郑欣欣
- 作品数：4 被引量：5H指数：1
- 供职机构：山西农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 高压脉冲电场预处理对果蔬介电特性的影响
- 果蔬在外电场的作用下呈现出一定的介电特性,可用介电常数来描述,利用果蔬的介电特性,可以对其成分、组织和状态等品质进行分析和监控。真空冷冻干燥果蔬加工中对果蔬进行高压脉冲电场预处理,可以有效击穿细胞膜,增强细胞通透性,最大...
- 郑欣欣郭玉明王颖王冉
- 关键词：高压脉冲电场果蔬介电特性
- 文献传递
- 高压脉冲电场预处理果蔬介电特性变化规律的研究被引量：1
- 2012年
- 果蔬在外电场的作用下会呈现一定的介电特性,利用果蔬的介电特性,可以对其成分、组织和状态等品质进行分析和监控。真空冷冻干燥果蔬加工中对物料进行高压脉冲电场预处理,可以很大程度地提高果蔬干燥速率,降低能耗,并且能够很好地保持物料原有的性质,因此在探索应用介电常数检测真空冷冻水分时需要研究高压脉冲电场对果蔬介电特性的影响。为此,研究了高压脉冲电场预处理果蔬介电特性的变化规律,选取苹果和白萝卜作为试验材料,利用3532-50型LCR测试仪,在1×102～1×106Hz频率范围内测量样本的阻抗、电容、电导率等介电常数,采用ECM830型高压矩形脉冲发生器对样本进行高压脉冲电场预处理,测量经不同场强高压脉冲电场处理后样本的电特性参数,根据试验结果得出果蔬介电特性的变化规律,为进一步研究高压脉冲电场以及应用介电常数表达果蔬水分提供理论基础。
- 郑欣欣郭玉明王颖
- 关键词：果蔬高压脉冲介电特性
- 高压脉冲电场预处理对果蔬介电特性的影响
- 果蔬在外电场的作用下呈现出一定的介电特性，可用介电常数来描述，利用果蔬的介电特性，可以对其成分、组织和状态等品质进行分析和监控。真空冷冻干燥果蔬加工中对果蔬进行高压脉冲电场预处理，可以有效击穿细胞膜，增强细胞通透性，最大...
- 郑欣欣郭玉明王颖王冉
- 关键词：高压脉冲电场介电特性真空冷冻干燥
- 干燥温度对电场预处理果蔬介电特性与脱水特性的影响
- 真空冷冻干燥,能保持果蔬原有的品质,在果蔬加工领域有广阔的应用前景。但在实际生产中如何缩短干燥时间,降低干燥能耗和生产成本成为亟需解决的瓶颈。为此我们在研究高压脉冲电场(HPEF)预处理对果蔬干燥的影响以及干燥过程中应用...
- 郑欣欣
- 关键词：果蔬干燥温度介电特性含水率
- 文献传递
