朱丽莉
- 作品数：26 被引量：185H指数：8
- 供职机构：石河子大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理农业科学更多>>
- 微波膨化果蔬小食品的研究被引量：12
- 2005年
- 探讨了微波膨化技术在山药和胡萝卜脆片加工中的应用。以膨化率为指标,结合感官评价,实验了添加不同比例的淀粉原料对山药及胡萝卜脆片膨化效果的影响,并讨论了样品初始水分含量、样品的厚度以及微波功率和时间对膨化率的影响,且通过正交实验确定了最佳膨化工艺条件。
- 朱丽莉李娟
- 关键词：山药胡萝卜微波膨化
- 我国畜产品加工业的技术现状与方向被引量：16
- 2001年
- 李应彪李开雄朱丽莉
- 关键词：畜产品加工业肉类加工业
- β-环状糊精在脱水蔬菜应用中的研究被引量：14
- 2000年
- 以茄子、胡萝卜、青菽、菜豆为原料，通过几种β－环状糊精预处理方案的比较，确定糊精：蔗糖：食盐＝３∶３∶２混合液处理后制得的脱水蔬菜，具有含水量高、复原性好、口感脆嫩的特点。
- 蒋彩虹王利梁智慧李应彪朱丽莉
- 关键词：Β-环状糊精脱水蔬菜预处理
- 多菌种发酵蚕豆酱的研制被引量：18
- 1999年
- 】以蚕豆为主要原料，利用Ａｓ３９５１米曲霉，Ａｓ３．３５０黑曲霉、Ｄ１１０谷氨酸菌、产酯酵母等多种菌种，协同作用，采用晒露发酵和保温发酵两种发酵方式。与单一菌种发酵相比，酱香、酯香浓郁，鲜味突出，氨基酸氮分别提高了２９８％和３２２％，全氮分别提高了２１１％和１３２％。
- 刘福林杨文侠朱丽莉刘风华
- 关键词：豆酱蚕豆酱多菌种发酵保温发酵
- 石河子大学食品质量与安全专业实践教学体系的改革研究被引量：7
- 2010年
- 本文对石河子大学食品质量与安全专业实践教学体系的改革思路、改革的主要内容及实施方案进行了阐述,为构建和优化新的实践教学体系提供参考依据。
- 朱丽莉童军茂张铭张建李开雄
- 关键词：食品质量与安全实践教学
- 酶解法改善胡萝卜皮渣不溶性膳食纤维持水力的研究被引量：2
- 2012年
- 为研究酶对胡萝卜皮渣不溶性膳食纤维(IDF)改性的工艺条件,以持水力为特征性考察指标,通过单因素试验及正交试验优化其改性工艺条件。结果表明,木聚糖酶对提高IDF持水力效果最明显;不溶性胡萝卜皮渣膳食纤维改性的最佳工艺条件为:酶解温度65℃,酶解pH 7,酶添加量0.9%,酶解时间60 min,此条件下IDF持水力增长率可达135.2%。
- 王庆玲张雪丽梁成贺朱丽莉
- 关键词：不溶性膳食纤维改性
- 啤酒废酵母回收与利用的研究被引量：4
- 2001年
- 研究了以啤酒废酵母和啤酒糟为主要原料分别制取酵母味素和发酵饲料的工艺流程 ,并对啤酒废酵母在制取酵母味素过程中 ,酵母自溶时间 ,自溶剂用量 ,自溶温度等工艺参数的确定 ,作了进一步讨论 。
- 朱丽莉刘福林汪玲玲张小红
- 关键词：啤酒酵母啤酒糟酵母味素发酵饲料
- 蜂胶抑菌作用的研究被引量：49
- 1999年
- 改进了传统的蜂胶抗菌物质的提取方法和工艺，用不同的有机溶剂和工艺抽提蜂胶中的抑菌有效成份，结果表明：ＤＥＰ 法的得率较高、抑菌效果好；用ＤＥＰ 法提取的蜂胶作抑菌作用的研究表明：一定浓度的蜂胶提取物对常见食品微生物有一定的抑制作用，且抑菌强度与提取方法有关，抑菌效果与化学防腐剂相当。
- 杨艳彬朱丽莉唐明翔李丽罗立涛
- 关键词：蜂胶防腐剂食品防腐剂抑菌作用
- 多菌种发酵蚕豆酱的研制被引量：5
- 1999年
- 以蚕豆为主要原料，利用As3．951米曲霉、As3．350黑曲霉、D110谷氨酸菌、产酯酵母等多种菌种，协同作用，采用晒露发酵和保温发酵两种发酵方式。与单一菌种发酵相比，酱香、酯香浓郁，鲜味突出，氨基酸态氮分别提高了29．8％和13．2％，全氮分别提高了21．1％和3．2％。
- 刘福林杨文侠朱丽莉刘风华
- 关键词：多菌种保温发酵发酵蚕豆酱
- 新疆阿魏菇抗氧化肽分离纯化及抗氧化性质被引量：8
- 2015年
- 采用超滤法、离子交换层析和凝胶过滤层析分离阿魏菇抗氧化多肽,研究其抗氧化性能。以胃蛋白酶-胰蛋白酶联合酶解阿魏菇多肽水解物为原料,采用超滤法分离阿魏菇水解液,使用10 000的超滤膜,将阿魏菇水解液分离成10 000以下的多肽组分和大于10 000的多肽组分,小于10 000的多肽组分的·OH自由基清除能力和DPPH·自由基清除能力较高。小于10 000的多肽组分经DEAE-32纤维素分离,得到3个洗脱峰,其中P3组分的羟基清除能力较高,达到50.22%。P3组分采用葡聚糖凝胶Sephadex G-25分离,在220 nm处得到5个洗脱峰,组分P3-2的羟自由基清除最高,达到77.23%,具有较高的抗氧化活性,其相对分子质量大约为1 862。
- 郑晓吉许程剑牛博楠陈帅王雪铭朱丽莉
- 关键词：阿魏菇抗氧化肽分离纯化抗氧化
