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黄涛

作品数：2 被引量：8H指数：2
供职机构：贵州大学生命科学学院食品系更多>>
发文基金：贵州省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇发酵
  • 1篇代谢产物
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇肉干
  • 1篇牛肉
  • 1篇牛肉干
  • 1篇微生物污染
  • 1篇关键控制点
  • 1篇发酵牛肉
  • 1篇发酵体系
  • 1篇干加工
  • 1篇HACCP
  • 1篇产品品质

机构

  • 2篇贵州大学

作者

  • 2篇黄涛
  • 2篇江萍
  • 2篇张倩
  • 1篇罗爱平
  • 1篇曾君学
  • 1篇刘青青
  • 1篇秦礼康
  • 1篇罗在粉
  • 1篇潘海燕
  • 1篇杨鑫
  • 1篇苏伟

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇贵州农业科学

年份

  • 1篇2004
  • 1篇2003
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
发酵型牛肉干发酵体系与产品品质特性相关性研究被引量：4
2003年
通过四种自然发酵液的配比正交试验,筛选出最佳发酵液的组合,同时对发酵前后原料肉营养组分及发酵体系代谢产物进行了动态分析、测定。结果表明,发酵过程中物质消长规律与产品品质有关,经过发酵处理的牛肉具有显著的组织学结构变化特征。
张倩江萍曾君学秦礼康苏伟杨鑫黄涛罗在粉
关键词：发酵体系产品品质营养成分代谢产物
HACCP在发酵牛肉干加工中的应用研究被引量：4
2004年
在对发酵牛肉干加工各环节微生物污染危害进行系统试验分析的基础上 ,确立了易发生食品安全问题的生产环节 ,应用HACCP体系对牛肉干生产中的每个环节、每项措施等进行危害风险的鉴定、评估并确定相应的关键控制点 (CCP) ,建立与CCP相对应的微生物污染预防措施。
罗爱平张倩潘海燕江萍刘青青黄涛
关键词：HACCP发酵牛肉干微生物污染关键控制点
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共1页<1>
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