黄卉
- 作品数：300 被引量：1,560H指数：21
- 供职机构：中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 一种荧光实时定量PCR检测香港海鸥型菌的试剂盒及检测方法
- 本发明提供了一种荧光实时定量PCR检测香港海鸥型菌的试剂盒及其检测方法，该试剂盒含有以下分离试剂：裂解液、蛋白酶K、抽提液、TE缓冲液、荧光PCR反应液、ROX染料、阳性对照液和阴性对照液；通过对样品进行前处理后得样品P...
- 李来好杨贤庆岑剑伟郝淑贤石红吴燕燕魏涯刁石强周婉君陈胜军戚勃马海霞黄卉
- 一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法
- 本发明公开了一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其包括以下步骤：(1)前处理：取鲟鱼皮切块，先用碱溶液浸泡，漂洗后再用酸溶液浸泡，然后取出漂洗，备用；(2)提取：经前处理后的鲟鱼皮加水在45℃～55℃下浸提，过滤，去除杂质，得...
- 郝淑贤李来好杨贤庆岑剑伟石红刁石强陈胜军黄卉戚勃吴燕燕周婉君马海霞
- 水产品腥味物质形成机理及相关检测分析技术的研究进展被引量：41
- 2012年
- 腥味作为影响水产品品质的重要因素,一直以来都是人们关注的热点。国外对此研究较早,而国内则鲜有报道。综述了水产品腥味物质的种类,从养殖环境、体表吸附及水产品本身生化反应等角度阐明了腥味物质形成的原因,介绍了近年来水产品腥味物质检测方法的研究进展,并就水产品腥味物质研究发展趋势进行了展望。
- 王国超李来好郝淑贤杨贤庆岑剑伟黄卉魏涯
- 关键词：水产品腥味物质
- 罗非鱼鱼糜自然发酵过程中微生物群落结构对其品质形成的影响被引量：10
- 2021年
- 采用16S rRNA高通量测序技术研究罗非鱼鱼糜自然发酵过程中微生物群落演替规律,结果显示Firmicutes和Proteobacteria为整个发酵过程主要微生物菌门,特别是Firmicutes,随着发酵时间逐渐延长,发酵30 h后的相对含量接近90%。Lactococcus、Pediococcus、Enterococcus、Lactobacillus等微生物菌属均可适应罗非鱼鱼糜发酵环境,随着发酵时间延长而迅速增加。Lactococcus是罗非鱼发酵鱼糜中最主要的属,发酵18 h内的相对丰度从12.6%显著增长到64.9%,其次为Pediococcus,发酵第30小时的相对含量达到13.2%。罗非鱼发酵鱼糜品质指标分析显示,随着发酵时间的延长,凝胶强度、白度、硬度和菌落总数逐渐增加,而pH值、黏性、弹性、咀嚼性和内聚性与发酵初始相比有所下降。利用Pearson和主成分分析等统计学分析方法分析核心微生物菌属与鱼糜品质的相关性,结果显示Lactococcus、Pediococcus、Enterococcus、Enterobacter、Citrobacter等产酸菌属的增加与发酵鱼糜pH值的下降,以及凝胶强度、白度、硬度等关键鱼糜品质指标的改善呈显著正相关。结果表明,Lactococcus、Pediococcus、Enterococcus等乳酸菌属,特别是Lactococcus,在罗非鱼发酵鱼糜品质形成过程中发挥着重要作用,为定向分离筛选适用于罗非鱼发酵鱼糜的功能微生物和靶向改善罗非鱼发酵鱼糜品质提供一定理论依据。
- 赵跃李春生王悦齐陈胜军李来好黄卉
- 关键词：微生物菌群罗非鱼高通量测序
- 一种改善烤罗非鱼风味特性和感官接受度的方法
- 本发明公开了一种改善烤罗非鱼风味特性和感官接受度的方法，属于水产品加工技术领域。本发明的改善烤罗非鱼风味特性和感官接受度的方法，包括以下步骤：将罗非鱼生肉置于腌制液中进行腌制，然后进行低温干燥处理，烤制，得到烤罗非鱼；所...
- 陈胜军陈天玉李春生黄卉赵永强吴燕燕王悦齐胡晓相欢王迪杨少玲潘创冯阳
- 南海鸢乌贼墨汁营养成分分析与评价被引量：21
- 2015年
- 采用原子吸收仪、气相、液相色谱及一些常规的化学方法对南海鸢乌贼(Sthenoteuthis oualaniensis)墨汁的基本营养成分及氨基酸、脂肪酸、常量及微量矿物元素和维生素的质量分数进行了测定,结果显示,墨汁中水分65%,粗蛋白30.6%,粗脂肪0.7%,灰分2.08%。检测出16种氨基酸,其中7种为必需氨基酸,1种为半必需氨基酸(比例为39.8%),鲜味氨基酸为46.9%。墨汁中含有13种脂肪酸,不饱和脂肪酸相对质量分数为64%,同时富含钾(K)、钠(Na)、钙(Ca)、镁(Mg)等常量矿物元素和锌(Zn)、铁(Fe)等微量元素以及维生素B1(VB 1)、维生素B2(VB 2)、维生素E(VE)等水溶性、脂溶性维生素。
- 杨贤庆杨丽芝黄卉李来好邓建朝赵永强杨少玲
- 关键词：鸢乌贼墨汁营养成分营养评价
- 一种龙须菜海藻酱的制作方法
- 本发明公开了一种龙须菜海藻酱的制作方法，经过蒸煮、均质、发酵、调味与炒制后经真空包装和杀菌处理，获得不同口味的龙须菜海藻酱，本发明方法采用米曲霉和鲁氏酵母菌对龙须菜进行发酵处理，利用它们的协同发酵作用，经过微生物发酵可以...
- 杨贤庆戚勃李来好陈胜军吴燕燕郝淑贤岑剑伟马海霞黄卉夏国斌魏涯
- 几种杀菌方法对罗非鱼片鱼肉品质的影响比较被引量：9
- 2020年
- 为了比较几种杀菌剂对罗非鱼片的杀菌效果及其对鱼肉品质的影响,采用4种杀菌剂浸泡罗非鱼片,以杀菌率、感官评定和色泽作为测定指标,筛选出最佳杀菌剂和处理条件。结果表明,4种杀菌剂的最佳杀菌条件分别为:Na Cl O溶液质量浓度100 mg/L,浸泡时间10 min;H2O2溶液质量浓度1000 mg/L,浸泡时间2 min;臭氧水质量浓度4 mg/L,浸泡时间10 min;微酸性电解水质量浓度30 mg/L,浸泡时间10 min。进一步比较4种杀菌剂对罗非鱼片感官品质的影响,结果表明,H2O2溶液和Na Cl O溶液对鱼片感官品质影响较大,微酸性电解水和臭氧水对罗非鱼片不仅有较好的杀菌效果,而且对罗非鱼片感官品质的影响相对较小,可应用于罗非鱼片产品的加工生产。
- 岑剑伟于福田杨贤庆李来好黄卉赵永强魏涯郝淑贤林织
- 关键词：罗非鱼片杀菌感官品质臭氧水
- 气调包装军曹鱼片在冰温保鲜期间的品质变化分析被引量：4
- 2014年
- 为了探明气调包装军曹鱼片在冰温保鲜期间的品质变化，本文以空气包装和真空包装为对照，研究了气调包装军曹鱼片在冰温贮藏期间的K值、细菌总数、TVB-N、pH值、持水性、汁液流失率、感官评价、质构等品质指标的变化规律。结果表明：气调包装鱼片的鲜度指标K值达到初期腐败值60％和细菌总数的最大限值10^6CFU／g是18d，比空气包装和真空包装分别延长了6d和2d，达到TVB-N含量最大限值0．30mg／g是23d，比空气组和真空组延长了9d和7d。气调包装样品的汁液流失率、pH值升高速度较对照组缓厦；气调包装鱼片的持水率、感官品质、质构参数、色泽的变化较对照组小。综合比较表明，冰温气调包装军曹鱼片比空气包装和真空包装分别延长了8～10d和2～6d的贮藏期，说明冰温气调包装具有较明显的延缓军曹鱼片的腐败变质，更适合应用于高品质军曹鱼片的保鲜贮藏。
- 吴燕燕孙继英杨贤庆马海霞黄卉岑剑伟
- 关键词：冰温气调包装
- 免漂洗罗非鱼鱼糜凝胶品质改良及机理分析
- 2025年
- 免漂洗鱼糜因含有较多的蛋白质和脂肪,风味较好,但凝胶特性不足。以罗非鱼免漂洗鱼糜为原料,探究淀粉、亲水胶体、膳食纤维等物质对其鱼糜凝胶质构特性、流变学特性、色泽、持水性及蒸煮损失率的影响,并从鱼糜水分分布、分子间作用力及蛋白质结构等角度多维分析免漂洗鱼糜凝胶品质增强的机理。结果表明:与对照组相比,淀粉、亲水胶体、膳食纤维等物质均能改善免漂洗鱼糜的质构特性和凝胶强度,提高其持水性且降低蒸煮损失率;在淀粉、亲水胶体及膳食纤维等作用下,免漂洗鱼糜中自由水转换为不易流动水和结合水,且蛋白质分子间的疏水相互作用增强,α-螺旋转变为有序β-折叠;形成十分致密、稳定的免漂洗鱼糜凝胶网络结构,明显改善了免漂洗鱼糜的凝胶品质。优化复配添加物(1.5%羟丙基二淀粉磷酸酯、0.3%聚丙烯酸钠、12%玉米淀粉和1.5%海藻膳食纤维)对免漂洗鱼糜凝胶的改善效果最显著。
- 罗颖莹黄卉李来好郝淑贤陈胜军魏涯岑剑伟相欢
- 关键词：凝胶特性质构特性持水性蛋白构象
