安广杰
- 作品数：52 被引量：243H指数：9
- 供职机构：郑州轻工业学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生理学更多>>
- 高压酶解大米蛋白抗氧化活性及其分子质量分布被引量：3
- 2013年
- 以大米蛋白为原料,经不同压力(0.1、300、500 MPa)处理后,用Alcalase酶水解。以酶解物的还原力为指标,通过正交试验方法分别优化了3种压力条件下的酶解条件;用高效液相色谱分析了主要酶解产物的分子质量分布。结果表明,3种预处理蛋白在各自优化条件下制备的酶解物在1.0 mg/mL时的最大还原力分别为0.125、0.149、0.158。常压(即0.1 MPa)对照组中10～15 ku、1～10 ku和1 ku以下等3段分子质量组分所占比例分别为26.6%、46.9%、26.5%;300 MPa和500 MPa组中的含量分别依次为16.5%、39.3%、44.2%和11.8%、33.1%、55.1%;可见,酶解物还原力大小与其分子质量的分布之间有一定的关联性。
- 王章存崔胜文袁道强赵学伟安广杰李乐静
- 关键词：大米蛋白酶解抗氧化肽分子质量
- BTI保护法测定小麦水解蛋白中谷氨酰胺含量被引量：1
- 2016年
- 根据蛋白中谷氨酰胺与BTI试剂反应后不再被酸解转化为谷氨酸的原理,介绍了测定蛋白质和肽中谷氨酰胺方法,主要包括样品的BTI处理、酸解、PITC衍生和HPLC色谱分析等。以小麦水解蛋白为例,测定结果为:结合态谷氨酰胺质量分数为(26.178±0.061)%,游离谷氨酰胺质量分数为(0.121±0.008)%,其他17种游离氨基酸质量分数为(2.053±0.034)%。丙氨酰-谷氨酰胺二肽标准品和游离氨基酸含量测定结果印证了该方法是可靠的,可测定蛋白质和肽分子中的谷氨酰胺含量。
- 王章存王许东张子峰安广杰曹芹
- 小麦低聚糖和谷氨酰胺肽的联产方法
- 本发明公开了一种小麦低聚糖和谷氨酰胺肽的联产方法，旨在解决现有的小麦低聚糖和谷氨酰胺肽分别单独进行生产存在的工艺复杂、成本高、容易造成环境污染的技术问题。本发明根据小麦面粉中的主要成分淀粉和蛋白的结构特点和市场对产品的需...
- 王章存安广杰周晓微李昌文胡金强
- 文献传递
- 一种软质小麦籽粒基全麦粉的制备方法
- 本发明涉及一种软质小麦籽粒基全麦粉的制备方法，水分含量10～12％(w/w)的有机软质小麦籽粒超声处理后，锤式粉碎机粉碎后再经超高压处理10～30分钟，盘式粉碎机粉碎后微波处理，再经盘式粉碎机粉碎得到软质小麦籽粒基全麦粉...
- 赵学伟赵光远安广杰王章存张华
- 文献传递
- 酶法提取怀菊花总黄酮工艺研究被引量：8
- 2010年
- 用正交实验确定酶法提取怀菊花总黄酮的最佳提取工艺条件为:料液比为1∶10,酶解温度45℃,pH=6.2,纤维素酶用量0.25g/L,果胶酶用量0.3g/L,酶解时间150min,浸提时间60min,浸提液体积40mL.在此条件下怀菊花总黄酮的得率可达6.83%.
- 徐清萍安广杰常法玲
- 关键词：总黄酮酶法提取
- 一种麦麸膳食纤维和麦麸小肽的联产工艺
- 本发明涉及一种麦麸膳食纤维和麦麸小肽的联产工艺，其特征在于包括以下步骤：将麦麸粉碎、热水浸泡后胶体磨处理；在pH6.0～6.5条件下加入酸性蛋白酶降解麦麸蛋白，压滤后滤液经浓缩、喷雾干燥得麦麸小肽(副产品)；滤渣直接经双...
- 王章存安广杰王吉中胡金强
- 文献传递
- 生物酶解法去除大豆蛋白抗原性研究进展被引量：12
- 2018年
- 大豆蛋白具有合理的氨基酸组成和较好的加工性能,是食品工业和动物营养中应用最广泛的植物蛋白。但大豆蛋白会导致人和动物的过敏反应,是公认的八大过敏原之一。国内外对消除大豆蛋白抗原性的方法进行了多方面的研究。传统的加热处理效果并不理想,主要原因可能是大豆蛋白分子中存在序列性抗原决定簇。近年来利用生物酶解技术去除大豆蛋白抗原受到高度重视。研究发现,胰蛋白酶、胃蛋白酶等对大豆蛋白分子的水解和降低抗原性效果较差。碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶等作用结果较好,但难以完全消除其抗原性。本文重点介绍生物酶解法降低大豆蛋白抗原性的研究进展,对单一酶解法不能完全消除大豆蛋白抗原性以及不同文献所得结果不一致甚至出现相反现象的原因做了适当分析。
- 王章存袁路阳张露张露安广杰胡金强
- 关键词：大豆蛋白酶解抗原性
- 论高校学生实施营养餐的必要性被引量：7
- 2006年
- 高校学生肩负着建设祖国的神圣使命,他们的健康状况关系着民族的前途和命运,高校学生的自身特点、膳食结构的不合理等决定了实施营养配餐的必要性。
- 安广杰慕永利
- 关键词：营养餐膳食结构膳食习惯
- 改性水解明胶的理化性质分析──乳化性和溶解性被引量：9
- 2007年
- 对改性水解明胶的水溶性以及表面性质进行了研究。结果表明,改性水解明胶的乳化能力和乳化稳定性随底物浓度的升高而升高;与水解明胶相比其乳化性有所下降,而乳化稳定性上升;pH值和离子强度对改性水解明胶溶解性的影响较大,而温度对其溶解性影响不大。
- 安广杰王璋
- 关键词：理化性质溶解性乳化性
- 添加剂对菠萝果粉性质的影响被引量：1
- 2007年
- 为研究β-环糊精和硬脂酸镁的添加对菠萝粉性质的影响,在菠萝浆中添加不同比例的β-环糊精和硬脂酸镁,制备成果粉后,分别研究各添加剂对果粉香气、流动性、抗结性的影响。结果表明,添加3%的β-环糊精,有利于产品香气的保存,添加3%硬脂酸镁有利于产品的流动性和抗结性。
- 纵伟鲍彤华安广杰
- 关键词：Β-环糊精硬脂酸镁
