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乃日斯克

作品数：3 被引量：7H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇生物学
  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇凝集素
  • 2篇绿豆
  • 1篇抑菌特性
  • 1篇蓬松
  • 1篇馒头
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇口感
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵粉
  • 1篇发酵作用
  • 1篇保护剂
  • 1篇纯化
  • 1篇纯化及性质

机构

  • 3篇中国农业大学

作者

  • 3篇乃日斯克
  • 1篇沈群
  • 1篇郇美丽

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇食品与药品

年份

  • 2篇2007
  • 1篇2006
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
绿豆凝集素提取工艺研究被引量：7
2007年
绿豆凝集素是豆科类凝集素的一种,除了具有血红细胞凝集之外,还有α-半乳糖苷酶活性,是一种特殊的植物蛋白。硫酸铵沉淀实验发现,凝集素的血凝活力集中在0￣50%饱和度范围内。为了提高绿豆凝集素的提取率,在磨浆缓冲溶液中分别加入了β-巯基乙醇、蔗糖、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)和半乳糖为保护剂。结果发现,只有β-巯基乙醇能够明显地提高凝集素的提取率,蔗糖对凝聚素没有明显的保护作用;硫酸铵沉淀后采用羧甲基纤维素(Carboxylmethyl Cellulose)阳离子交换分别进行了梯度洗脱和间歇式洗脱。
乃日斯克郇美丽沈群
关键词：绿豆凝集素
绿豆凝集素的纯化及性质研究
本文主要对绿豆凝集素的纯化和绿豆凝集素的性质进行了初步的研究。 绿豆凝集素的纯化采用硫酸铵沉淀，羧甲基纤维素阳离子交换层析和丙烯葡聚糖凝胶过滤层析。0～50％硫酸铵饱和度下沉淀得到的绿豆凝集素总凝集活力占硫酸铵...
乃日斯克
关键词：绿豆凝集素保护剂纯化抑菌特性
文献传递
酵母菌：发酵之旅
2006年
我们平常所吃的馒头、面包，都是面经过发酵而制成的，它们蓬松有弹性，口感很好，还带有特殊的香味。而用来发酵的无论是从前的酵头，还是现在的发酵粉，其实都是添加剂酵母菌。现在酵母菌的作用已经不仅仅只停留在发酵作用上了，由于其独特的品性，酵母菌的用途也越来越广，成为一种多功能的食品添加剂。
乃日斯克
关键词：酵母菌发酵粉发酵作用馒头蓬松口感
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