吴晓冰
- 作品数：3 被引量：20H指数：2
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 绿色木霉代谢黄色素的纯化及性质研究
- 本文利用绿色木霉T-YY液体发酵生产水溶性天然黄色素。初步发酵条件试验发现绿色木霉T-YY代谢产生黄色素与发酵培养基中碳源种类、马铃薯用量、通氧量及发酵时间有关。绿色木霉T-YY产黄色素的次生代谢以葡萄糖为适合碳源，当发...
- 吴晓冰
- 关键词：天然黄色素绿色木霉发酵条件抗氧化作用
- 文献传递
- 辐照魔芋葡甘露聚糖的应用研究被引量：12
- 2008年
- 魔芋葡甘露聚糖(KGM)经60Coγ-射线辐照后,用β-甘露聚糖酶水解制备葡甘露低聚糖,然后用活性炭、离子交换树脂纯化葡甘露低聚糖,最后用凝胶渗透色谱(GPC)和质谱(MS)鉴定产物。结果表明,辐照是一种有效的前处理方法,不仅可以显著地降低KGM的黏度,还可以在一定程度上提高其酶解效率。纯化后的葡甘露低聚糖液的总脱色率为89.2%,脱盐率为83.8%,可溶性固形物损失率为15.1%。GPC和MS分析结果显示,辐照魔芋葡甘露聚糖经酶解24h后所得产物为8个葡萄糖或甘露糖组成的低聚糖。
- 徐振林杨幼慧孙远明吴晓冰庞杰
- 关键词：魔芋葡甘露聚糖辐照葡甘露低聚糖纯化
- 绿色木霉菌T-YY黄色素的稳定性研究被引量：8
- 2008年
- 为开发一种新型的、功能性天然食品添加剂,该文以绿色木霉菌T-YY发酵液冻干粉(色素粗品)为试验材料,初步研究其紫外-可见光谱性质与稳定性。结果表明,色素粗品中至少含有4种以上不同性质的黄色素,该黄色素易溶于水和醇,色价高,在紫外区及可见光区各有一个吸收峰,最大吸收波长分别为286.5 nm和380 nm;在酸碱环境中色调保持亮黄色,其水溶液在pH<5.0时出现浑浊,在pH≥5.0时呈亮黄色;pH值3.0～9.0色素溶液在室内自然光(25℃)下放置7 d后色调稳定;热稳定性好,100℃加热30 min色素保留率达到90.2%;抗H2O2、HNO3氧化能力强,但不耐Na2SO3还原作用。Fe3+、Cu2+和Mn2+的对色素具有消褪作用,Fe2+、Mg2+、Zn2+、Ca2+、K+、Na+则对其有不同程度的保护和增色作用。试验表明,绿色木霉T-YY黄色素在稳定性上呈现出一定优势,因此具有较大的开发潜力。
- 吴晓冰于新吴青
- 关键词：绿色木霉菌黄色素稳定性
