元向东
- 作品数：11 被引量：39H指数：4
- 供职机构：包头轻工职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金内蒙古自治区高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生农业科学更多>>
- 发酵奶酒新工艺的研究被引量：12
- 2007年
- 对影响奶酒质量的发酵工艺进行了酿酒酵母、生香酵母与乳酸菌联合发酵奶酒新工艺的研究。试验表明,菌种接种方式对奶酒质量的影响最大。酒精发酵最佳工艺条件为发酵乳清初始糖度18°Bx,初始pH4.0,发酵时间16 d,发酵温度28℃。
- 翁鸿珍吕佳王春龙周春田元向东
- 关键词：奶酒
- 香菇菌丝体多糖的化学结构与抗氧化活性分析被引量：4
- 2016年
- 对香菇菌丝体多糖(Lentinus edodes mycelium polysaccharides,LMPS)的2种组分(LMPS-1和LMPS-2)进行化学结构特征分析,旨为香菇菌丝体多糖的构效关系研究提供依据。文中利用高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱(GC)、红外光谱(IR)分析等对其化学结构特征进行解析,并测定其抗氧化活性。构成糖分析结果显示:LMPS-1单糖组成为阿拉伯糖、木糖、甘露糖和葡萄糖,其摩尔比为2.5∶0.8∶1∶1.8;LMPS-2的单糖组成为鼠李糖、木糖和葡萄糖,其摩尔比为4.2∶1∶2.7。LMPS-1和LMPS-2均有较强的抗氧化活性,LMPS-2更为显著。香菇菌丝体多糖主要由阿拉伯糖和鼠李糖组成的吡喃型多糖,有较强的抗氧化活性。
- 元向东
- 关键词：香菇菌丝体化学结构抗氧化
- HACCP在搅拌型果粒酸牛乳生产中的应用
- HACCP体系是一种科学、简便、实用的预防性食品安全体系,它在预防与控制从食品原料生产、加工到贮运、销售等全过程可能存在的潜在危害、最大限度的降低风险等方面具有明显的效果。
本研究结合搅拌型果粒酸牛乳系列产品生...
- 元向东
- 关键词：HACCP危害分析关键控制点
- 文献传递
- 香菇胞外多糖的化学结构与抗氧化活性
- 2016年
- 利用高效液相色谱(HPLC)、气相色谱(GC)和红外光谱(IR)分析法等对香菇(Lentinus edodes)发酵液中香菇胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)2种组分EPS-1、EPS-2的化学结构进行特征分析,测定其抗氧化活性。结果表明,EPS-1的单糖组成主要为鼠李糖、阿拉伯糖和甘露糖,其摩尔比为1.7∶1.0∶3.0;EPS-2的单糖组成主要为鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖和葡萄糖,其摩尔比为7.2∶2.3∶1.0∶8.4;EPS-1、EPS-2均有较强的抗氧化活性,EPS-2体外抗氧化活性相对更强。
- 元向东
- 关键词：香菇胞外多糖化学结构抗氧化
- HACCP质量管理体系在乳品企业的应用意义被引量：1
- 2005年
- HACCP是一种科学、高效、简便、合理而又专业性很强的食品安全质量保证体系,近年来被广泛应用于乳品企业,本文简单介绍了HACCP的有关内容,强调了乳品企业实施HACCP体系的意义,明确提出HACCP体系必将得到最广泛的应用,乳品企业建立HACCP质量管理体系是大势所趋。
- 元向东纪铁鹏
- 关键词：HACCP食品安全乳品质量安全管理体系
- HACCP体系实施中容易出现的问题被引量：7
- 2005年
- 近年来政府及消费者对食品安全性的普遍关注和食品传染病的持续发生是HACCP体系得到广泛应用的动力。我国食品企业实行HACCP体系已是大势所趋,但从目前的情况看,全面推行该体系还是一个长期的、艰巨的过程,需要国家有关部门及食品行业和企业的共同努力。本文将容易出现的一些问题总结如下,以供参考。
- 元向东李晓利
- 关键词：HACCP关键控制点危害分析
- 骨胶原蛋白的脱苦试验
- 2017年
- 以3种脱苦剂风味蛋白酶、活性炭和β-环糊精对骨胶原蛋白溶液的脱苦效果进行对比研究。结果表明,风味蛋白酶作为脱苦剂的最佳条件:酶用量为8 000 U,pH值=6.5,温度为45℃,时间为3.0 h;活性炭作为脱苦剂的最佳条件:活性炭用量为1%,pH值=7,温度为40℃,时间为0.5 h;β-环糊精作为脱苦剂的最佳条件:β-环糊精用量为2.0%,pH值=7,温度为35℃,时间为1.0 h。通过对3种脱苦剂风味蛋白酶、活性炭和β-环糊精对骨胶原蛋白溶液脱苦后的效果进行对比,结果表明风味蛋白酶脱苦效果最好。
- 元向东王海峰
- 关键词：骨胶原蛋白风味蛋白酶Β-环糊精酶用量PH值
- 乳清酒的酿制被引量：3
- 2006年
- 主要研究利用啤酒酵母进行发酵,生产起泡乳清酒,通过研究确定其发酵条件。
- 纪铁鹏元向东
- 关键词：啤酒酵母乳清酒
- 双孢蘑菇液体菌种再固化应用研究被引量：3
- 2014年
- 通过将发酵培养的双孢蘑菇二级液体菌种接入固体培养基,来获得三级固料栽培种,并接入麦草腐熟料出菇试验;同时与使用传统方法制作的固体菌种进行产量的对比,结果无明显差异。采用传统制种方法,原种、栽培种培养总需71 d以上;而采用液体培养代替固料原种制作,再进行固体栽培种培养总需48 d,节约了接近32%的时间。采用液体二级发酵培养再结合固化培养制种,体现出液体菌种很大的优越性,而且此方法在实际生产中稳妥可行,值得推广。
- 韩文清张锐赵德胜钟彩霞元向东
- 关键词：双孢蘑菇液体菌种栽培实验
- 高职食品加工技术专业人才培养模式创新与实践被引量：2
- 2018年
- 本文从食品加工技术专业人才培养的研究和实践出发,分析了食品加工技术专业人才培养现状和课程体系的问题,提出了人才培养模式创新改革、课程设置、考核评价、师资建设和校企合作等实践教学改革的措施。
- 史建国王海峰元向东魏小雁高宇萍
- 关键词：食品加工技术课程体系
