刘曜儒
- 作品数：8 被引量：15H指数：3
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广西壮族自治区科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 一种制备卤鸭用的卤汁及卤鸭的制备方法
- 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种制备卤鸭用的卤汁及卤鸭的制备方法。所述的卤汁由包含如下组分的原料制成：紫苏、陈皮、甘草、生姜、蒜头、红葱头、食盐、白砂糖、生抽酱油、老抽酱油、麻油、白酒。使用本发明卤汁制备得到的卤鸭...
- 王琴黎奇欣黄嘉玲符笳茵白卫东刘曜儒肖乃玉
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- 一种植物复合凉茶及其制备方法
- 本发明属于保健饮料领域，具体公开了一种植物复合凉茶及其制备方法。所述的植物复合凉茶，由如下六种主要中药原料制成：金银花、菊花、甘草、罗汉果、玄参、薄荷。该植物复合凉茶具有清热解毒、益寿延年、驻颜悦色、清利头目、疏散风热、...
- 王琴蒋林窦喜燕李连清刘曜儒符笳茵
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- 基于GC/MS指纹图谱的八角茴香质量评价研究被引量：4
- 2013年
- 八角茴香是一种药食同源的植物,其果实精油不仅在食品和化妆品领域应用广泛,而且还具有抗菌和抗氧化等生理活性。本文在前人研究的基础上,首次报道了八角茴香油的GC/MS指纹图谱,并选取了当中的9个色谱峰作为共有模式图的特征峰,它们分别鉴定为α-蒎烯(峰1)、柠檬烯(峰2)、芳樟醇(峰3)、草蒿脑(峰4)、茴香醛(峰5)、反式茴香脑(峰6)、α-香柠檬烯(峰7)、石竹烯(峰8)和对丙烯基苯酚异戊烯醚(峰9),其中反式茴香脑(峰6)是参照峰。利用所建立的指纹图谱对15个不同产地的八角茴香进行了质量考察,推测GC/MS色谱图相似度与其品质存在正相关关系,这对八角茴香质量评价方法的建立有一定的指导作用。
- 王琴郑锡康蒋林刘曜儒温其标
- 关键词：指纹图谱
- 一种浑浊型桑果汁及其制备方法和应用
- 本发明提供了一种浑浊型桑果汁及其制备方法和应用，所述的桑果汁的制备方法包括如下步骤：(1)桑果浆的制备：桑果经榨汁、护色、灭酶、过滤后得到桑果浆；(2)桑果汁的调配：将糖、黄原胶和羟甲基纤维素钠混合后倒入水中搅拌，加入步...
- 王琴罗柳茵李家泳刘曜儒柳建良肖乃玉
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- 罗汉果干燥技术及其皂苷类成分提取分离的研究
- 罗汉果是我国传统的经济药用植物,本论文以广西永福罗汉果鲜果为原料,进行以下三个方面的研究工作。(1)研究不同干燥方式对罗汉果干燥效果的影响,分别用鼓风干燥、远红外线干燥、微波干燥和真空干燥这四种方式处理鲜果。根据罗汉果在...
- 刘曜儒
- 关键词：皂苷
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- 酶法及美拉德反应改进鸡肉蛋白功能性质的研究被引量：4
- 2016年
- 利用不同单酶酶解鸡胸肉,制得的酶解液和木糖进行美拉德反应,考察不同酶解方式制得的底物对美拉德反应产物的各检测指标(肽、氨基酸、糖等反应底物含量和美拉德产物含量及其抗氧化性能力)影响,并分析各检测指标间的相关性。实验表明:酶解程度对美拉德反应产物特性有显着性影响,酶解作用所得的肽具有更强的美拉德反应活性,酶解程度越大的酶解液,消耗糖量越多,生成的MRPs越多,其MRPs抗氧化活性越强,同一反应起始浓度,8 h与2 h酶解液的MRPs抗氧化能力相比,FRAP还原能力与DPPH·清除能力增强倍数高达2倍和7倍;美拉德反应能明显改善了酶解液的性质,可溶解性肽的含量最高增加了2倍,可溶性氨基酸最高增加了1倍,抗氧化能力最高增强了40倍;从检测指标的相关性可知,糖的消耗量变化一定程度上能反应美拉德反应的程度,美拉德反应能促进肽的分解生成氨基酸。
- 符笳茵白卫东刘曜儒王琴
- 关键词：酶解美拉德反应抗氧化
- 不同干燥技术对罗汉果干品质的影响被引量：6
- 2017年
- 本研究以罗汉果为原料,采用鼓风、远红外、微波、真空、微波真空五种技术进行干燥,研究不同干燥方法对罗汉果的影响,为罗汉果干果加工生产提供一定的理论基础。
- 刘曜儒邓小银宁华清周倩王琴
- 关键词：总黄酮
- 一种罗汉果的干燥方法及应用、由该方法制备的干罗汉果
- 本发明提供了一种罗汉果的干燥方法及应用，还提供了一种由所述干燥方法制备的干罗汉果。本发明采用微波干燥结合真空干燥的方式对罗汉果进行干燥，所得的罗汉果会散发出一种淡淡的果香味或者甜味，果皮颜色呈棕黄色，活性物质损失较小，而...
- 王琴蒋林刘曜儒宁华清柳建良肖乃玉
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