申瑞玲
- 作品数：204 被引量：1,875H指数：24
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金博士科研启动基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 甜菊糖苷在我国保健食品中的应用现状分析及思考被引量：6
- 2018年
- 甜菊糖苷作为天然的高甜度、低热量甜味剂,已广泛应用在食品、饮料产品。新近的研究表明,甜菊糖苷除了能够作为天然非营养型甜味剂外,还具有降血糖、抗肿瘤、抑菌等多种生理功能。但目前对我国已获批准的含甜菊糖苷保健食品应用现状的研究仍鲜有涉及,不利于指导甜菊糖苷在健康食品行业的应用。拟对我国获批的含甜菊糖苷的保健食品进行文献学和统计学的特征分析,并进一步阐述甜菊糖苷生物活性的最新研究进展,以期为甜菊糖苷类物质作为功能性成分在健康食品中的应用提供理论参考。
- 禹晓杨媚翟娅菲翟娅菲申瑞玲相启森邓乾春
- 关键词：甜菊糖苷生理功能保健食品
- 首乌、山楂对蛋鸡抗氧化能力和产蛋性能的影响被引量：17
- 1999年
- 申瑞玲王俊东郭玉红李淑琴
- 关键词：蛋鸡抗氧化能力产蛋性能首乌山楂
- 抗性淀粉制备及性质和结构研究进展被引量：16
- 2013年
- 抗性淀粉是一种新型膳食纤维资源,具有良好食品加工特性和保健功能。该文就抗性淀粉分类、制备、测定方法、理化性质、结构研究及应用前景进行综述,旨在为今后抗性淀粉研究和加工提供理论依据。
- 申瑞玲刘晓芸董吉林李学红刘延奇
- 关键词：抗性淀粉淀粉功能性食品
- 傅里叶变换红外光谱法测定当归果胶多糖的酯化度被引量：18
- 2009年
- 应用红外光谱技术建立了一种对果胶多糖酯化度（DE）进行快速定量分析的方法。以当归果胶多糖为测试样品，采用傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）建立了DE与A1730／（A1730＋A1630）之间的线性回归方程，相关系数为0．9852，表明果胶多糖的DE与其在1730和1630cm。处的吸收峰面积之间有良好的线性关系。经测定，从当归中提取的果胶多糖粗品和纯品的酯化度介于42．36％～54．06％之间。将FTIR法与传统的化学滴定法进行比较，两种方法间相对误差为7％，并具有良好的重现性，且与传统方法相比具有样品用量少、操作简单、快捷、灵敏度高等特点。KFIR测定果胶多糖酯化度具有可行性，可成为替代化学滴定法的一种的快速易行而准确的方法。
- 孙元琳崔武卫顾小红汤坚申瑞玲
- 关键词：FTIR酯化度当归
- 不同热处理小米粉对小麦粉面团流变学特性的影响被引量：3
- 2016年
- 为探究经过不同热处理的小米粉对小麦面团品质的影响,将小米粉分别进行膨化、蒸制和炒制热处理,经蒸制和炒制的小米粉按照0、5%、10%、15%、20%、25%、30%和35%的比例添加到小麦粉中,膨化小米粉按照0、2%、4%、6%和8%的比例添加到小麦粉中,分别对混合粉面团的流变学特性进行研究。结果表明,不同热处理小米粉的灰分、蛋白质、脂肪、总淀粉和总膳食纤维含量均下降,可溶性膳食纤维含量升高(炒制组除外)。不同热处理小米粉的添加量对小麦面团粉质特性和拉伸特性的影响存在显著差异(P<0.05);面团的粉质特性随小米粉含量的增加而减弱;添加蒸制和炒制小米粉的面团粉质特性较好。随着小米粉含量的增加,添加膨化小米粉的面团的拉伸特性呈先增强后减弱的趋势,添加蒸制和炒制小米粉的面团的拉伸特性则逐渐减弱,且3个处理的拉伸特性都随醒面时间的延长有所增强,不同处理之间的拉伸特性差别不大。
- 申瑞玲吕静张喜文杜文娟姜龙波董吉林
- 关键词：小麦粉面团粉质特性
- 裸燕麦β-葡聚糖的功能特性研究
- ＜正＞在谷物中,大麦和燕麦富含有水溶性膳食纤维,特别是其中的β-葡聚糖含量较高。谷物β-葡聚糖含量大麦为3-11%、燕麦3.2-6.8%、黑麦1-2%、小麦小于1%。这种非淀粉多糖主要由混合键β-（1→3） （1→4）键...
- 申瑞玲姚惠源
- 文献传递
- 裸燕麦麸皮β-葡聚糖微波提取工艺研究被引量：15
- 2006年
- 以山西产的裸燕麦麸皮为原料进行了微波提取β-葡聚糖的工艺研究,分别研究了液固比、微波功率、提取时间和提取pH值对燕麦β-葡聚糖提取物得率的影响,并通过正交实验对提取工艺参数进行了优化。结果表明,在液固比为12、微波功率720W、提取时间9min、溶液pH值为10的优化条件下β-葡聚糖的得率8.31%。
- 申瑞玲董吉林王章存
- 关键词：裸燕麦麸皮Β-葡聚糖微波提取
- 燕麦β-葡聚糖对高胆固醇血症大鼠血脂和生长的影响被引量：17
- 2009年
- 研究燕麦β-葡聚糖对实验性高胆固醇血脂大鼠的血脂及生长的影响。58只雄性SD大鼠随机分为基础组(n=10)和模型组(n=40),分别饲喂基础饲料和高脂饲料,饲养3周后,将造模成功的高胆固醇血症大鼠随机分为高脂对照组、添加燕麦β-葡聚糖低剂量组、中剂量组和高剂量组,每组10只,分别饲喂含0、6、12、24 gβ-葡聚糖/kg的高脂饲料6周。在实验的2、4和6周末测定血浆总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG,6周末测定)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C);实验结束时对各组大鼠称重并计算平均采食量。结果表明:给与不同剂量β-葡聚糖能够极显著降低大鼠空腹血浆TC、LDL-C水平(P<0.01),而对HDL-C、TG无显著影响,并具有明显剂量和时间依赖性;饲料中添加β-葡聚糖后大鼠体重和采食量均有所下降,这表明燕麦β-葡聚糖能够促进脂代谢,具有降胆固醇作用。
- 申瑞玲王志瑞李宏全董吉林李文全王文魁
- 关键词：燕麦Β-葡聚糖高胆固醇血症
- 藜麦淀粉—硬脂酸复合物的制备及性质研究被引量：10
- 2018年
- 为了深入了解藜麦淀粉的性质,以藜麦淀粉为原料,用HCl/KOH沉淀法研究藜麦淀粉—硬脂酸复合物制备工艺及参数优化,比较了藜麦淀粉及其复合物的微观结构、溶解度和膨胀度及热特性。结果表明:在硬脂酸与淀粉比例为1∶12、温度为60℃、0.1 mol/L HCl添加量为14 mL、保温时间为30 min条件下制备的藜麦淀粉—硬脂酸复合物复合指数最高。藜麦淀粉—硬脂酸复合物的红外光谱图在1 705 cm^(-1)处有1个明显吸收峰,证明有复合物生成。分析藜麦淀粉—硬脂酸复合物的性质,发现其溶解度、膨胀度均明显降低,糊化起始温度、峰值温度和终止温度略微升高,热焓值小于藜麦淀粉。
- 申瑞玲张亚蕊景新俊董吉林刘帅
- 谷子油的理化性质及脂肪酸组成分析被引量：15
- 2015年
- 对谷子的基本组成和谷子油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析。结果表明,谷子中粗蛋白质、粗脂肪、总糖和淀粉含量分别为13.9%、5.6%、66.5%和63.7%。谷子油的酸值(KOH)为11.9 mg/g,碘值(I)为132.9 g/100 g,过氧化值为30.9 mmol/kg,皂化值(KOH)为194.4 mg/g,不皂化物含量为2.73%。谷子油主要由10种脂肪酸组成,其中饱和脂肪酸含量占16.81%,主要为棕榈酸(7.87%)、硬脂酸(6.17%)和花生酸(2.03%);不饱和脂肪酸含量达83.26%,其中以亚油酸含量(65.30%)最高,其次为油酸(14.20%)和亚麻酸(2.93%)。因此,谷子油是一种极具开发价值的营养保健油脂。
- 李红司俊玲杜文娟张喜文李慧君姚镜滢申瑞玲
- 关键词：谷子理化性质脂肪酸组成
