,其中变性淀粉和蔗糖酯的效果更好一些。对腐竹筋力的测定结果表明:变性淀粉可以较好地增加腐竹筋力;其次是海藻酸钠和CMC-Na,而添加保险粉和亚硫酸氢钠对腐竹的筋力有明显的破坏作用。
- 李雪琴陈颖苗笑亮
- 关键词：腐竹添加剂得率筋力
- 一种复合乳化剂及其在发酵冷冻面团蒸制食品中的应用
- 本发明涉及一种复合乳化剂在冷冻面团蒸制面食制品中的应用。本发明利用ssl-csl、三单酯、单甘酯、蔗糖酯协同使用，对冷冻面团的冻裂情况均有一定的改善作用，而且对其制成的馒头成品的气味和内部结构也有一定的改善作用。面团冻裂...
- 陈颖韩小贤李雪琴王显伦鲍玉茹
- 一种复合食品添加剂及其在发酵冷冻面团蒸制食品中的应用
- 本发明涉及一种复合食品添加剂及其在冷冻面团蒸制面食制品中的应用，本发明利用复合乳化剂、复合糖醇和复合食品胶协同使用，对冷冻面团的冻裂情况有较大的改善作用，而且对其制成的馒头成品的气味和内部结构也有一定的改善作用。面团冻裂...
- 韩小贤陈颖李雪琴王显伦何保山
- 文献传递
- 红枣丝瓜复合饮料的研制被引量：2
- 2008年
- 研究了以红枣、丝瓜为主要原料的新型复合保健饮料的加工工艺.通过红枣和丝瓜的护色、澄清、风味调配、稳定剂的选择等试验对复合饮料的生产工艺进行了探讨.运用正交试验确立果汁饮料的最佳调配比例为丝瓜汁15%,红枣汁10%,白砂糖8%,柠檬酸0.10%.
- 陈颖谷瑞丽贺海磊
- 关键词：红枣丝瓜保健饮料
- 人教版语文教材口语交际训练习题研究
- 在生活中,我们经常会看到这样一种现象：一个学生在语文测验中拿了满分,在与人交往的过程中却显得笨嘴拙舌,听不懂对方说什么,也不能准确表达自己的思想,不是学生不会“说话”,不会组织语言,而是在学校语文教学中,我们忽视了对学生...
- 陈颖
- 关键词：听说训练口语交际高中语文
- 快速发酵冷冻面团品质影响因素的研究被引量：1
- 2010年
- 本文主要研究快速发酵冷冻面团的品质变化,在醒发室温度和湿度恒定的条件下,研究发酵时间和添加剂对冷冻面团比容、高径比、色度的影响。并结合感官评价通过正交试验确定最佳的发酵时间为15min,添加剂组合为:单甘脂0.40%,Vc添加量0.12%,CMC 0.075%。
- 陈颖杨望军
- 关键词：冷冻面团醒发时间添加剂
