李次力
- 作品数：92 被引量：445H指数：12
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目哈尔滨市科技攻关计划项目黑龙江省科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生一般工业技术更多>>
- 一种亚麻籽粕挤压膨化食品及其制作工艺
- 本发明提供的是一种亚麻籽粕挤压膨化食品及其制作工艺。按重量比为亚麻籽粕粉30～50％、玉米20％～40％、黑米10％～30％和微量的调味剂的比例配好原料，将亚麻籽粕、玉米及黑米粉碎至80～100目，将上步所得的粉末混合，...
- 李次力缪铭
- 文献传递
- 米糠脆饼加工特性的研究被引量：4
- 2009年
- 米糠脆饼是以米糠为基本原料研制的一种高附加值焙烤食品。通过试验确定的基本生产工艺及最佳生产条件为:蒸煮糊化50min;冷却老化12h;速冻120min;干燥120min;烘烤温度约250℃;烘烤时间70s。以米糠、砂糖、米粉、面粉的添加量为主要影响因素,采用正交试验设计,以感官评价及脆度值为指标,研究米糠脆饼的配方。结果表明:随着米糠添加量的增加,膳食纤维含量增加,但成品品质变差。以挤压米糠为基本原料,米糠脆饼的最佳配方为:米糠添加量30%、白砂糖添加量25%、米粉添加量20%、面粉添加量10%、磷脂添加量3%。
- 李次力
- 关键词：膳食纤维
- 调配芸豆发酵饮料的研制被引量：1
- 2013年
- 以乳酸菌发酵芸豆后的成熟醪液为原料,研究制作芸豆发酵饮料的加工工艺。在单因素基础上,通过正交试验确定最优的复合甜味剂配比为山梨糖醇0.30%,木糖醇3.2%,甜菊糖苷0.028%;调制芸豆发酵饮料的最佳配比为杏仁1.5%,复合甜味剂0.08%,蔗糖酯0.02%,稳定剂0.06%。
- 杨雪莲李次力范媛
- 关键词：乳酸菌
- 微胶囊猪骨汤粉生产技术的研究被引量：4
- 2010年
- 以猪骨汤中的脂肪为芯材,麦芽糊精、乳清粉、卡拉胶为壁材,对喷雾干燥法制备微胶囊骨汤粉的工艺条件进行研究。首先通过单因素试验和单纯形重心设计试验确定复合壁材之间的比例,即麦芽糊精:乳清粉:卡拉胶为55:35:10(m/m);然后通过单因素试验和正交试验,确定制备微胶囊骨汤粉的最佳工艺条件,即乳化温度55℃、乳化时间16min、壁材添加量25%、芯材添加量17%;制得的微胶囊骨汤粉为乳白色粉末,密度0.55g/cm3,含水量2.26%,溶解度92%。
- 张根生刘广岳晓霞李次力杨春艳李志
- 关键词：壁材微胶囊化
- 年产900 t鸡蛋蛋白多肽设备工艺设计
- 2022年
- 该研究的目的在于优化鸡蛋蛋白多肽加工工艺,并结合年产900 t鸡蛋蛋白多肽生产实际需求,对产品方案的制定、设备选型、能源动力、土建工程等方面进行具体的计算,该项目年产鸡蛋蛋白多肽900 t,班产鸡蛋蛋白多肽1.67 t。最大蒸汽耗量为2780 kg/h,最大耗水量为8.53 m^(2)/h,最大耗电量为63.75 kW/h,共需要各类设备19台(套)。厂区总占地面积37500 m^(2),其中包含道路及绿化22406 m^(2),建筑面积15094 m^(2)。各类建筑10栋,建筑面积16894m^(2)。该研究为大规模产业化提供理论支持及技术指导。
- 李次力程健博
- 关键词：鸡蛋蛋白多肽
- 亚麻籽粕不同脱毒方法的比较研究被引量：22
- 2006年
- 采用挤压法、微波法、压热法、微生物法、水煮法、溶剂法等对亚麻籽粕进行处理,由比色滴定法测定亚麻籽粕中氢氰酸含量,比较分析不同处理方法对亚麻籽中生氰糖苷的脱除效果和机理。试验结果表明,挤压法与微波法最适合进行亚麻籽粕脱毒处理,氢氰酸(HCN)脱除率分别达到92.79%和89.64%,这十分有利于亚麻籽粕的开发应用。
- 李次力缪铭
- 关键词：亚麻籽粕脱毒
- 食品加工技术原理课程教学探索与实践被引量：3
- 2015年
- 食品加工技术原理是食品科学与工程专业的一门重要专业主干课程,是学好食品工艺学课程的基础。结合本课程的特点,优化课程内容,灵活运用教学方法,改革考核办法,提高教学质量。在提高学生学习兴趣的同时,培养自学各类食品工艺学的能力,并采用多样化教学方法与手段方面进行探讨。
- 张根生韩冰李次力岳晓霞张光
- 关键词：教学内容教学质量
- 工程认证背景下食品科学与工程专业的线上线下混合实践教学初探
- 2023年
- 随着“互联网+”理念和工程认证的不断深入与推进,借助在线网课、虚拟仿真教学、企业技术专家在线课堂、实践问题探讨等环节,能够打通线上课堂教学和线下实践教学之间的壁垒,构建和强化食品科学与工程专业学生在线实践教学体系,进一步拓展校企合作的在线渠道,力图打造产学研合作的线上新起点和新模式。
- 韩冰韩春然遇世友张根生李次力杨萍朱秀清
- 关键词：食品科学与工程实践教学
- 挤压处理对亚麻籽粕中蛋白质功能特性的影响
- 由于亚麻籽粕中含有生氰糖苷、亚麻亭、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子,这限制了其作为功能性原料在食品中的应用。本文探讨了在双螺杆挤压脱毒处理过程中亚麻籽粕中分离蛋白质的功能特性的变化情况。结果表明,挤压处理降低亚麻籽粕中蛋白质...
- 李次力缪铭
- 关键词：亚麻籽粕分离蛋白双螺杆挤压功能特性
- 酶解甜玉米糖化液开发营养性饮料的研究被引量：9
- 2005年
- 本文对酶法水解甜玉米糖化液制备营养性饮料的工艺进行了研究,试验以水解度(DH%)为指标确定了最佳酶解工艺参数。实验结果表明,在pH6.7,酶解温度69℃,加酶量1.2%,底物浓度10%的条件下酶解1.5h,可使水解度达到25.97%。同时酶解液经分离、脱苦、调配、灌装和灭菌等工序,可制成颜色淡黄、无异味的甜玉米饮料,是很有前景的功能性食品。
- 李次力缪铭
- 关键词：甜玉米糖化液酶解营养
