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郑子明

作品数：3 被引量：12H指数：2
供职机构：北京市粮食科学研究院更多>>
发文基金：北京市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低温冷榨
  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇多酚氧化酶活...
  • 1篇氧化酶活性
  • 1篇榨油
  • 1篇榨油机
  • 1篇冷榨
  • 1篇栗仁
  • 1篇酶活性
  • 1篇护色
  • 1篇活性
  • 1篇褐变
  • 1篇板栗
  • 1篇板栗仁
  • 1篇YZ
  • 1篇出油率

机构

  • 3篇北京市粮食科...
  • 1篇核工业理化工...

作者

  • 3篇陈钊
  • 3篇郑子明
  • 2篇管伟举
  • 2篇郑家丰
  • 2篇王海清
  • 1篇舒朝霞
  • 1篇徐广海
  • 1篇赵敏生
  • 1篇姚立新

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇中国油脂
  • 1篇粮食与食品工...

年份

  • 3篇2007
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
速溶即食板栗粉加工过程中的褐变及护色的研究被引量：6
2007年
针对板栗原料的特性和板栗深加工产品的现状,对速溶即食板栗粉加工过程中的褐变及护色进行了详细的研究和分析,提出防褐变及护色的方法。
管伟举王海清郑家丰陈钊郑子明
关键词：板栗褐变护色
板栗仁中多酚氧化酶活性的研究被引量：2
2007年
采用分光光度法对板栗仁中多酚氧化酶的活性进行了研究。结果表明，酶液加入量与吸光度值成正比关系，多酚氧化酶的最适反应温度为30-40℃，最适反应pH值为5．4，板栗仁表层多酚氧化酶的活性显著高于心部的活性。同时，对酶的热稳定性以及抑制剂亚硫酸钠、抗坏血酸对酶活力的影响进行了探讨。
管伟举王海清陈钊郑家丰郑子明
关键词：多酚氧化酶活性
YZYXD型低温冷榨榨油机的开发被引量：4
2007年
低温冷榨技术能够最大限度地保留油脂中的生物活性物质,极大地提高油脂的品质。在借鉴国内外先进冷榨技术的基础上,我们设计开发了YZYXD型低温冷榨榨油机。该机适用于多种油料的压榨,油和出饼温度低于75℃,达到了低温冷榨的要求;对不同的油料,出油效率均可达到90%。
徐广海陈钊舒朝霞姚立新郑子明赵敏生
关键词：出油率
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