袁向华
- 作品数：7 被引量：84H指数：5
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 婴儿配方奶粉中的油脂配料被引量：19
- 2009年
- 综述了婴儿配方奶粉中的油脂配料由脂肪酸组成接近向脂肪结构接近转变的发展历程,包括脂肪对于婴儿生长发育的重要性,母乳脂肪的脂肪酸组成和结构的特殊性,目前婴儿配方奶粉中油脂配料的脂肪酸组成,婴儿对于不同类型油脂吸收的差异以及母乳脂肪替代物的制备方法。
- 袁向华李琳李冰胡鹏
- 关键词：婴儿配方奶粉棕榈油钙吸收
- 利用酯交换法改进棕榈油硬脂的加工性能被引量：8
- 2007年
- 将棕榈油硬脂(ST)与大豆油(SBO)按不同比例混合再进行酯交换反应可以得到不同固脂特征的油脂。实验发现,其中的酯交换油脂IE(70%ST+30%SBO)最适合于加工成通用型起酥油。对这种酯交换油脂的打发性、软硬度及氧化稳定性进行了分析,并与目前市场上常见的全棕榈油基起酥油进行了比较,发现酯交换油脂的柔软度和打发性能均优于后者,但其氧化稳定性不及全棕榈油基起酥油。
- 袁向华李琳李冰蔡妙颜谢黔岭
- 关键词：酯交换
- 蜂胶中盐酸二甲双胍、盐酸苯乙双胍和格列本脲HPLC测定方法的建立被引量：3
- 2007年
- 建立了HPLC检测蜂胶中盐酸二甲双胍、盐酸苯乙双胍和格列本脲的方法,用二极管阵列uv-vis检测器检测,采用柱Diamonsil C18柱,200mm×4.6mm,5μm,流动相:乙腈-0.3%乙酸水溶液(60∶40);流速:0.5mL/min;柱温:20℃;检测波长分别为233nm和274nm。采用出峰时间和紫外光谱图进行定性判定蜂胶中是否含盐酸二甲双胍、盐酸苯乙双胍和格列本脲。
- 袁向华鲁玉侠蔡妙颜王兆梅李琳
- 关键词：HPLC蜂胶盐酸二甲双胍盐酸苯乙双胍格列本脲
- 食品工业专用油脂中反式酸的控制被引量：6
- 2008年
- 含有反式酸的油脂因其独特的物理化学特性多年来一直被用于食品工业生产。然而,近年来的临床试验和流行病学研究表明,反式酸是对人体健康有害的脂肪酸。出于对公众健康负责的考虑,一些食品公司正寻找低反式或零反式的工业专用油脂用于生产。综述了反式酸的定义、主要来源、各国政府对反式酸的态度以及在食品工业专用油脂(烘焙油脂、糖果油脂以及煎炸油脂)加工中降低反式酸的措施。
- 袁向华李琳李冰蔡妙颜刘志
- 关键词：反式酸氢化脱臭酯交换
- 美拉德反应体系的研究及反应型香料的制备
- 美拉德反应（Maillard Reaction）是食品加工过程中食品色泽和浓郁芳香的各种风味的重要来源.它的化学反应机理相当复杂,所以研究美拉德反应的最佳方法是以简单的氨基酸与糖建立反应模型体系来进行.该论文研究美拉德反...
- 袁向华
- 关键词：美拉德反应肉味香精
- 文献传递
- 壳低聚糖的制备与应用被引量：40
- 2001年
- 袁向华蔡妙颜郭祀远李琳
- 关键词：壳低聚糖抗肿瘤胆固醇抗菌作用降脂作用
- 食品添加剂的控制释放技术被引量：7
- 2001年
- 介绍了一种食品工业中新近应用到的技术：控制释放技术，主要综述了其控制释放的方式与机理以及在食品添加剂控制释放方面的应用。
- 袁向华蔡妙颜郭祀远李琳
- 关键词：食品添加剂
