祁丹丹
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 天山冻土中产低温蛋白酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质被引量：4
- 2012年
- 借助形态观察、生理生化指标测定及16S rDNA序列分析,对从新疆天山冻土中筛选得到的产低温蛋白酶菌株进行鉴定,确定其为Pseudomonas sp.(假单胞菌属)N-8。通过单因素试验和正交实验对其发酵条件进行优化,确定最佳发酵培养基配方为(g/L):葡萄糖10,酵母粉8,酪蛋白20,K+0.4,pH 7.0。酶学性质研究表明,该菌产生的低温蛋白酶最适作用pH为7.0,在pH 7.0～8.0呈现良好的稳定性;最适作用温度为25℃,在25、35、45℃下均呈现良好的稳定性;金属离子Cu2+、K+、Ca2+、Mn2+对酶活有一定的抑制作用,其中Cu2+抑制作用明显,Fe2+、Mg2+、Na+、Zn2+对酶活力有不同程度的激活作用。
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- 关键词：耐冷菌低温蛋白酶酶学性质假单胞菌属
- 产低温乳糖酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质的研究被引量：3
- 2013年
- 从新疆天山冻土中分离获得到一株产低温乳糖酶的耐冷菌。根据形态学方法,生理生化试验、16S rDNA基因序列同源性比对及系统发育树构建对该菌株进行鉴定,结果显示该菌属于拉恩氏菌属(Rahnella sp.),为此命名为Rahnella sp.R3。该菌株最适生长温度和最适产酶温度均为15℃。在最适摇瓶条件下发酵液酶活为5.92 U/mL。该酶为胞内酶,在低温下具有较高活性,最适作用温度为25℃,15℃时的酶活为最高酶活的91%,4℃时的酶活为最高酶活的40%。该酶对热敏感,在65℃保温1 h酶活力完全丧失。粗酶液的最适pH为7.5,在pH 6.5-8.0范围内显示良好的稳定性。一些金属离子对该乳糖酶有一定的抑制作用,其中,Na^+、Ca^(2+)对酶活性影响很小,Cu^(2+)、Al^(3+)、Zn^(2+)对该酶的抑制作用明显。
- 沈莲莲杨瑞金华霄祁丹丹张文斌赵伟
- 关键词：产酶条件酶学性质
