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谢炜琴
作品数:
1
被引量:37
H指数:1
供职机构:
华南农业大学食品学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
吴雪辉
华南农业大学食品学院
何淑华
华南农业大学食品学院
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轻工技术与工...
主题
1篇
粘度曲线
机构
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华南农业大学
作者
1篇
何淑华
1篇
吴雪辉
1篇
谢炜琴
传媒
1篇
中国粮油学报
年份
1篇
2004
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薏米淀粉的颗粒结构与性质研究
被引量:37
2004年
淀粉是薏米的主要成分 ,其结构和性质对薏米的加工和薏米食品的品质有重要的影响。本文研究了薏米淀粉颗粒的表面结构、偏光十字、X -衍射图谱和结晶结构 ,以及薏米淀粉糊的粘度曲线等特性 ,为薏米食品的开发提供理论基础。
吴雪辉
何淑华
谢炜琴
关键词:
粘度曲线
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