于颖
- 作品数：34 被引量：255H指数：9
- 供职机构：宁夏大学农学院食品科学系更多>>
- 发文基金：宁夏回族自治区自然科学基金宁夏回族自治区科技厅科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 番茄渣营养面包的研制被引量：3
- 2008年
- 本试验在面包中添加番茄渣,通过正交试验确定了该营养面包的最佳配方为:番茄渣5%,白砂糖10%,活性干酵母3%,发酵时间2.5h;同时分析了番茄渣、白砂糖、酵母用量、发酵时间等因素对产品品质的影响。本产品不但营养丰富、风味独特,而且为蔬菜胶囊生产中副产物的综合利用提供了理论依据。
- 徐桂花霍超于颖杨颖
- 关键词：番茄渣营养面包
- 苦瓜杏仁酸奶的研制被引量：9
- 2010年
- 研究了具有营养保健功能的苦瓜杏仁酸奶研制工艺。试验结果表明,以苦瓜、杏仁、牛奶为原料,经正交试验和感官评定优选制得的苦瓜杏仁酸奶,兼得苦瓜、杏仁、酸奶的营养与风味。
- 于颖王小丽杨颖徐桂花
- 关键词：苦瓜杏仁发酵
- 小麦品种籽粒品质与麦芽汁品质的相关性研究
- 2008年
- 对12个小麦品种进行籽粒品质、麦芽汁品质以及它们之间的相关性分析,得到籽粒品质与麦芽汁品质之间的相关关系。并初步确定籽粒的蛋白质含量、淀粉含量、容重、水分含量对麦芽汁品质有重要影响。
- 于颖冯佳徐桂花
- 关键词：小麦品种籽粒品质
- 降低肉制品中亚硝酸盐残留量的方法及研究进展被引量：23
- 2010年
- 分析了肉制品中添加亚硝酸盐的作用及其危害,简述了影响亚硝酸盐残留量的几种因素,重点探讨了降低肉制品中亚硝酸盐残留量的途径。
- 张洁于颖徐桂花
- 关键词：肉制品亚硝酸盐残留量影响因素
- 苹果渣桃酥的研制被引量：11
- 2008年
- 文章在介绍白砂糖、植物油、苹果渣、苹果渣粒度等单因素对桃酥口感、组织、形态等方面的影响的基础上,通过四因素三水平正交试验,确定了苹果渣桃酥的最佳配方为白砂糖20%、植物油25%、苹果渣6%、苹果渣粒度140目。在此配方下,桃酥的口感松酥适口、组织细腻,适合于各类人群食用,特别是中老年人的理想食品。
- 徐桂花杨建兴于颖
- 关键词：苹果渣桃酥
- 羊血中凝血酶粗品的提取被引量：1
- 2009年
- 本文用有机溶剂沉淀法从羊血中提取凝血酶。同时探讨了醋酸浓度、pH值和激活时间、激活温度对凝血酶得率的影响,通过正交试验确定了最佳提取工艺条件:即激活温度30℃,醋酸浓度1%,pH值5.3,激活时间是1.5 h,并做了验证性试验验。
- 徐桂花于颖
- 关键词：羊血凝血酶
- 响应面法优化提取羊血SOD除血红蛋白工艺研究被引量：3
- 2009年
- 对沉淀剂的体积比、沉淀剂与溶血液的体积比和沉淀时间对羊血红蛋白去除效果的影响进行了研究,确定了最优工艺参数.采用中心试验组合设计和响应面分析法,得出的最优组合为A2B2C2,即沉淀剂为95%的乙醇与丙酮、沉淀剂与溶血液,体积比均为1∶1,沉淀时间为30 min.除血红蛋白是羊血超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)提取的关键,用响应面法工艺除羊血红蛋白后得到的SOD粗酶液,活性为302.59 U/mg.
- 于颖徐桂花张洁
- 关键词：羊血SOD沉淀剂响应面法
- 利用新分离青春双歧杆菌制作酸奶的研究被引量：3
- 2010年
- 研究新分离青春双歧杆菌在酸奶制作中的应用,采用驯化后的青春双歧杆菌与嗜热链球菌混合发酵的方法制作双歧酸奶。以产酸能力、活菌数量、风味为产品指标。结果表明:当混合菌种配比(双歧杆菌/嗜热链球菌)为1:1时,不仅缩短了发酵时间,双歧杆菌活菌数也达到了109cfu/mL,而且酸奶的品质和口味均有所改善。
- 张洁刘宇超于颖徐桂花
- 关键词：青春双歧杆菌酸奶
- 小麦品种籽粒品质与麦芽品质的相关性研究
- 2008年
- 本文对12个小麦品种进行籽粒品质与麦芽品质参数间的相关分析,得到它们之间的相关关系。并初步确定小麦籽粒的蛋白质含量、淀粉含量、容重、3天发芽率对小麦麦芽品质预测起重要作用。
- 于颖徐桂花
- 关键词：小麦品种籽粒品质麦芽品质
- 羊血中SOD的提取工艺研究被引量：1
- 2009年
- 本文采用乙醇-氯仿提取法对羊血中的SOD进行提取。在研究提取温度、缓冲溶液的pH值等单因素对SOD得率的影响的基础上,通过正交试验确定出最佳的提取条件:提取时间为15min,温度为65℃,缓冲溶液pH为7.4。
- 尤丽琴于颖徐桂花
- 关键词：羊血超氧化歧化酶
