段善海
- 作品数：33 被引量：316H指数：12
- 供职机构：哈尔滨商业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省教育厅资助项目黑龙江省科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自然科学总论文化科学更多>>
- 半脱脂大豆组织化技术及应用特性的研究
- 石彦国李次力张根生徐丽萍段善海孙冰玉李剑虹
- 该研究是将食品加工高新技术应用到弄产品深加工领域，研究开发高科技含量的大豆蛋白西式方火腿类深加工产品。研究获得了肉质色泽均匀、有光泽、切面较平整、无积水、紧密有弹性、掰开成较明显的肉样纤维组织结构、有猪肉风味，保质期不少...
- 关键词：
- 鸡蛋青椒素食肠的研制被引量：3
- 2003年
- 研究了青椒、绿豆淀粉、复合磷酸盐、水、食盐对鸡蛋青椒素食肠凝胶性的影响,通过单因素和正交试验,得出了鸡蛋青椒素食肠最佳配方。
- 段善海张根生卢琳陈林林
- 关键词：生产工艺质量指标
- 松籽乳饮料的开发研制被引量：5
- 2004年
- 对生产松籽乳饮料进行了实验研究,探讨了酶解工艺条件及原辅料对产品稳定性的影响,确定了松籽乳饮料的加工工艺。
- 段善海缪铭
- 关键词：酶解工艺原辅料生产工艺
- 用气流粉碎法生产超细南瓜粉
- 本发明为一种用气流粉碎法生产超细南瓜粉，该方法的工艺流程为，将鲜南瓜果肉→去皮(或不去皮)→切片或切条→低温干燥或自然晾晒→南瓜干→用普通粉碎机进行粗粉碎→用气流粉碎机进行超细粉碎→超细南瓜粉，该方法具有加工时间短、无污...
- 张之佳杜伟成石进才段善海
- 文献传递
- 酶法水解谷物胚芽蛋白研究被引量：7
- 2002年
- 本文主要介绍谷物胚芽蛋白（大米胚芽:玉米胚芽:小麦胚芽=0.665:0.024:0.311）酶法水解的研究。结果表明:选用木瓜蛋白酶,在60℃、pH7.0、E/S比为3,000U/g、时间60min时,蛋白质水解度为12.28％,蛋白质提取率为80.1％,水解液无苦味。
- 陈雪梅马兴胜段善海
- 关键词：酶解大米胚芽玉米胚芽小麦胚芽
- 融合ISO和CNACL标准应用于食品工程实验室管理
- 2005年
- ISO9001标准和 CNACL201～99实验室认可管理办法都含有质量体系要素要求,对实验室质量体系的要求都是一般性的。而 CNACL201—99实验室认可管理办法比 ISO9001多了专门为验证实验室能力的特殊要求,将两者有机融合,再结合食品工程类实验室的具体特点,构建管理模式,形成质量管理手册,使实验室的管理标准化、制度化、程序化、科学化、规范化。
- 徐伟马兴胜王金凤段善海
- 关键词：食品工程实验室管理ISO
- HACCP在豆乳生产工艺中的应用研究被引量：6
- 2002年
- 本文就豆乳生产过程中,在原料进货、贮存、产品生产和出场合格检验、产区卫生、员工培训等方面进行了危害分析,总结了豆乳生产中常见质量问题的主要原因,并提出了相应的预防措施和控制方法。
- 孔书敬马永强段善海
- 关键词：豆乳生产工艺HACCP
- 胡萝卜酸奶的开发研究被引量：40
- 2004年
- 以胡萝卜汁、牛乳为原料,进行乳酸发酵,制得一种发酵保健食品,并确定了加工工艺参数,筛选出最优组合。实验结果表明,牛奶中加入25%的胡萝卜汁,7%蔗糖,4%混合发酵剂嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和青春双歧杆菌(2∶1∶1)进行培养,在42℃条件下发酵4h,所制得的产品具有风味好、营养价值高的特点。
- 段善海缪铭
- 关键词：胡萝卜汁酸奶混合发酵剂
- 抗性淀粉的多酶协同提取及系列谷物食品开发
- 赵凯刘颖徐伟缪铭刘涛段善海
- 研究是将生物工程技术应用到农产品深加工领域，研究开发高科技含量的淀粉类深加工产品。性能指标：采用压热处理工艺制备抗性淀粉,得率为4.83%,采用多酶提取工艺制备抗性淀粉,其得率为6.24%。本研究以普通玉米淀粉为原料；采...
- 关键词：
- 关键词：抗性淀粉谷物食品
- 在玉米液化液中添加膨润土絮凝蛋白质的应用
- 2002年
- 以玉米粉为原料 ,采用酶法生产DE值低于 2 0的麦芽糊精过程中 ,玉米粉中含有水溶蛋白质和灰分 ,会进入液化液中 ,增加过滤的难度。经研究得到在液化液中加入膨润土絮凝蛋白质 ,应用在麦芽糊精的生产中 ,达到过滤容易。
- 徐伟陈国海段善海孔书敬徐宗烈
- 关键词：麦芽糊精膨润土絮凝
