秦福生
- 作品数：11 被引量：54H指数：4
- 供职机构：西南大学更多>>
- 发文基金：重庆市科技攻关计划国家水禽产业技术体系建设项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 人工填饲朗德鹅鹅肥肝营养成分分析被引量：5
- 2016年
- 为了获取更加全面准确的朗德鹅鹅肥肝营养成分数据,对70只商品代朗德鹅进行了填饲试验,填饲1个月后（鹅龄115 d,填饲前体质量4.0-4.3 kg,填饲结束体质量6.0-6.4 kg）屠宰取肝,并对鹅肥肝进行了基本营养成分分析。测定结果显示,鹅肥肝的干物质含量为55.89%,粗蛋白含量为9.06%,粗脂肪含量为55.51%,粗灰分含量为0.70%,钙含量为0.01%,磷含量为0.10%;朗德鹅肥肝的各种必需氨基酸含量（色氨酸未测）均较高,与风味关系密切的谷氨酸为4.47%;朗德鹅肥肝的不饱和脂肪酸含量高达73.94%;脂肪性状：碘价91.77、酸价0.481 3、皂化价196.58。表明朗德鹅鹅肥肝具有较高的营养价值。
- 彭祥伟王小军布丽君秦福生解华东
- 关键词：鹅肥肝营养成分分析
- 肉鸭雏鸭饲料
- 一种肉鸭雏鸭饲料，其组分及各组分的质量百分含量为：玉米54.73％、豆粕(粗蛋白质48％)24.90％、小麦10.00％、玉米蛋白粉4.90％、磷酸氢钙(CaHPO4)1.70％、碳酸钙(CaCO<Sub>3</Sub>...
- 宋代军彭献伟杨游吕景智刘力秦福生张家骅
- 天然抗氧化剂茶多酚及其在肉制品贮藏保鲜中的应用被引量：24
- 2006年
- 介绍了茶多酚的组成、性质、抗氧化机理以及安全性;综述了茶多酚的抗氧化性能在肉制品中的应用及其在应用中存在的问题,并展望了茶多酚的应用前景。
- 王小军秦福生李小勇
- 重庆市水禽业现状与发展思路
- 2006年
- 水禽业已经成为中国农村经济的重要组成部分,是农业经济的支柱产业之一。文章就重庆市水禽业发展的物质基础条件、现状、存在的问题及未来的发展思路作了较为详细的论述。为重庆市水禽业产业化发展,解决三峡库区产业“空心化”问题,真正实现库区农民增收提供新的思路。
- 王平程必刚范守城彭祥伟秦福生
- 关键词：水禽业
- 天然抗氧化剂茶多酚在肉制品贮藏保鲜中的应用被引量：12
- 2006年
- 本文介绍了茶多酚的组成、性质、抗氧化机理以及安全性;综述了茶多酚的抗氧化性能在肉制品中的应用及其在应用中存在的问题,并展望了茶多酚的应用前景。
- 王小军秦福生李小勇
- 关键词：茶多酚肉制品抗氧化剂
- 填饲后朗德鹅肉脂营养成分分析及营养价值评定被引量：10
- 2006年
- 选择引进的纯种法国朗德鹅进行饲养,在85日龄时,选体质强壮、健康无病、体重在4.0～4.3千克的朗德鹅70只进行1个月的肥育填饲,比较研究了不同填饲期的朗德鹅胸腿肌化学组成、氨基酸含量、皮下脂肪和肾脂肪的一般化学特性及主要高级脂肪酸组成等肉脂基本性状。测定结果表明:朗德鹅肌肉的干物质含量为26.27%～26.59%,粗蛋白为18.03%～19.98%,粗脂肪为8.33%～10.33%,灰分1.31%～1.92%,Ca0.03%～0.06%,P0.12%～0.15%;朗德鹅肌肉的各种必需氨基酸含量(除色氨酸外)均较高,特别是对人类具有特殊意义的赖氨酸含量高达1.07%～1.23%,与风味关系密切的谷氨酸高达2.61%～2.67%。朗德鹅脂肪的不饱和脂肪酸含量较高(59.50%～64.80%)。脂肪化学特性:碘价60.69～81.02,酸价0.4521～0.5344,皂化价195.21～195.47。得出结论:填饲后朗德鹅肌肉富含呈风味物质、必需氨基酸含量丰富、脂肪含量低并且不饱和脂肪酸含量高,是人类较好的动物肉食原料。
- 王小军彭祥伟秦福生黄勇富邢豫川谢友慧王阳铭范守城刘良佳
- 关键词：营养价值
- 引进优良鹅种的综合开发利用研究
- 彭祥伟黄勇富王小军谢友慧张昌莲范守城邢豫川王阳铭秦福生徐龙平李生伟刘良佳
- 本项目主要研究内容及取得的主要成果如下：1、项目以引进的国外优良鹅种朗德鹅、莱茵鹅为主要研究对象，结合良种工程建设和库区扶贫开发工作，分别建立了两品种的良种繁育体系，形成了性能稳定的初级培优扶壮群体，为培育新品系有效保存...
- 关键词：
- 关键词：良种
- 肉鸭雏鸭饲料
- 一种肉鸭雏鸭饲料，其组分及各组分的质量百分含量为：玉米54.73％、豆粕(粗蛋白质48％)24.90％、小麦10.00％、玉米蛋白粉4.90％、磷酸氢钙(CaHPO4)1.70％、碳酸钙(CaCO3)0.98％、鱼粉0....
- 宋代军彭献伟杨游吕景智刘力秦福生张家骅
- 文献传递
- 朗德鹅肉干的加工试制
- 2009年
- 以朗德鹅分割的里脊肉为原料,经蒸煮、切胚、炒制、调味、烘干等工艺流程,将其加工成不同风味的鹅肉干系列休闲食品,确定了较为合理的工艺流程及配方,对朗德鹅的深加工及其产业的整体发展,有一定的指导意义。
- 李生伟彭祥伟王小军黄勇富秦福生粟剑张昌莲刑豫川
- 关键词：肉干
- 法国朗德鹅肉用性能及营养成分分析研究被引量：4
- 2006年
- 选择引进的纯种法国朗德鹅进行饲养,在85日龄时,选体质强壮、健康无病、体重在4.0～4.3千克的朗德鹅70只进行屠宰取样,对朗德鹅肉用性能、胸腿肌化学组成、氨基酸含量、皮下脂肪和肾脂肪的一般化学特性及主要高级脂肪酸组成等肉脂基本性状进行分析测定,并与我国其他地区鹅肉脂作一比较。测定结果表明:朗德鹅具有较好屠宰性能、肌肉的干物质含量为26.39%,粗蛋白为19.98%,粗脂肪为5.68%,灰分2.33%,Ca0.029%,P0.15%;朗德鹅肌肉的各种必需氨基酸含量(除色氨酸外)均较高,特别是对人类具有特殊意义的赖氨酸含量高达6.54%,与风味关系密切的谷氨酸高达16.34%。朗德鹅脂肪的不饱和脂肪酸含量高达64.80%。脂肪化学特性:碘价70.86,酸价0.4933,皂化价195.34。得出结论:朗德鹅肌肉富含呈风味物质、必需氨基酸含量丰富、脂肪含量低并且不饱和脂肪酸含量高,是人类较好的动物肉食原料。
- 王小军秦福生
- 关键词：肉用性能
