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传统发酵豆瓣中产毒黄曲霉高效拮抗菌的筛选被引量：12: 2010年; 从自然发酵的豆瓣中筛选出对产毒黄曲霉菌的生长及其毒素合成均有抑制作用的细菌,在蚕豆天然培养基(BAM)上利用菌落对峙实验初筛和滤纸片复筛得到1株有较高抑制产毒黄曲霉活性的菌株L4。对L4进行形态学、生理生化特征及16S rRNA序列同源性分析,鉴定此菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。在抑制黄曲霉生长和黄曲霉毒素B1(AFB1)合成的研究中表明,在L4与黄曲霉菌共同培养15d后,黄曲霉菌丝产量和黄曲霉毒素B1产量均比黄曲霉单独培养时显著降低(P<0.01),AFB1合成受到明显抑制,抑制率达93.7%。当黄曲霉孢子液与L4发酵上清液1:1(V/V)混合后接种在玉米粒上时,黄曲霉在玉米上的生长和孢子萌发均得到完全抑制。; 高雅丁文张琦王立明杨志荣孙群; 关键词：黄曲霉黄曲霉毒素B1

两株野生鹅膏菌水相多糖的体外抗肿瘤细胞活性研究被引量：1: 2011年; 目的确定两株野生鹅膏菌体外抗肿瘤活性的有效成分,并测定有效成分对肿瘤细胞的体外抑制率。方法从四川地区采集的两株野生鹅膏菌子实体,结合形态学和分子生物学对两株菌进行分类鉴定;应用石油醚、氯仿、甲醇和水对鹅膏菌子实体进行萃取,用MTT方法测定所得组分对人胃癌细胞(MGC)和人结肠癌细胞(Lovo)的体外抑制效果;分析水相提取物主要成分。水提法制备多糖,测定所得多糖体外对肿瘤细胞的抑制率。结果经鉴定两株野生鹅膏菌分别为黄盖鹅膏(Amanita subjunquillea)和豹斑鹅膏(Amanita pantherina)。两株野生鹅膏菌子实体水相提取物对肿瘤细胞抑制具有较好的效果,水相提取物主要成分为多糖。黄盖鹅膏菌的多糖对MGC细胞IC50值为3.790mg/mL。结论两种鹅膏菌提取多糖对MGC胃癌细胞有较好的生长抑制效果,具有成为抗肿瘤药物的潜力。; 唐瑗璘罗强丁文丁祥杨志荣; 关键词：鹅膏菌多糖抗肿瘤

郫县豆瓣自然发酵过程中真菌群落的演替及黄曲霉毒素B1的消长被引量：16: 2012年; 以四川省郫县豆瓣为研究对象,运用PCR-DGGE指纹图谱技术研究豆瓣自然发酵过程中真菌群落的演替,采用酶联免疫吸附法(ELISA)检测豆瓣样品中黄曲霉毒素B1(AFB1)含量。结果表明:郫县豆瓣自然发酵过程中的优势真菌有米曲霉(Aspergillus oryzae)、淀粉丝菌(Amylomyces rouxii)、米根霉(Rhizopus oryzae)、异常毕赤酵母(Pichiaanomala)、汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)的近缘种,其中米曲霉是制曲阶段和发酵初期的优势真菌,淀粉丝菌和米根霉是制曲阶段的优势真菌,异常毕赤酵母和汉逊德巴利酵母是发酵初期的优势真菌。各发酵时间点样品的AFB1含量均低于国标(5μg/kg);在制曲和发酵初期阶段,AFB1的含量均不断增加,但在第14天后趋于稳定。因此,对AFB1的含量生物防治可重点集中在制曲阶段。; 汪先丁刘敏高鹏丁文高强孙群; 关键词：郫县豆瓣 PCR-DGGE 真菌群落 ELISA AFB1

热处理辣椒酱贮藏过程中残留微生物分析被引量：9: 2012年; 四川郫县辣椒酱多采用热处理控制微生物生长以延长货架期,但热处理后残留微生物仍会导致辣椒酱腐败。辣椒酱经80℃、30min热处理后室温贮藏120d期间检测其中菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母数,分别采用16SrDNA和ITS序列鉴定分离的细菌和真菌菌株,并运用PCR-DGGE法分析贮藏终点辣椒酱中细菌群落结构。结果表明:热处理后辣椒酱中微生物减少了90%以上,残留微生物主要为芽孢杆菌(Bacillus sp.),在贮藏期内微生物数量则呈先上升后下降的趋势;PCR-DGGE检测发现贮藏终点辣椒酱中主要残留细菌为乳酸菌(Pediococcus sp.和Lac-tobacillus sp.)和蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)。因此,热处理可使辣椒酱中部分微生物致死、亚致死或转为"存活但非可培养"(viable but non-culturable,VBNC)状态,但残留的芽孢杆菌(Bacillus sp.)和乳酸菌可能导致辣椒酱的腐败。有效控制芽孢杆菌将是延长辣椒酱货架期的关键因素。; 丁文汪先丁高鹏杨虎赵敏孙群; 关键词：菌落总数 PCR-DGGE VBNC

一株蜂房哈夫尼亚菌的鉴定和产胺能力分析被引量：2: 2012年; 考察本实验室从冷藏鸡肉中分离出的一株产生物胺细菌C10的产胺能力,评估其对冷藏鸡肉的食品安全的影响,根据生理生化特性及16S rRNA基因序列对其进行鉴定,并用薄层层析法(TLC)和高效液相色谱法(HPLC)测定其在4℃脱羧酶液体培养基中产生物胺能力。结1果表明,菌株C10为蜂房哈夫尼亚菌(Hafnia alvei),TLC和HPLC检测结果一致,说明C10能产生尸胺(12.28mg/L)、腐胺(5.23mg/L)、组胺(8.35mg/L),因此其会对冷藏鸡肉的食品安全造成潜在风险。同时,TLC与HPLC检测法比较表明,TLC可作为一种经济、快捷、可靠的生物胺筛查方法。; 王淼丁文汪先丁朱亮孙群; 关键词：生物胺 RRNA

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丁文