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朱波

作品数：8 被引量：75H指数：4
供职机构：深圳出入境检验检疫局更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇中文期刊文章

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 2篇片状
  • 2篇馒头
  • 2篇即食
  • 2篇海苔
  • 1篇蛋白
  • 1篇淀粉
  • 1篇肉干
  • 1篇牛肉
  • 1篇牛肉干
  • 1篇羧甲基纤维素
  • 1篇羧甲基纤维素...
  • 1篇纤维素钠
  • 1篇响应面
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇抗辐射
  • 1篇抗辐射损伤
  • 1篇抗辐射损伤作...
  • 1篇甲基
  • 1篇感官

机构

  • 8篇内蒙古科技大...
  • 6篇中华人民共和...
  • 2篇华中农业大学
  • 2篇深圳出入境检...

作者

  • 8篇汪磊
  • 8篇朱波
  • 6篇王国泽
  • 3篇游新勇
  • 3篇云月英
  • 2篇胡筱波
  • 2篇田文洁
  • 2篇李飞
  • 1篇王丽
  • 1篇张艳秋
  • 1篇张欢子
  • 1篇张文芳

传媒

  • 2篇食品工业
  • 2篇中国粮油学报
  • 1篇食品科技
  • 1篇广东农业科学
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2015
  • 5篇2013
  • 2篇2012
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
羧甲基纤维素钠对莜麦馒头品质影响被引量：11
2013年
研究不同添加量羧甲基纤维素钠(CMC–Na)对莜麦馒头品质影响,确定CMC–Na在莜麦馒头中最佳添加量。将CMC–Na按质量比0.04%、0.06%、0.08%、0.10%和0.12%添加到馒头粉中制作莜麦馒头,分析不同CMC–Na添加量时莜麦馒头比容、质构和感官变化趋势,综合检测结果确定CMC–Na在莜麦馒头中最佳添加量。当CMC–Na添加量为0.08%时,制作莜麦馒头感官评分最高;根据质构、比容和感官测定结果,CMC–Na能改善馒头质构,提高馒头品质,莜麦馒头中CMC–Na最佳添加量为0.08%。
汪磊李飞张欢子朱波
关键词：馒头
莜麦馒头配方研究被引量：32
2013年
莜麦具有较高的营养价值和保健功能,以面团及莜麦馒头pH、莜麦馒头含水量、质构和感官评分为指标进行评价,研究了莜麦馒头的配方,结果表明:添加适量的莜麦粉可改善馒头的风味和质构,提高馒头的含水量,且对面团中酵母活性几乎无影响。莜麦馒头的最佳配方为:莜麦粉与小麦粉的最佳混合比例为15/85,加水量为75%,酵母和CMC-Na的添加量分别为0.5%和0.08%,该配方下制备的莜麦馒头莜麦风味浓郁,品质较好。
汪磊李飞朱波王国泽胡筱波
脆枣工艺的研究被引量：1
2013年
尝试以普通干红枣为原料开发一种脆枣的休闲食品。在单因素试验的基础上,对脆枣工艺进行研究,确定了脆枣的最佳工艺。脆枣的最佳工艺为:干枣调味液中浸泡16 h,于80℃的远红外电热烤箱中干燥15 h。
汪磊朱波王丽云月英王国泽
关键词：脆枣
肽和蛋白抗辐射损伤作用研究进展被引量：1
2012年
辐射己成为继水、大气、噪音污染之后的第四大污染,可引起受射者急、慢性辐射损伤甚至癌变。目前研究开发抗辐射损伤的药物,特别是从天然生物活性物质中寻找无毒或低毒的辐射防护剂成为新的研究热点。天然抗辐射活性物质研究主要集中在多糖、皂苷、香豆素和生物碱等方面,对肽和蛋白的研究相对较少,对具有抗辐射损伤作用的肽和蛋白进行概括总结,主要介绍了近10年来国内外11种肽和蛋白抗辐射损伤的研究进展,为肽和蛋白类抗辐射膳食药剂的研究与开发提供参考。
汪磊朱波王国泽胡筱波
关键词：蛋白抗辐射
莜麦淀粉的提取及其性质的研究被引量：12
2015年
在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法优化莜麦淀粉提取工艺条件,并检测了其理化性质。结果表明:莜麦淀粉最佳提取工艺参数为料液比1∶11.59,提取温度48.84℃,提取时间137.31 min,p H 8.73,该条件下莜麦淀粉的提取率为75.58%。与对照组比,莜麦淀粉溶解度较小,糊化温度较高,莜麦淀粉糊冻融稳定性、热糊稳定性和冷糊稳定性均较差,易发生老化。
汪磊云月英游新勇王国泽朱波张艳秋
关键词：响应面理化性质
牛肉干感官与质构的相关性被引量：16
2013年
在前期牛肉干工艺优化的基础上,对牛肉干进行感官评分和质构仪检测,探索牛肉干感官评分与质构指标之间的关系。结果表明:质构仪测试的硬度、弹性和黏聚性指标与感官评分具有极显著的相关性,由此提出以硬度、弹性和黏聚性3个质构指标来客观评价牛肉干品质,为质构仪在牛肉干品质评价的应用提供理论依据。
汪磊张文芳朱波云月英
关键词：牛肉干感官评价
即食片状复合海苔的研制被引量：3
2013年
以海苔和胡萝卜为主要原料开发一种即食片状复合海苔的休闲食品。在单因素试验的基础上,对即食片状复合海苔配方进行研究,确定了即食片状海苔的最佳配方。即食片状海苔的最佳配方为:去皮后的胡萝卜100 g,干紫菜3.33 g,CMC-Na的添加量为0.4%,复合膨松剂的添加量为3%,水的用量为130 g。
汪磊朱波田文洁游新勇王国泽
即食片状复合海苔工艺的研究被引量：2
2012年
尝试以海苔和胡萝卜为主要原料开发一种即食片状复合海苔的休闲食品。在单因素试验的基础上,对即食片状复合海苔工艺进行研究,确定了即食片状海苔的最佳工艺。即食片状海苔的最佳工艺为:涂片量为110 g,干燥温度为70℃,干燥时间为9.5 h。
汪磊朱波田文洁游新勇王国泽
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